放弃银行高薪工作,美女厨神闯出一片天

2018年05月06日     376     检举

26岁美女主厨从小爱烹饪,放弃银行工作,与未婚夫携手经营高档意大利餐馆,一度损失5万元,最终熬过难关。

毕业自南洋理工大学商学院杨玉琦(26岁)及其未婚夫邹添才(26岁),去年1月接管武吉知马一带青木道(Greenwood Avenue)的高档意大利餐馆“Fratini la Trattoria”,各拥有50%股份,并分别掌管厨房及美酒。

杨玉琦说,餐馆之前由一名60岁意大利主厨管理,但因年纪大,想回意大利退休,才促成他们接棒。

接手餐馆后,他们延续餐馆“无菜单”传统,食客上门时,厨师根据当天的食材及食客喜好,烹煮出各种食物,餐餐皆有惊喜。

(Don’t ask for the menu cos we don’t have one…)

杨玉琦坦言,刚接手时并非一帆风顺,花了一段时间才走出前主厨的“影子”,让餐馆拥有自己的特色。

“有顾客认为我们的烹饪手法与之前的主厨不一样,但我们要展现自己的风格。除了融入意大利不同地区的特点外,也加入一点新加坡特色。有些食客或一时接受不来,导致餐馆去年6月至9月间一度陷入低潮,损失高达5万元。”

杨玉琦说,最糟糕的时候,一晚只有4名顾客,几乎天天“打苍蝇”。

“我差点崩溃,一度想结业,所幸未婚夫在旁支持及鼓励。我们一起思考、创造新菜色、互相扶持,度过最艰难的4个月。不久后,顾客逐渐回流,有些还带朋友来,生意因此好转。”

自制甜品卖 赚学费

杨玉琦表示,她从小爱烘焙,念书期间卖自制甜品,赚取大学学费。

“我从小就喜欢和姑姑烘焙蛋糕,高中毕业后就靠网上视频练习与研究。大学期间,我开始卖自制月饼和黄梨塔,也网售自制蛋糕赚学费。”

修读商学系的杨玉琦原本毕业后,受邀到本地一间银行上班,但为了追求梦想,决定远赴蓝带国际学院(Le Cordon Bleu)伦敦分校学厨艺。

打算明年结婚

(意示图)

杨玉琦说,她与未婚夫从同学变情人,两人打算明年6月结婚,并宴请熟客用餐。

“我们高中相识,一年后相恋,至今已8年。刚接手时还是情侣关系,有些熟客还会帮忙催婚。我今年3月答应他的求婚,也打算明年6月至7月间,邀请80名熟顾到餐馆来吃饭,表达谢意。”

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