新加坡的咖啡VS星巴克,到底差在哪?

2018年05月05日     715     检举

到新加坡之前

大家对于咖啡的认识或许是酱紫的

或者是星巴克那样的

没想到

到了新加坡

咖啡居然是这么平民

平民咖啡

并不代表着不好喝

要知道

CNN推出的世界八大喝咖啡胜地的榜单里

新加坡成为了亚洲唯一上榜的城市

其实,新加坡人喝咖啡的历史已有数十年,Starbucks、Coffee Bean等全球知名咖啡连锁店随处可见,另一方面,新加坡人结合自身的特色,发展出属于当地的咖啡文化。所以,千万不要对亚洲的咖啡喝咖啡文化感到不屑,来到新加坡,如果你还没品尝过一杯正宗的南阳老咖啡,那才是真正的遗憾呢!

有人说,从小到大喝过各种各样的咖啡——从国内便利店的速溶咖啡、到印尼的猫屎咖啡、再到遍布全球的星巴克咖啡,但是从来没有一种能像新加坡本土咖啡店里的那种咖啡味道奇特——浓浓的香醇。

到底那股醇香是从哪儿来的呢?原来,南洋咖啡在制作时有一个步骤和世界上任何地方都不同。

咖啡豆变成咖啡要有三个步骤——烘烤、研磨、沸煮。南洋咖啡的烘烤方法,在全世界绝对是独一无二的。一般别的地区在烘烤咖啡豆时,只是单纯地把它们放进容器里加热至全熟。而在东南亚,咖啡豆被加热到八分熟之后,人们会加入砂糖、牛油、甚至是盐,然后炒至全熟。这样的烘烤方法,咖啡豆外面会裹着一层厚厚的糖衣,色泽油亮,气味浓香。这也就是南洋咖啡里面醇香的来源。

新加坡不乏咖啡连锁店,但要想体验真正的新加坡特色,就得去kopitiam(咖啡街坊店)试试当地的咖啡、茶或者别处没有的饮品。Kopitiam一词本身就见证了新加坡丰富的多文化遗产,该词将马来语/闽南语中表示咖啡的kopi和闽南语/客家话中表示店的tiam结合起来。

冲调时,咖啡豆会用一口白布袋包起来,放在一个带有细长壶嘴的大金属壶内煮制而成。用这种方法制成的咖啡比你们当地星巴克的咖啡要香醇浓郁。

新加坡的咖啡从不规规矩矩地与牛奶和糖一起上桌。它们通常在制作时便更多一些加工。不仅如此,新加坡人通常用杂糅了方言和马来语的独特方式点咖啡,这已经成为咖啡店里不成文的规矩,也是测试一个人有多了解新加坡本土文化的好方法。

热的咖啡这样叫:

Kopi=咖啡+炼乳

Kopi C=咖啡+糖+淡奶

Kopi O=咖啡+糖(O发音为“哦”,其实是新加坡福建话,也就是闽南话里“黑”的意思)

Kopi O Kosong=真正意义上的黑咖啡(什么都不加的,Kosong是马来语的“空”)

Kopi Gao=厚咖啡(Gao是福建话厚的意思)

Kopi Poh=薄咖啡(Poh自然是薄的意思)

Kopi Siew Dai=咖啡少甜(Siew Dai意思就是少甜)

Kopi Ga Dai=咖啡加甜(ga的意思就是“加”)

冰咖啡就简单些:

Kopi Peng(粤语读音和“冰”类似)=就是咖啡+炼乳+冰(或直接就是冰咖啡)

Kopi O Peng=也就是咖啡+糖+冰

对于习惯喝茶的中国人来说,我们对咖啡都曾经存在着或多或少的误解,其实,喝咖啡还是收益良多的:

1对皮肤有好处

咖啡可以加速肌肤的新陈代谢,使皮肤加速排出废旧角质,淡化因循环不畅导致的黑眼圈。另外就是具有抗氧化作用,常饮咖啡能让肌肤细胞保持充沛活力、防止细胞氧化,从而对抗衰老。

2防癌抗癌

咖啡中蕴含的多酚类物质是一种强抗氧化剂。每天喝点儿咖啡,对防癌抗癌都有一定效果。每天饮用3杯以上含咖啡因咖啡的女性患基底细胞癌的风险比每月饮用不到1杯者低21%。咖啡因还能够抑制肿瘤增长。

3养胃助消化

饭后喝咖啡对胃部健康是有好处的。但相对地,如果在胃里空空的状态下喝咖啡,分泌的胃液会损伤胃黏膜,从而损害胃部健康。爱吃肉的人最好饭后喝杯咖啡,有很好的解油腻、助消化的作用。

4保护肝脏

越来越多的证据表明咖啡能降低患肝硬化和肝癌的风险。咖啡富含的多酚类物质对肝脏也有保护作用。喝咖啡还可帮助酗酒、超重、有糖尿病或铁负荷过量的人减少患肝病的风险,但没有证据表明咖啡和茶能减少人们因脂肪肝或病毒性肝炎而患慢性肝病的风险。

5缓解运动酸痛

运动后喝两杯咖啡,有助于缓解肌肉酸痛症状。值得注意的是,咖啡因虽然有缓解运动疼痛的效果,但往往只对不常饮用咖啡的人有效。

6解酒

咖啡中的绿原酸可避免酒精中毒。饮酒过后喝适量的咖啡,可使由酒精转变而来的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出体外。

7防胆结石

含咖啡因的咖啡,能刺激胆囊收缩,并减少胆汁内易形成胆结石的胆固醇,从而减少人们患上最常见的胆结石病的风险。

8预防抑郁

规律饮用咖啡的人,饮用后会觉得愉快、烦躁感变少了,心境得到改善。有研究表明,烦躁或情绪低落时,喝杯咖啡确实能让心情平静。

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