在新加坡请人吃川菜,怎么才能有格调又不贵呢?

2018年05月05日     812     检举

比如川菜里的鸡豆花。

(就像粤菜里一人一份的鱼翅)

就是把鸡肉,用刀背拍到极松极细,做成豆花样子,细腻顺滑,再配上鲜浓的汤打底。这就是传统川菜馆所谓的“吃鸡不见鸡”

因为这道菜实在太耗功夫,现在的川菜师傅都很少做,蜀宴将它挖掘出来,并发扬光大,难得!

百菜百味

对于不太擅长吃麻辣的客人,川菜是百菜百味的。

宴席上来几道不辣的菜,过硬,有档次,也更有诚意。

猪肚山药汤,浓白稠香,得到以煲汤出名的广东人的首肯。

在蜀宴菜品丰富选择性多,凉菜,热菜,烧菜,肉菜每道菜的层次都有所不同。辣的菜也分干辣、香辣等等。

除了宴请,两三人的小聚也是不错了,还有午市套餐,人均十几也能吃得下来。

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