有人说,这是新加坡本年度最棒的餐厅!不服来辩

2018年05月05日     773     检举

静静碎碎念

Odette

米其林二星

亚洲50佳餐厅 第9名

《Wallpaper*》2017最佳设计餐厅

图片来源 : Odette官网

国立艺术馆,是我最喜欢的展馆之一,里面经常不定期有新的展览替换。比如前阵子很火的Yayoyi Kusama(草间弥生)就在这里办了展。

而这家Odette,就是来看展时经常会路过的餐厅。自从在《Wallpaper*》杂志上看到她得了2017最佳设计餐厅,就默默在心里种了草。提前一个月预定了餐厅,来这里庆生。

图片来源 : Odette官网

Odette不仅仅是餐厅好看,在开业不到一年的时间,就拿了米其林二星,同年入围亚洲50佳餐厅,直冲第9名

老板兼主厨 Julien Royer 图片来源 : Odette官网

餐厅老板兼主厨Julien Royer,前身是另一家米其林一星餐厅Jaan的主厨,这家餐厅在2017亚洲50佳餐厅排42名。这就是青出于蓝,而胜于蓝吧。

大门被拉开,我们的奇妙感官之旅正式开始。热情的侍应生带我们入座。由浅灰、浅粉和金色构成主色调的餐厅,完全的满足了我的少女心,忍不住开始拍了起来。

不管是餐桌还是椅子,都是柔和的流线型,干净,柔软,让人放松。

· Snacks ·

| 小零食 |

菜单未上,先来了三小碟餐前小吃。分别为枕头形的竹碳鹰嘴豆泥夹心饼干,鱼子酱塔,和长的像雪茄的虾卷。虾卷的脆皮裹着入口即化的酱,味道特别丰富,是三个里面最好吃的。

· Mushroom Tea ·

| 蘑菇茶 |

侍应生端上一个小托盘,用法式滤压壶往茶杯里倒入蘑菇茶。正在想旁边摆的干香菇能吃吗,侍应生就贴心的告诉我们,只是让我们看看我们喝的汤原材料是什么。

把香菇浓汤做成清澈版确实是头一次体验,浓郁的一杯“茶”还喝到了荞麦,搭配用松露油烤过的面包,正餐还没开始,就被这两道餐前小吃俘获了味蕾

· Menu ·

| 菜单 |

秉持着来都来了 一定要吃最好的”理念,我们选了8道式的Discovery Menu,其实也是为了体验主厨的招牌菜,只有8道式里才有。为了一探荤素区别,我们一人选,一人选

Lunch

4 Course $128(Tue-Fri)

6 Course $158(Tue-Sat)

8 Course $228(Tue-Sat)

Dinner

6 Course $248 (Mon-Thu)

8 Course $288 (Fri-Sat)

Tips: 推荐午餐8道式 内容和晚上一样

· Bread ·

| 面包 |

等菜间隙,面包如期而至,还带着余温的黑松露酥皮卷、黑麦酸面包和蜂蜜焦糖餐包散发着香气。黑麦酸面包味道平平,但黑松露和蜂蜜餐包真是好吃到想买一篮回家。虽然都是自家烘焙的,但比起米其林一星的Corner House(点击文字看相关文章)真是上了好几层台阶。果真没有对比就没有伤害。

因为点了素食8道式,所以最左边的是海苔素版黄油,中间的是手工黄油 ,最右边的是略腻的新鲜猪油。

· Course 1 ·

| 荤 |

北海道海胆 | Hokkaido Uni

可爱的海胆造型器皿里,有点缀著金箔的上等鱼子酱(Oscietra Caviar),下面是白色的贻贝小云朵(Mussel Cloud),盖着海鳌虾(Langoustine Tartare)和北海道的海胆,点缀的青苹果青草,很好的中和了海鲜的腥气。

· & ·

| 素 |

牛油果 | Avocado

酸葡萄汁雪葩(Verjus Sorbet)铺着的牛油果,这个造型让我想到了祥云。盖着南瓜子和冻苹果干,口感真神奇。

· Course 2 ·

| 荤 |

海钓鲣鱼 | Line Caught Bonito

超级食物奇亚籽(Chia Seeds)的出现让我有点惊喜,平时吃的食物,在这道菜里表现的也不错。莳萝的香气和鲣鱼(Bonito 鲔鱼的亲戚)总是很搭配,盘沿上放的一小包是山葵(Horseradish),也是去腥气的。

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