新加坡最“高大上”的平民美食,不可不试~

2018年05月06日     735     检举

虽然说三百六十行,行行出状元!

但,如果你读银行金融管理毕业的儿子却要做小贩生意,

你,会不会吐血?

看坡里这几个二代如何选择一条不一样的人生路:

在小坡,有一种特殊的饮食场所,叫小贩中心。

这是一个神奇的地方。

本地人,说起心头美食,都围着小贩中心打转;

外地人,说起小贩中心,脑海里浮现的是“热”,“乱”,“便宜”,“好吃”!

任何一个外地人初尝坡里美食,都不会忽视掉这里。

鸡饭,炒果条,福建虾面,肉脞面,酿豆腐,潮州鱼丸,炒萝卜糕,应有尽有,物美价廉,4-5块吃饱吃好,简直是我等平民大众吃货福音。

小贩中心-Hawker Center 是很多本地人从小到大不可或缺的一个重要的地方。没有了小贩中心的他们,会觉得坐立不安,六神无主。但是,小贩中心的萎缩,变成了不可回避的事实。

多元化的就业环境,战略性的地理位置,使得坡里高学历的人前扑后继的涌向高端写字楼。个个衣着光鲜,一张嘴两三种语言都不是事儿,动辄谈的都是几十亿的大项目。身处500强区域总部,今天飞亚太,明天飞北美,朋友圈不是米其林星星餐厅点评,就是遥望爱琴海蓝天白云,哪还有人爱凌晨起床半夜收工一板一眼的从事小贩事业?眼看很多传统美食就要失传。

但今天,我却看到了一丝曙光——小贩英雄 Hawker Hero 诞生了!

在本地零售饮食集团Pezzo(这个大家都不陌生,零售连锁柜台卖好吃不贵的披萨) 的推动下,联手坡里知名的小贩品牌们,共同推出了“小贩英雄”品牌店。

这第一家,就设在北部的义顺-纳福坊North Point。 有冷气的小贩美食? 耶!(剪刀手一个)再也不用流汗吃我爱吃的平民美食咯!

今天介绍Hawker Heros中两间历史悠久的小贩中心名店。

如记小厨 Ruji Kithcen

不要跟我说你没听过如记!坡里排名前十的手工鱼丸,2003年在荷兰道成立后几乎每天都排长龙。手工打制的鱼丸不掺一点面粉,弹牙Q滑,味道鲜甜。配面薄、粿条是店里的明星。

现在的老板是二代的生物化学师黄杜秋(Joanne) 和先生Danierl Lee(真是不研究生物的化学师不是好鱼丸店老板!)每天凌晨四点就起来打制鱼丸,好吧,我只能说就凭这,我水土不服就服你!

这里的鱼丸,每天到一点就卖完,没吃到?客官您下次请早!

肉脞面里的肉丸,不同于我常吃的,有一种格外嫩滑的口感,味道也多了一层鲜,仔细问来,原来是在猪肉里掺了鱼肉糜(糟糕,我是不是说太多了),这里面同时细心的放了西芹,一口咬下去,口感爽脆,一个简单的猪肉丸,竟然如此动心思,这是操著米其林餐厅的心卖著小贩中心的价呐。

别看这一对夫妇眉清目秀没有杀伤力,人家可是得奖无数,夫唱妇随所向披靡拿奖都拿到纽约和伦敦去!生物化学师做的鱼丸就是不一样!

要品尝这里的弹牙鱼丸面,早点去哈!

洪森咖喱饭 HongSeng Curry Rice

1995年创立于红山熟食中心年的 Hong Seng, 在本地老饕眼里绝对排名前十!无数美食指南提到咖喱饭都会榜上有名。年轻的二代店主林家翰Alex2014年获得银行与金融管理学士学位后,从父叔手力接棒,决意将祖母25年的老菜谱发扬光大,并学以致用的将现代化管理的一套带进传统生意中,SOP运用自如,也算没有枉费教授的谆谆教诲。

不要被他腼腆的笑容所迷惑,这可是在后厨摸趴滚打了五年的资深人士,从小就在阿嬷摊子吃咖喱饭,吃到现在可说是咖喱达人。

第一推荐就是这里的炸猪排配咖喱。猪排炸的香脆可口,不同于一些海南炸猪排的咬不断,这里的猪排外皮松脆,里面的肉鲜嫩易咬,不论老少都合口。不论什么时候去点,你吃到的猪排都是一样香脆。沾上一大口祖传秘方的咖喱酱,好吃的要命。

着重推荐这里的卤猪肉,三层肉!肉煮的软嫩,卤的味道完全吸进去,还有那卤白菜,在黑酱油里熬制45分钟,白菜的清甜配上香嫩的卤猪肉,家的味道。

咖喱鸡,是多少人的心头好?这个咖喱鸡用的是整只鸡腿,鸡肉煮到轻轻一剥就离骨,这是怎样的火候掌握!

这款叉烧,嘿嘿,不爱吃肉的我决定私藏!不同于其他叉烧的烤制,这里的叉烧是在沙锅里烹制而成。肉质紧实,没有一丝肥肉,切的薄薄的一片片,简直一口一口吃不停!不愧是小贩中的英雄美食!

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