新加坡美食——肉骨茶

2018年05月06日     1404     检举

肉骨茶并不是茶,而是以带肉的骨配合中药煲成的汤,它在新加坡颇受欢迎。肉骨汤用新鲜排骨,加入各种佐料及药材熬成.相传华人初来南洋创业时,生活条件很差,由于不适应湿热的气候,不少人因此患上风湿病。为了治病祛寒,先贤用了各种药材,包括当归、杞、党参等来煮药,但是,因忌讳而将药称为“茶”。有一次,其中一人偶然将猪骨放入了“茶汤”里,没想到这(茶汤)喝起来十分香浓美味,风味独特. 后来,人们特地调整煮茶的配料,经过不断地改进,就成为了当地著名的美食之一。

食材

主料

新鲜排骨 2根

辅料

蒜 适量

小香菇 适量

陈皮 1片

杞子 8克

当归 2片

川弓 2片

熟地 2片

甘草 10克

党参 10克

玉竹 8克

盐 适量

肉骨茶的做法步骤

1.准备材料,排骨要冲洗干净,香菇泡软

2.水开后下排骨焯水去除杂质

3.捞起排骨,冲洗干净

4.蒜轻拍,药材用茶包装好

5.锅里下油再下蒜炒出香味

6.加入适量的水,再加入茶料包和排骨,大火煮开,转中小火

7.锅里下油,香菇下锅炒出香味

8.把炒过的香菇倒入汤锅中煮开后

9.转文火40分钟

10.40分钟后,可以尝尝味道,适当的加点盐

11.完成

小贴士

1.煲制肉骨茶时,排骨的选择特别挑剔,一定要选用上等的包着厚厚的瘦肉的鲜猪排骨,煲出来的肉骨茶才能鲜嫩没有油腻感。

2.个人觉得药材分量不要太多,太多味道会太重,而且会带有苦味

狮城新闻APP

相关阅读