新加坡必吃特色:10家蚝煎小店(必吃)

2018年05月01日     1190     检举

蚝煎是新加坡美食清单中的must try之一,多汁新鲜的牡蛎配上加了淀粉水的鸡蛋,炒得金黄酥脆,告诉我…谁能抵挡这样的诱惑。

其实台湾和闽南地区也有类似的食物,蛤仔煎,但做法和口味略有不同,蚝煎的淀粉比较少,所以成品吃起来是松脆的感觉,而且加咸料,蛤仔煎加的淀粉水比较多,炒出来是一整片,口感比较黏,加的酱是酸甜的。各有特色吧。

如果你以为蚝煎只是牡蛎炒蛋那么简单,你就错了,的确简约,但绝不简单。一盘好的蚝煎牡蛎必须大颗、新鲜,这样咬下去才会有多汁的感觉,淀粉的量要拿捏得刚刚好,否则就会过黏,炒蛋的火候也要掌握,让鸡蛋刚好松脆,而牡蛎又熟而不老,也是需要经验和技术的。

希望你不是在晚上看的这篇,因为等一下要介绍的,一定令你食指大动。

1. Ah Hock Fried Oyster Hougang

后港的亚福蚝煎是许多人心中的第一名,这家自1927年可是营业至今,一直保持着良好的口碑。这里的蚝煎有5元、6元、8元三种价位,但每种的品质都绝对优秀。

简单非常酥脆,但不是完全松掉的口感,而是还保持一些嚼劲和有弹性的质感,这里的牡蛎特别大,特别新鲜,咬下去仿佛会爆浆的感觉。这里的辣椒酱是自制的,酸度和辣度平衡得很好,为蚝煎增色不少。

#01-54, Whampoa Drive Makan Place, 90 Whampoa Drive, Singapore 32009

2. Simon Road Oyster Omelette

这里制作蚝煎的大叔几乎毕生的精力都用在了做蚝煎这件事上。他12岁就在蚝煎摊位做助手,清洗碗盘,帮忙准备,每天耳濡目染,直到20岁才正式开始掌勺。过了很多年,约20年前,终于建立了自己的摊位。

即使是简单的食物,专业程度也绝对会影响美味程度。多年的经验让他的蚝煎非常美味,红薯淀粉产生的半透明脆片伴随着蓬松的鸡蛋和新鲜的牡蛎,这盘美味仅售5元。

Mee Sek Food Court, 965 Upper Serangoon Road (Simon Road), Singapore 534721 (Upper Serangoon)

3. Cheng Ji Chao Xia Mian Hao Jian

这里的蚝煎也是5元,给的牡蛎很多,很大,很新鲜,每份大概会有十个左右的牡蛎。同时,这个摊位的福建面也很好吃,所以这里是个一箭双雕的选择。福建面当正餐,蚝煎当点心,一次吃到饱。

Seah Im Food Centre, 2 Seah Im Road, #01-59, Singapore 099114

4. Katong Ah Soon Fried Oyster

旧机场熟食中心是新加坡第一个小贩中心。这里有许多新加坡正宗的本地美食,而且价格合理。福建面、炒粿条、萝卜糕、蚝煎应有尽有。

其中这档蚝煎更是不容错过,新鲜肥美的牡蛎在炒到微焦的鸡蛋中,并且搭配三种酱料,微酸的,酸甜的和辣的,你可以依照自己的口味任意混合。

#01-07, Old Airport Road Food Centre, Blk 51 Old Airport Road, Singapore 390051

5. Ah Chuan Fried Oyster Omelette

这里蚝煎背后的男人更是一个传奇,他已经将近七十岁了,卖了蚝煎近五十年。这里的牡蛎都是从韩国进口,搭配在潮湿、微脆的炒蛋中,味道鲜美。这里的蚝煎有4元,5元,8元三个价位,如果你不喜欢吃牡蛎,这里也有鲜虾煎蛋可以选择。

#01-25, Kim Keat Palm Market and Food Centre, Blk 22 Lorong 7, Toa Payoh, Singapore 310022

6. Ang Sa Lee Fried Oyster

这个摊位位于著名的Chomp Chomp熟食中心,发展至今,已经有了自己的分店。熟客们都喜欢这里蚝煎边缘松脆,中心潮湿的口感,而制造这种口感的是鸡蛋和淀粉的黄金配比。他家的酸辣酱也很好吃,跟蚝煎味道很搭。

Chomp Chomp Food Centre, 20 Kensington Park Road #01-33Singapore 557269

7. Katong Keah Kee Fried Oysters

牛车水美食街是一个无论是本地人还是游客都喜欢去的地方,这里从芽笼田鸡粥到烤鸡翅和海鲜都很好吃,蚝煎也不错。厨师有超过40年的经验,只看他一边熟练地翻动着金黄的​​炒蛋,一边把新鲜肥美的牡蛎洒在其中,就觉得是一种视觉享受了。

Chinatown Food Street, 335 Smith Sreet #5 Singapore 050335

8. Hup Kee Fried Oyster Omelette

这家蚝煎的热量感觉比较高(不过蚝煎貌似没有低热量的),因为鸡蛋用油煎的程度比较深,部分鸡蛋已经被炸成鸡蛋酥,但正是因为如此,这里蚝煎的口感特别好,从蛋酥到炒蛋到多汁的牡蛎,不同的质地冲击著味蕾,制造出多层次的口感。

Newton Food Centre #01-73, 500 Clemencau Avenue North Singapore 229495

9. Lim’s Fried Oyster

这里使用的是韩国进口的超大size的牡蛎,并应顾客要求,提供两种选择:你可以选择鸡蛋炒得较干的,这样的蚝煎边缘是脆的,中间稍微松软些,你也可以选择炒得较湿的,蚝煎中还存留一些尚未凝固的蛋液,有点像台湾蛤仔煎的感觉。如果你食量不是很大,可以选择最小份的,才4元。

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