探秘新加坡小龙坎火锅后厨

2018年06月06日     1113     检举

最近,小龙坎可热了,这次大家关注的不是排队,而是厨房。

正听说他们在武吉士开了第二家店,我们就带着一种与生俱来的使命感,兴冲冲地去窥探一下新店的后厨。

(位于Bugis Junction购物中心2楼的店)

没出息的摄影记者被大厅的装修吸引了,我们还是强拽着他直奔主题~先上几张图:

负责人介绍,他们采用的是“厨房4D现场管理理念”,18-20度恒温厨房,不锈钢材料作为整体墙面,方便清洗。

还新增驱鼠器、垃圾房等配套,确保明厨亮灶。

而且24小时监控。

厨房首次使用双向通道,分离出菜和回餐区,保证食品安全。

我们也采访了新加坡小龙坎负责人,他给我们讲解了一下,顾客食用火锅后,底料是如何处理的。

这就是油水分离器,油水分开,水会直接排走,分离出来的油会先储存在一个大桶里,然后定期会由新加坡NEA认证的专业收废油的公司来处理。

再来360度环顾一下厨房。

截至发稿前,晚上7点35分,我们在小龙坎武吉士店拍到这样的画面。

最后送一张摄影师跑到顾客餐桌上拍的照片:

(没错,摄影记者是个吃货)

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