在SG卖经济菜饭也能闯出一片天,一点也不简单

2018年05月06日     841     检举

条条大路通罗马,经营经济饭,也能赚大钱!

“马劳始祖”在上世纪80年代马新兑换率持平时,远赴新加坡学厨艺,最终将被人看不起的经济饭档,打造为年营业额达1亿2000万新元(约3亿3600万令吉)的大生意,更崛起成为新加坡规模最大的经济饭连锁集团!

一盘才数令吉的经济饭,竟能滚动成上亿数额的大生意,让人始终未及,但新加坡长城饮食集团董事经理拿督斯里郭观华做到了,让许多当初笑他“这不可能赚大钱”的人大跌眼镜,也让人见识俗称为马劳的大马人,在新加坡的拼博精神。

档口连接开

来自森美兰利民济的郭观华(46岁),是在1984年15岁时到新加坡学厨艺,他仍记得当初的兑换率约莫是1新元对1.1令吉,所以并不是他越堤工作的最大动力。

“当时兄长在吉隆坡从事炒煮生意,我曾帮了他1年,但不知为何,就是想南下发展,当时的新加坡并不是太好,连地铁尚未通行,但心中一直有这念头,可能就是所谓的冥冥中注定吧。”

他初到新加坡那几年,辗转在多间中餐馆、酒店及俱乐部工作,后来还获机会到科威特酒店当大厨,直至25岁时才开始创业,顶下一个经济饭档做生意。

虽已贵为大厨,但他一点也不会瞧不起经济饭行业,反觉得摊主们的生意都很好,而且很多是夫妻档做生意,常一边卖饭一边吵架,生意也一样火红,所以他心想,只要煮得比他们好吃一点,一定有得做。

虽开始时生意不好,但他凭著一股韧力,还是撑了过来,档口一个接一个地开,至今在新加坡已“遍地开花”,共有230个摊档及28间咖啡店,将竞争者远抛在后。

郭观华:德士司机是贵人

德士司机一句话,让经济饭大王茅塞顿开,也开启他连锁店王国之门,成就了今日的经济饭帝国。

郭观华说,他的第一个经济饭档生意做了一年多后,有一天下着大雨,他卖剩3样菜准备收档,这时突来了个德士司机说要吃饭,而且要吃的还是他剩下的3样菜,他便开始招待对方,两人也闲聊起来。

“他说我的东西好吃,可惜摊位地点偏远,若可找个靠近大路的档口,生意会更好。我想想有道理,也觉得生意不错了,可以扩充,开始找合适地点再开档。”

果然,在好地点开经济饭档,生意大好,一天可以做到3000新元的生意,让出顶的摊主夫妇也大为吃惊。

郭观华自此后不断扩充生意,而那个冒雨前来的德士司机,就这样成了他生命中的贵人,助他成就了今日的辉煌事业。

生意做大捐款更多

长城饮食集团创立21年,已在新加坡捐献五、六百万新元(约1600万令吉)予各慈善团体和需援助人士,如今回流大马开店,也承诺会把部分利润捐献做慈善。

除照顾员工,郭观华也深明企业的社会责任,从只有一个档口时,就不时捐款给求助的团体,生意若越做越大,捐献的钱也更多。

如今计划返马开设100间经济饭店“卤肉霸王饭”的他,会继续这项行善政策,并在第一间分店开张时,捐出10万令吉给南方大学学院,获得一致好评。

长城也将在明年落实员工子女奖励金制度,每年给予员工子女一定数额奖金。

如今长城集团拥有本身的中央厨房、酱料厂、蔬菜处理厂、酒店、餐馆、合资菜园等,业务版图正一步步扩大。

金融海啸学会感恩

经营经济饭档4年后,便发生金融海啸,但没有把郭观华打倒,反倒因人人勒紧腰带,让生意不只不受影响,反而越做越好。

当时新加坡的餐饮模式也出现改变,许多连锁集团开始经营咖啡店,并需出租摊位,因此有人找上他,助他更上一层楼。

但生意上轨道后,突发生一场巨变,食摊的外劳都被人力部捉走,原因是食摊执照不允他请外劳,经过一番交涉,人力部同意给予他时间转换执照,但他必须找食摊所属的饮食集团合资,将摊位执照附属于它,否则就得关门大吉。

这一指令看似简单,其实不然,毕竟他只是小摊主,若经营不善,会拖累饮食集团的业绩,而集团还有其它租户,若开了先例,别人会觉得不公平。

但想不到听了其遭遇后,集团负责人竟愿意帮他,让他平安度过风暴,也让他感恩非常,在集团要出租地点不佳的摊位时,也同意帮忙,绝不以在商言商的角度考量。

与员工分享利润

郭观华爱员工如手足,在只有一个档口时,就想着怎样让员工分享生意的利润,让他们有机会享有更好的生活。

创业初期,他就一直想要怎样让员工提升,让他们不被人家看不起,毕竟以前的经济饭档助手,就像打散工一样,他不希望帮自己打拼的员工,被社会嫌弃。

所以他在生意渐上轨道后,推出至少10%利润的分红政策,连低至洗碗打扫的外劳都有得分,而一些高阶主管的分红甚至多过薪水,要在工作两年后还清一间新加坡3房式组屋贷款,绝非难事。

事实上,长城的员工薪金都较外头高约10%,花红也至少有1个月。

父母车祸敲醒创业大志

郭观华原本胸无大志,只想在厨房默默耕耘,直至父母突因车祸双亡,才敲醒了他,让他立志干一番大事业,不让父母失望。

餐饮业的厨房,是个讲究阶级的地方,郭观华初到新加坡学厨时,因勤奋好学,常牺牲空余时间工作,让他积累了好人缘,上司们都争相为他争取机会往上爬,但向来乐天知命的他,并无大志,只想着在固有的本位继续多学些新事物。

直到父母在他21岁那年骑摩哆出车祸毙命,伤心欲绝的他才惊醒不能再这样下去,所以他立即改变心态,愿意接受更高职位,并在很快的时间内荣升大厨之列。

开档做生意还赌债

经济饭大王之所以决心创业,竟与被逼还赌债有关!

郭观华笑言,当初虽立志要在25岁创业,不让父母失望,但出国工作回返新加坡后,因口袋有了一些钱,反而没什么斗志。

“直到24岁时的新年,同事们一起小赌,起初赢了很多,但因有前辈在场,不好意思就此走掉,就继续赌,结果开始输钱,还越输越多,最后竟输5万新元。”

“若一直在餐馆工作,工资也不够还债,那时创业的念头又开始浮现,所以就辞了工,决定开档做生意。”

他当初向大哥借了2万令吉,在大巴窑顶下一个经济饭档,并请了一个助手,一切亲力亲为,连洗碗都要自己来。

虽还赌债可说是他创业的缘起,但他不鼓励赌博。

“新加坡赌场开业后,我有些员工就跑去赌,结果以前没出现偷钱事件,也开始出现了,让人痛心,所以对因赌输而要预支薪水的员工,我会要他们签契约,承诺不可再赌。”

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