在新加坡,你也能品尝到美女厨师带来的原汁原味泰国美食~

2018年05月01日     1132     检举

泰国菜,是在新加坡很受欢迎的菜系之一。泰国菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点,通常以咸、酸、辣为主,让一年四季都处于炎热状态的我们多了一份清爽。

泰国菜也分菜系,有五大菜系,分别为曼谷菜、泰中菜、依善菜、泰北菜、与泰南菜,反映泰国五方不同的地理和文化。

在泰国,除了常吃的冬阴功、红绿咖喱、芒果糯米饭、炒贵刁等等菜式,还有一个特别有特色的菜肴,那就是boat noodle – 泰国小碗面。

– 泰国小碗面 –

这是1942年才开始有的一种卖面的方式,商家撑著细长的小船,穿梭于曼谷的运河上。在这条小船上,空间只允许容纳一个人和煮面的工具,老板要身兼数职:撑船、煮面、调味、招呼客人、收钱还有洗碗,老板一个人要在这小小的空间里快速完成所有的事情。

为什么叫小碗面?其实这碗面碗比较小,面的分量也不是特别多。因为是在船上卖面,如果碗太大,老板很难将碗递给客人;碗里的汤汁也不能过多,这样减少客人和老板被汤烫到的可能性。

小碗面里有分猪肉或牛肉,配料会有内脏、肉丸、豆芽、九层塔等。现在卖小碗面的方式渐渐变成河边餐厅的形式,也有越来越多泰国人将小碗面带到了全球各地。

在新加坡,泰国菜多不胜数,但是大多数以传统为主。在Bugis Junction的对面的Tan Quee Lan Street,有网友意外的发现了这家异常小清新的泰国小碗面餐厅Kin Moo,决定要一试究竟。

“Kin Moo”是泰语“吃猪肉”的意思,知道店名意思后,不难发现这家泰国店卖的是以猪为主打的泰国面及菜肴。

这家店抛弃了传统泰国餐厅的传统装修风格,走的是简约的风格。以黑白以及木色为主色调,一走进去有一个很轻松的感觉。墙上的泰国街景壁画和猪猪的壁画都超级适合拍照发IG和Facebook。

老板和老板娘将Kin Moo的整个品牌设计的像潮牌一般。老板娘是拥有精湛厨艺的泰国人,她将她认为在新加坡的人会喜欢的菜式带到了这家店,希望大家能吃到正宗的泰国味道。

BaaMee Haeng Tom Yum – 冬阴功干拌面

来到Kin Moo哪有不试泰式小碗面的道理。这一碗是将泰式最出名的冬阴功和小碗面做了结合,猪肝和猪粉肠搭配上肉末,炸香的蒜头末和猪油渣,搅拌后挤上青柠汁,酸辣开胃。

如果你是猪内脏的爱好者,那你一定会喜欢这碗面,猪肝和粉肠还是粉嫩的状态,处理的非常的仔细,不会有让人受不了的猪腥味。如果你不是内脏爱好者,那就试试看下面这一道云吞干捞面。

BaaMee Keow Haeng Moo Dang – 泰式云吞干拌面

这是一碗看似平平无奇的云吞面,但是当你将面搅拌开的时候,闻到的是浓浓猪油香气。

这家店用的是Q弹的鸡蛋面,加上简单的猪油以及猪油渣,炸香的蒜末,还有大片而不柴的猪肉片,简单而美味。

Khaw Kha Moo – 卤猪脚饭

让这位网友一直念念不忘的,是这一道很朴实的卤猪脚饭。很多人害怕猪脚的肥腻,但是这带皮的猪脚入口是满口的胶质,泰国香米煮成的白米饭搭配上咸香的卤汁和咸菜,再来上一颗溏心蛋,有种家常饭的味道。

Thai Salad – 泰式沙拉系列

吃泰国菜一定会点他们的沙拉,你的第一反应一定是青芒果青木瓜沙拉,但是不好意思,Kin Moo并没有这两道菜,有的是更加特别的泰式沙拉。

– Tum Tab Wan 猪肝沙拉 –

满满一盘猪肝拌著清爽的酱汁,咬下去满口都是猪肝的香气。

猪肝最怕就是过熟,但是这里的猪肝一咬居然是脆的口感,里面是粉嫩嫩的,特别新鲜。

– Larb Moo 猪肉末沙拉 –

炒猪肉末拌饭吃的多,猪肉末沙拉还是比较少见。整个沙拉咸鲜酸辣,虽然没有炒的那么香气浓重,但是你能吃到肉末的嫩和鲜,别有一番风味。

– Yum Woon Sen Goong 海鲜冬粉沙拉 –

冰冰凉凉的海鲜冬粉沙拉,不会过软的冬粉加上弹牙的鲜虾,绝对是开胃圣品。

All About Meat – 肉肉肉

Kin Moo最出名的就是猪肉,而泰式料理,五花肉猪颈肉必点,尝试了这里的猪肉,发现居然没有讨厌的猪腥味,而且猪肉非常的嫩,这在新加坡非常的少有,问了问美女主厨,Kin Moo用的是西班牙白猪肉,不是一般的印尼猪或澳洲猪。

– Moo Ma Naw 青辣椒猪肉片 –

本以为是普通的猪肉沙拉,但是入口也是让人惊艳。切的非常薄的猪肉片汆烫时间掌握的刚刚好,搭配上特调的酱汁,泰式鱼露加上青辣椒和蒜头。

这道菜的正确吃法是,一片猪肉带上一些酱汁,再加上一片薄荷叶和蒜片,一口放进嘴里,各种香料的味道在嘴里爆发。

– Kor Moo Yang 碳烤猪颈肉 –

碳烤猪颈肉可以说是泰式菜式里的一道考技术的菜。 Kin Moo将猪颈肉烤的刚刚好,切成薄片之后还能看到粉嫩的颜色。

这里的猪颈肉片是可以透光的,沾上特制的罗望子酱,酱汁的酸解掉了猪肉的腻,猪颈肉特别有嚼劲,一点都不柴,一片片停不下来。

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人均:S$20

地址:2 Tan Quee Lan Street #01-02 Singapore 188091 (Bugis MRT)

营业时间:Daily 11.30am – 3pm, 5.30pm – 10pm

订餐电话:+65 9767 7784

(网络整理)

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