新加坡那些人气爆棚的美食

2018年05月06日     618     检举

新加坡是个美食天堂,多元化的文化和丰富的历史使得这个国家拥有了引以为傲的美食。除了传统的中式、马来式和印度菜肴外,还有法国、意大利等欧洲菜,各个国家的美食在新加坡这个兼容并蓄的大熔炉里碰撞交融、各显所长,新加坡之行对于吃货们来说绝对算得上是一次奇妙的味蕾之旅。

辣螃蟹Chilli Crab和黑胡椒蟹Black Pepper Crab

狮城的辣螃蟹和黑胡椒蟹自成一派,是来狮城必吃的美食,餐厅选用肥美的斯里兰卡螃蟹,辣螃蟹就是将螃蟹连肉带壳加上番茄汁、辣椒一起炒熟;而黑胡椒蟹则是搭配蒜蓉和米醋,再淋上辛辣的番茄辣椒汁,再加入蛋花勾芡即可,鲜红香辣中带着微甜的口感,蟹肉细腻,鲜美无比。吃的时候配上米饭或者馒头,就著香辣浓稠的酱汁,绝对是海鲜控们的大爱。

辣螃蟹

黑胡椒蟹

海南鸡饭Hainanese Chicken Rice

海南鸡饭是早期的海南移民带到南洋去的,后来逐渐演化出粤式和马拉鸡饭等口味,现在可以说是新加坡的准“国菜”,是绝对不能错过的特色美味。

做法很简单,就是鲜嫩多汁的白斩鸡,用鸡汤、鸡油加香兰叶烹煮成香米饭,然后蘸着浓稠的黑酱油和当地的秘制姜蓉酸辣酱吃。吃的时候还要搭配几片薄黄瓜片和一碗清鸡汤。海南鸡饭的鸡肉不能全熟,要骨头周围的肉略微桃色,鸡的骨髓还是带着血的,才是正宗的做法。

沙爹Satay

沙爹就是指传统的马来串烧事先腌好的羊肉、牛肉和鸡肉,烤熟后的肉串闪著诱人的褐色光泽。虽然外表看起来和中国的烤肉串差不多,但是味道却大不相同,而秘诀就在沙爹酱上。东南亚的沙爹酱是由花生酱、椰酱、幼虾等多种来自海外香料调制而成,香醇无比,入口时浓浓的南洋风,吃的时候还要搭配洋葱、黄瓜和裹在椰子叶中的马拉饭团(Ketupat)。

叻沙 Laksa

叻沙是一道娘惹独创的美食。正宗的娘惹叻沙是用粗米粉、鱼饼、虾肉、蛤蜊、豆芽、辣椰汁汤和秘制辣椒酱烹制而成的,撒一些叻沙叶作为点缀,讲究的是椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。吃的时候和鱼肉乌打(Fish otak)搭配非常美味。

炒粿条 Char Kway Teow

这也是新加坡的经典美食,是用扁平的米粉面条和豆芽、韭黄、鱼饼、鸡蛋、蛤肉、腊肠、虾酱、罗望子汁、生抽和老抽一起翻炒的宽扁粿条。嗜辣的人还可以加入辣椒酱拌炒,甜咸之中带一点辣味,吃着很过瘾。

咖喱鱼头 Fish Head Curry

这道菜最早是由新加坡的印度人开创,经过多年的改良,已经成为汇聚印度、华人以及马来文化的美食洁净,也是新加坡最炙手可热的美食之一。

咖喱鱼头通常选用一大块石斑鱼头或红鲷鱼头为主料,先用姜葱和蒜头爆香,再用浓稠的咖喱酱汁和各种蔬菜焖煮鱼头。鲜嫩的鱼头加上香辣的咖喱汤,辣中带甜、香味浓郁、辛辣够劲,特别下饭。

罗惹 Rojak

“罗惹”在马来语中有“大杂烩”的意思,是一种非常受欢迎的餐前开胃菜和营养小吃。罗惹的用料包括各种新鲜水果和蔬菜,如凤梨、黄瓜、甜萝卜、豆芽、青苹果、生芒果等,切块之后,连同油炸豆腐干、油条和虾片等一同放进碗里,再加上特制的辣虾酱、新鲜辣椒、柠檬汁和烤花生碎末一起搅拌均匀,便是一道清凉爽口的特色沙拉了。

印度飞饼 Roti Prata

也叫印度抛饼,是新加坡最受欢迎的早餐与夜宵。印度飞饼是一种类似薄煎饼的扁面包,厨师做飞饼的过程也是一道风景。做好的飞饼外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,可加蛋或者不加蛋。吃的时候可以蘸着白糖、咖喱吃,也可以搭配番茄酱、奶油甚至是冰淇淋吃。

肉骨茶 Bak Kut Teh

这道美食用排骨、香料(肉桂、茴香、丁香、八角等)加上药材文火煨制而成,汤呈现深色,药香浓郁,吃的时候可以搭配米饭、油条和辣椒黑酱油,吃完肉骨茶,通常还会喝一小盅潮州的功夫普洱茶,滋味浓醇,馨香入肺,据说常吃有强身健体的功效。

椰浆饭 Nasi Lemak

椰浆饭一般分为两种类型,传统的马来式会在米饭里加入江鱼仔、坚果、炸鱼、黄瓜和鸡蛋。而中式的做法的配菜更丰富,包括炸鸡腿、鸡肉香肠、鱼饼、咖喱蔬菜以及午餐肉等等。到了新加坡不可错过哦。

黑果焖鸡Ayam Buah Keluak

也是娘惹菜经典代表作之一。黑果(buah keluak)是一种带有坚硬外壳和辛辣内瓤的果实。这道菜的制作过程颇为讲究,酱料要花半天时间准备,然后将黑果果肉和香料拌在一起,再把搅拌好的果肉放回果壳里去,最后将黑果、鸡肉或者猪肉以及香料一起焖半天时间即可。吃的时候搭配白米饭,再加上虾酱炒蛋(chincalok egg)和空心菜(sambal kangkong),香气四溢。

乌打 Otak Otak

这道菜在东南亚非常有名,是把鱼肉、虾肉或者墨鱼肉和椰浆、辣酱、香料和大蒜混合腌制后,裹在芭蕉叶中蒸软,最后在炭火上烘烤而成。乌打是很好的佐饭小菜。

拉茶Tarik

拉茶是新加坡人每天都要喝的饮品,甚至比矿泉水还要便宜。之所以叫拉茶,就是把煮好的奶茶,用两个杯子以此从高处把茶拉来拉去,重复多次后,茶的表面就会产生大量泡沫。和普通奶茶一样,拉茶的主要成分也是茶叶和炼乳,但是经过特殊的“拉”的过程,拉茶的口感特别顺滑和浓郁。

内容未完结,请点击“第2页”继续浏览。

狮城新闻APP

相关阅读