为什么“饥渴难耐”的新加坡人,都爱夜访这家不正经的店

2018年05月06日     414     检举

在新加坡的某个富人区,有一家极其不正经的夜宵餐厅,“饥渴难耐”的人都爱深夜造访,然后开始吃(海鲜)喝(啤酒)玩乐。

这家店叫“八鲜过海”,一语双关啊,不能细想,有点污。

老板说当初是自己给新加坡市场首次引进了海鲜大咖,众多吃货“不远百里”去打CALL。

到底有多红呢?他们在facebook上的视频,有上万的点赞和转发。

别看人家店里的海鲜大咖做得风生水起,可是老板任性,偏偏要推煮炒,简直“怪”得极其不正经……

菜式“不正经”

这家店的煮炒不走寻常路,菜式千奇百怪,闻所未闻。

01

主打的“怪”菜,河塘虾

新加坡人沿海居住,什么虾没见过,可是“萝卜配虾”,你们见过吗?

不要以为是随意的混搭,老板可是做过市场调查的。新加坡很多人特别喜欢吃白萝卜,很喜欢它的清香。而虾,可以说是海鲜的代表了。

别人的虾要么单独清蒸,要么爆炒。这家店却用鲜美的虾和香甜的萝卜做成高汤,还真是第一次见,果然不负“怪”名~~

他们用的都是虎虾,每只都保证30克。

还有爽口的萝卜丝,两个搭配起来,看着食欲大开。

老板还传授了独家秘诀,起锅一定要快,30秒内必须搞定,不然味道就会变掉。

02

香爆花甲

看似是家常菜,可处理手法相当复杂。

首先要准备温度26度,盐度28度的水,将花甲浸泡6个小时,才能达到合格的要求,这么严格的标准,是为了让花甲吐干净泥沙,“净身出户”。

(每一个花甲都饱满大颗,没有一点沙子残留,放心的大口吃~~)

配合上香芹和小米椒爆炒,香味四溢,连贝壳里的汤汁都要舔干净。

03

石锅炬黄鱼

大家吃黄鱼一般都是用水清蒸,这家店的石锅黄鱼可不走寻常路。不仅鱼要经过两个小时秘制调料的腌制,而且只用油不加水,大火干焗200秒,为的就是保持鱼的原汁原味。

鱼肉一点不柴,非常的嫩滑,混合了调料的香味,让人停不下筷子。

鱼肉被大火焗的金黄,带着一点酥脆,特别是鱼皮,边上又香又脆,中间又很有弹性,多重的口感。

04

茶叶虾

除了上面的河塘虾,店里还有一道虾的拿手料理--茶叶虾。一听名字就觉得新奇,难道是用茶水煮虾吗?图样图森破,老板可是用特选普洱茶叶来爆炒大虾。

茶叶本身的清香融入到虾肉里,让原本的烟火气多了一丝从容,菜的格调一下子就提升了。

上面的茶叶也是可以吃的哦,经过大火爆炒,让茶叶变得香脆,没有了原本的苦味,只留下香味。

05

元宝豆腐(人气爆款)

自己手工制作的豆腐,才敢说是最好吃的。来,元宝豆腐了解一下吧~~

每天新鲜自制的豆腐,炸过之后,外皮脆脆的,淋上高汤又变的软糯,带来富有变化的口感层次。

里面的部分是最好吃,又嫩又滑,配上高汤的调味,清清淡淡的滋味。

06

松露鸡

店里还有一道豪华菜品,松露鸡。用高档的食材松露(小伙伴是不是口水下来了~~)来提升鸡肉的质感。不过这道菜的价格依然平易近人,要品尝世界级食材的同学快点来尝鲜。

(那么多的松露粒,真材实料,给力!)

07

香煎鱿鱼仔

用咖喱叶煎出来的鱿鱼仔,带着满满的南洋风味。这道香煎鱿鱼仔结合新加坡特色想出来的点子。

还有菜式,看似平常,背后都是老板的独家心意。例如:潮州蒸鲈鱼,西红柿、豆腐、酸菜、小米椒。

(香醇白酒烧出的辣酒花螺,辣和香奇妙地搭配在一起。)

老板“不正经”

能研究出这么多奇怪菜式的老板,生怕大家对他不好奇。这位老板以展示自己的啤酒肚为乐,初次见面的小伙伴还有点懵圈,但是老食客们早已见惯不怪。

原来,他的肚子可是研发店里稀奇古怪的菜品才吃得这么大,以前的他也是六块腹肌的小鲜肉。不信?有图有真相!(原来是为了来秀肌肉,差评~~)

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