食物无国界,在家做新加坡美食:星洲炒米

2018年05月06日     560     检举

号称新加坡国菜,连大胃都对它念念不忘

100%的人听过它的名字,却对它有所误解

正如星洲没有星洲炒米,而海南也没有海南鸡饭。

好多人都有这样的误解,所以星洲炒米粉。也即是‘星洲炒米’,

配料可能包括虾、叉烧、鸡蛋、芽菜、咖喱酱及红辣椒丝等。

虽以新加坡为名,却非源于新加坡。

星洲炒米是香港及海外唐人街的常见食品,可在酒楼茶市及茶餐厅吃到。

停不了口的一直吃。

于是尝试copy一下,Q弹的口感!

/ 细米粉200g / 虾8个 / 鸡蛋1个 /

/ 绿豆芽20g / 红甜椒半只 /

/ 洋葱半个 / 香菇2个 / 小葱1根 /

/ 卤牛肉30g / 胡萝卜半根 /

/ 生抽1勺 / 鱼露1勺 / 咖喱粉1勺 / 白糖1勺 /

〔1/13〕 先将虾去须,割开背部取出虾线。

〔2/13〕 锅里加入足够炸的油量,烧出白烟温度,轻轻放入虾。

〔3/13〕 炸至虾皮金黄酥脆,捞出放在滤油纸上控油。

〔4/13〕 准备材料:鸡蛋打成鸡蛋液,洋葱、红椒、胡萝卜切丝,绿豆芽去根,香菇切片,卤牛肉切丝,米粉泡软,备用。

〔5/13〕 热锅后加上适量的油烧热,倒入鸡蛋液,翻炒成块马上盛出备用。

〔6/13〕 另起油锅烧热,加入咖喱粉,小火慢炒变成咖喱油。

(也可以用咖喱酱)

〔7/13〕 加入洋葱,翻炒出香味。

〔8/13〕 继续加入红椒丝、胡萝卜丝、香菇,翻炒均匀后,加入少许水慢煮的同时防止炒糊。

〔9/13〕 继续加入绿豆芽、鸡蛋块翻炒至豆芽微微变软。

〔10/13〕 加入泡软的米粉,快速翻炒,直至米粉完全裹上咖喱汁颜色。

〔11/13〕 加入肉丝翻炒。(一般选用午餐肉)

〔12/13〕 最后调入鱼露、白糖、生抽调味。翻炒均匀后关火。

〔13/13〕 完成。

我喜欢咖喱味道重一些,所以直接炒咖喱,如果不喜欢咖喱,只是想有个黄灿灿的颜色,可以用加了咖喱粉的水煮一下米粉,这样咖喱味道会淡很多。

可以放猪肉丝、牛肉丝、甚至还可以是叉烧,懒人的话,虾就别炸了,直接一起炒。

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