狮城寻味记 | 一封来自南洋的味蕾情书

2018年05月17日     414     检举

这是一封来自南洋的味蕾情书。

纸张,泛著叻沙、咖喱、胡椒等南洋美食香料的强烈气味,笔墨,来自新鲜椰子、芒果、榴梿等热带水果的甘甜浓汁,语句中,饱含南洋食物所特有的酸辣、辛辣和怡人鲜香。

来自蚂蜂窝的美食达人一本大民在新加坡狂吃4天,去了30家餐厅。

一起来看看他在新加坡都吃了些什么吧~

亚坤咖椰吐司(Ya Kun)—— 70多年的吐司情结

总体来讲,咖椰吐司的表面和一般的烤吐司没太多区别,给人一种朴实的感觉。唯一跟广东或香港吐司有区别的,估计就是吐司去边,而且烤得非常脆,就像是吃饼干似的,吃在嘴里,滋滋地响!中间夹着咖椰酱和黄油,咖椰是甜的,黄油是咸的,一口吐司下去,瞬间被奶香的馥郁和微微融化的微咸黄油滋润了整个口腔,咸甜之间竟也可以如此协调!养生蛋的蛋白细嫩,蛋黄新鲜又浓郁,吃时最好是配上酱油和白胡椒粉,并用小勺打碎搅拌后来吃。

328加东叻沙 —— 狮城式的热辣在舌尖上奔放

加东叻沙(328 Katong Laska)是经过加东地区的娘惹做过改良的,叻沙浓汤呈现火焰般的色泽,汤底则混合了椰浆的细滑和咖喱的爽辣,还有细碎的香茅草的异香和独家酱料。米粉不同于我们国内的细长条米粉,叻沙的米粉是一节一节的,可以用汤匙舀。叻沙里的配料里除了一烫就捞上来的透明虾仁,还有切成条状的鱼果、蛤蜊等,鲜甜而丰富。一碗地道的新加坡风味叻沙带有椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味,三种完全不同的味道融合在一起,在一瞬间一口中彻底刺激你的味蕾,在舌尖上也能感受到身处赤道附近那特有的新加坡式热辣奔放,是一种丰满的享受。

ZAM ZAM —— 印式风情在狮城

Zam Zam位于苏丹回教堂附近,是印度料理与清真餐馆,最为出名的是煎饼和甩饼,煎饼较为适宜作为早餐,甩饼则什么时候都能吃,甩饼有点像中国的馅饼,馅可以选择羊肉、牛肉和鸡肉,爆香的肉碎和洋葱碎作为馅料。煎饼和甩饼都是蘸着印度咖喱吃,尤其开胃可口,充满印度香料的辛辣咖喱,真的太棒,用这里的咖喱拌饭吃完全可以吃下一大碗。

Corner House —— 星级美味隐于林

菜品都是以套餐形式做,午间有商务套餐(分别有58新币和68新币)和特色套餐(Lunch Discovery 128新币)。菜品都非常精致,讲究美感与味道的和谐统一,出品出色,吃过令人回味。所以,这家餐厅已被我列为带女友(老婆)环球美食游的餐厅之一。

珍宝海鲜楼(Jumbo)—— 国宝菜中的辣椒螃蟹

珍宝所选用的蟹据说是斯里兰卡蟹,吃的时候还是明显感觉出这蟹很新鲜。个人吃过的感受,珍宝的酱汁不错,有鲜味,但比较轻,冲击力不够。口味重的人建议在点的时候要求再加辣一点。吃辣椒螃蟹,一般都会配油炸馒头,据说也有配法式吐司的,但我个人还是觉得油炸馒头才正宗。

了凡香港油鸡饭面 —— 全球最便宜的米其林星级餐厅

居然在巴刹里头出现了一家米其林餐厅,竟然是小贩,而且人均消费才二至三新币。所以,作为吃货的我果断加入了了凡香港油鸡饭面(Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle)排队的行列里了。听队伍里的两位新加坡生活的居民说,这家未评上米其林之前排队也要四十分钟,所以现在上星就要排队两小时了(我是刚开门就排队,足足两小时)。油鸡面来讲,油鸡显得鸡肉有点柴,但是旁边的辣椒酱蘸鸡肉一起吃,却是异常的美味,面条有劲道,非常棒,总体来讲,油鸡面还是很不错的,可是要排队两小时才能吃到,就需要考验大家对美食的热衷程度了。

Tiong Bahru Bakery —— 狮城的法式诗意

这里最有名的要数法式羊角包了,配以拿铁,在店外享受新加坡的法式清晨,开启新一天的美妙旅行,是最惬意不过的。

大华肉脞面 —— 一碗面看一座城

大华的老板是潮州移民,做面基本都是亲力亲为,他家所做的肉脞面面宽又薄,能够充分吸收汁酱的精华,肉脞满满盖在面上,再拌上猪肉、猪肝、云吞等丰富的食材而成就一碗肉脞面,吃起来酸酸辣辣的,面条很Q弹,本人非常推荐这家肉脞面,从这碗面里如此丰富的食材可以看出,狮城确实是一座兼容并包的国度,包容性很强,能容下多种民族,多种文化,而且还能如此和谐。

看了这些图片是不是要流口水啦?

那就亲自来新加坡一一尝过吧!

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