What?竟然有这么便宜的米其林餐厅

2018年05月06日     531     检举

不管是明星大厨的高端料理,还是香气袭人的街边小摊,目不暇接的新加坡美食,现已加入米其林指南大家庭。

近日,美食圣经《米其林指南》第一次在东南亚国家推出了第一本美食指南——《新加坡2016米其林指南》,一共有29个餐厅被评为米其林星级餐厅,其中还破天荒地在全球首次将两个小吃摊评为“米其林一星餐厅。

关于米其林星级餐厅

1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南,被美食家奉为至宝。通常由评鉴员乔装成普通顾客四处暗访,借此观察店家最真实的一面,并根据食材品质、食物味道及烹调水平、料理个性,以及价格等标准评分。

一星意味着该餐厅在其品类中表现出色,建议旅途中顺路经过时前去用餐。

二星表示其厨艺高明,不论是厨师的诚意或是炉火纯青的技艺都充分融合在了菜品中,值得在路途中绕路前去用餐。

三星:表示菜品超出寻常,无与伦比,食材一流,烹饪精准,值得专程前往。

大华猪肉粿条面(一星)

大华猪肉粿条面(Hill Street Tai Hwa Pork Noodle)最早位于禧街(Hill Street),1932年开业至今已经有84年的历史了。2005年,这家店搬迁到哥罗福巷(Crawford Lane)第466座组屋咖啡店的现址。

这里的一碗肉脞面只要4新币起,肉脞面不变的品质和精准的火候掌握,是这里广受食客欢迎的关键。除了肉脞面以外,这里的粿条汤和肉丸汤也绝对值得一试。

这家店现时已经传到其第二代经营,老板董再盛已经七十岁了。老板说,入选《米其林指南》是对他们制作食品的认可。不过因为难以雇佣更多的员工,和担心影响现有食物的水准,老板也不准备再开设新的分店。所以,想要一品米其林星级小吃摊的风味,只有在这里默默排队了。据说,摊位早上九点半开档,八点半就有食客在这里排队了。不过,好消息是,虽然获得了米其林星际餐厅的殊荣,老板暂时还不考虑涨价。

营业时间:09:30-21:00 每月第一个和第三个周一休息

地址:Blk 466, Crawford Lane, #01-12,S(190465)

香港油鸡饭面(一星)

这家香港油鸡饭面(Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle)位于牛车水熟食中心#02-126,在摘取米其林一星餐厅的桂冠后,老板同样表示仍旧保持原价。

这里最招牌的要数油鸡,还有搭配油鸡做成的油鸡饭和油鸡河粉了。油鸡的制作同样需要火候得当,拿捏准确,太熟的话鸡腿就会发干发柴,而太嫩又怕无法清干血水,只有火候相宜,才能做出滑嫩不油腻的油鸡和烧鸭,配上米饭或者软而不烂的河粉,绝对让你吃过不忘。

还有叉烧面和水饺面同样美味,虽然菜单上没有,据说老板也可以帮你将油鸡和叉烧双拼起来,让你一次享用两种美味。

据老板介绍,现在这里顾客排队至少要45分钟,他已经开始担心排队时间过长会影响食客的胃口,于是准备比往常更早开档,以满足更多顾客。

营业时间:10:00-20:00,周三休息

地址:335 Smith St | #02-127 Chinatown Complex, Singapore 050335,Singapore

新加坡2016米其林指南

星级餐厅榜单

三星:

Joel Robuchon Restaurant

二星:

Andre

L’Atelier de Joel Robuchon

Odette

Shisen Hanten

Shoukouwa

Les Amis

一星:

Alma

The Kitchen at Bacchanalia

Beni

Candlenut

Corner House

Crystal Jade Golden Palace

Cut

Forest

Hill Street Tai Hwa Pork Noodle(大华猪肉粿条面)

Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle(香港油鸡饭面)

Jaan

Lei Garden

Osia

Putien (Kitchener Road)

Rhubarb

Shinji (Beach Road)

Shinji (Tanglin Road)

Summer Pavilion

Sushi Ichi

Terra

The Song of India

Waku Ghin

《米其林指南》不但为价格较为昂贵的餐厅评星,其后也推出了以米其林轮胎人名字“必比登”(Bibendum)命名的Bib Gourmand评选,推出一些好吃不贵的餐馆。入选这个名单的新加坡餐馆的套餐价格则不能超过$45。在这个新加坡首个Bib Gourmand名单中,共有34家餐馆和小吃摊位入选。就让小新带你们一起去看看它们到底妙在何处吧!

328加东叻沙

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