白吃那么久,居然还不知道新加坡肉骨茶还有祛湿的功效…

2018年05月14日     764     检举

说到新加坡的国菜~

除了海南鸡饭之外

肉骨茶也是少不了

但港真~

每次吃肉骨茶都有种吃熬过汤的排骨

看似这么简单的一道工艺

为什么能够成为新加坡的国菜呢?

(最怕有人问这个)

(根本不会回答)

(同意的举个手)

不用怕

相信看完这篇文章之后

以后再有谁问你这个问题

都能轻易解答~

要知道

Wuli新加坡的肉骨茶

可不是普通的肉骨茶

一种说法:祛湿

相传华人初来南洋创业时,生活条件很差,由于不适应湿热的气候,不少人因此患上风湿病。

为了治病祛寒,先贤用了各种药材,包括当归、杞、党参等来煮药,但是,因忌讳而将药称为“茶”。有一次,其中一人偶然将猪骨放入了“茶汤”里,没想到这(茶汤)喝起来十分香浓美味,风味独特。后来,人们特地调整煮茶的配料,经过不断地改进,所以就成为了新加坡著名的美食之一。

另一种说法:增加体力

不过那只是其中一个说法,也有的人说,在清末时期,那时马来西亚的华人为了离开动荡不安的国家,到来南洋谋生计。那个时候,马来西亚为英国殖民地,英国人在马来西亚搜刮了许许多多的资源,需要运送回英国,于是便在巴生(距离首都吉隆坡30公里的城市)建立了深水码头。当时,不少华人因为知识水平不高,来到马来亚也只能以劳力换取薪酬,如当三轮车夫、在码头做苦力或采挖钖米,因此需要有很好的体力。

为了长时间维持体力和适应热带地区的气候而需要进补。但是,他们并不舍得购买昂贵的中药食材。当时的中医师便把闽南及潮汕一带的饮茶加以改良,并且使用当地出产的胡椒,加上当归、川芎、肉桂、甘草等材料配置成肉骨茶包,让他们在早上出门工作前,炖煮排骨及配上白米饭或油饭,来增加体力,应付工作,在那个时候,肉骨茶属于穷人家的食物。

由于用药材和猪肉煲煮的汤底除了非常美味可口之外,且营养丰富和抗风湿,并且提供了苦力们所需的能量,所以从此广传开来,后来经过不断发展和改良,便成了新马华人社会的特色佳肴。

据说,肉骨茶的前身不叫肉骨茶,而是叫“吃肉骨”~一下子档次听起来就不同~

总的来说,虽然肉骨茶名为茶,但实际上它是一道猪肉药材汤,汤料却完全没有茶叶的成分,而是以猪肉和猪骨,混合中药及香料,如当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒,熬煮多个小时的浓汤~

好了,以后再有人问你这个问题,总算会回答了吧?~

另外想要带朋友品尝新加坡正宗的肉骨茶,以下几个店都是挺出名的,可以作为参考哦!

1 SongFa Bak Kut Teh 17 New Bridge(松发肉骨茶)

地址:17 New Bridge Rd,Singapore 059386

2 Ng Ah Sio Bak Kut Teh(黄亚细肉骨茶餐室)

地址:208 Rangoon Road, HongBuilding, 218453

3 Founder Bak Kut Teh(发起人肉骨茶)

地址:154 Rangoon Road

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