新加坡要申非遗,派海南鸡饭还是辣椒螃蟹出阵?

2018年04月29日     754     检举

新加坡政府最近宣布,准备申请非物质文化遗产。

先看看别人家的非物质文化遗产:

中国的24节气,在公元前已经写入历法。

中国的珠算,1800年历史。

西班牙的弗拉明戈舞,也源起16世纪。

印度的瑜伽,则有几千年的历史。

新加坡,这个城市莱佛士开埠还没两百年。

感觉要去申请世界非物质文化遗产,简直就是Hard模式!

新加坡政府向来相信重赏之下必有勇夫,已经准备了6600万新币,落实首个“文化遗产发展总蓝图”。

这么大笔钱,可是要保护啥,全国人民还没有想好。

可以说是很土豪了。

五花八门的讨论里,有一种“文化”,居然明显的一枝独秀:那就是吃

新加坡最大的英文报纸《海峡时报》,在报道这项宣布时,连续两篇都围绕在吃!

3月8日:“国会:新加坡的小贩美食如罗惹,能成为非物质文化遗产吗?”

3月11日:“海南鸡饭是新加坡人最想列入名单的非物质文化遗产之一”

中文报章《联合早报》的报道,以新加坡美食“叻沙”的照片配文。

连总理夫人何晶也在她的脸书上,列出了长长的一串新加坡美食,为申遗献策!

有鸡饭、榴梿、肉脞面、豆奶、酿豆腐、擂茶、福建面、辣椒螃蟹、鱼头咖喱……共29种那么多!

如果美食能列入“非物质文化遗产”,新加坡可以说是非常热爱文化的国度了。

为什么新加坡突然想申遗?

新加坡刚在今年2月22日,正式成为联合国教科文组织《保护非物质文化遗产公约》的缔约国。身为缔约国,有义务对现有的非物质文化遗产进行清点,列出急需抢救的重点和有重要代表意义的遗产项目,并成立委员会协调有关工作。

为此,政府已宣布将拨款6600万新元来落实首个“文化遗产发展总蓝图”。与此同时,新加坡国家文物局今年将推行“新加坡文化遗产计划”中的首个五年计划。而当务之急是广泛征询全国人民的意见,以决定推动哪一种非物质文化遗产入遗。

新加坡已经有一个世界文化遗产了。

首个世界文化遗产——新加坡植物园

新加坡建国50周年时,成功申请了世界遗产。现在全国大规模纪念新加坡开埠200周年,再拿下一个非物质文化遗产,将是很好的200年生日礼物。

中餐都进不了非遗,哪些美食能进非遗

成功申遗的美食,全球只有以下7例:

2010年 – 法国菜

2010年 – 墨西哥传统饮食

2010年 – 地中海饮食

2011年 – 土耳其小麦粥

2011年 – 维也纳咖啡文化

2013年 – 韩国越冬泡菜

2013年 – 日本料理和食

拥有八大菜系,历史悠久而博大精深的中餐,居然没被眷顾。其实,2008年以来,中餐已经数次申遗,但一直未能如愿。

负责中国美食申遗具体工作的中国烹饪协会副会长边疆曾坦言,之前没成功是对申遗标准的理解有偏差。

他说:“在我们固有的观念中,总认为中餐是要以美食本身作为考量的实体,而申遗恰恰不以美食为主体,是要体现非物质文化层面的内涵。”

换言之,申报主体能够反映一个民族的精神内涵、一个区域的人文情感。无论一道菜工序有多复杂,有多色香味俱全,但如果无法让人体会到文化上的深意,还是不会受到申遗评委们的青睐。

毕竟,文化的感官应该是大脑,而不应该局限于舌头。

学习其他美食申遗成功经验,新加坡美食这样来

“墨西哥传统饮食”入选的关键理由是:“墨西哥传统饮食是米却肯州的社群活态祖传文化,墨西哥传统饮食的相关习俗和知识,是不同群体身份认同的标志。”

而韩国以“腌制越冬泡菜文化”为主题申遗,将本为物质的泡菜引申为非物质的泡菜文化,也值得借鉴。泡菜文化有助提高社会凝聚力。入冬前,家家户户集体腌制泡菜,有增进家人、村落及社区人际关系的作用。

至于日本和食成功申遗,则是因为它既体现了日本的四季分明、地理多样性以及日本人尊重自然的精神,与正月、插秧等传统节庆也密切相关,代表了日本独有的价值观、生活样式和社会传统。

如果新加坡真的要以本土美食申遗,取决于这道菜能否体现出新加坡的独特文化。

然而,所谓的“新加坡文化”是什么?新加坡人的国民性格又是如何?估计至今也没有想明白过。

来,让新加坡美食走走心!沙盘推演一下新加坡美食攻打非遗堡垒的战场:

海南鸡饭+咖喱鱼头挂帅,印度抛饼加持,大宝森节跨种族呼应

已经成为“新加坡国菜”的海南鸡饭,其实并非起源于中国海南。

咖喱鱼头是新加坡印度菜的杰出代表,但是到印度很难找到咖喱鱼头。这两种经典菜,充分体现出各地移民来到新加坡这一方神(贪)奇(吃)的热土,迸发出前所未有的创造力。这象征了新加坡这个地方,虽然缺少自然资源,但是充分汇聚了全球的物流财流和才华,成就了今天独到的地位。

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