米其林一星餐厅开设平价面馆,价格只是1/3?这波操作我给满分

2018年11月12日     938     检举

说到美食界的“流量带货人”,那肯定非米其林莫属了。

别说是你们,小编也是时常跟着米其林得奖名单挨家去吃。

但是米其林一星以上的很多餐厅,价格都只适合仰望。

But,这家米其林一星餐厅,很低调地在食阁里开设了平价的面馆,价格更加是1/3,小编忍不住必须要跟大家分享一下。

Chef Kang’s Noodle House

在大巴窑的Jackson Square食阁里,不知从什么时候开始每天都大排长队。

几乎所有人都是为了这家名叫江师傅面家的店慕名而来的。

咱们对新加坡人的排队精神还是挺有信任的,能排这么长队,肯定是好东西。

这家名叫江师傅面家的店,是不是乍听觉得名字很熟悉呢?

连续两年,在米其林一星的餐厅名单里,有一家名叫“江师傅私房菜”,而这家低调地开在食阁里的江师傅云吞面,也是它们的创始人洪宋江所开的。

说起洪宋江,算是新加坡饮食界的传奇人物。在香港学艺,最拿手的就是粤菜。早在多年前开创粤菜餐馆,后来因投资其他生意失败,人到中年宣布破产,一切重头来过。

后来在夫人的鼓励下重新创业,开创只设有30席的“江师傅私房菜”,因为出品好连续两年获得米其林一星。

而在近期,他低调地在食阁里开设了这家专卖广式云吞竹升面的店。

说起竹升面,这道在《舌尖上的中国》火得不得了,馋倒不少人的面食,是广东省传统面食,每个广州人都是吃着竹升面长大的。

竹升面讲求面质爽脆弹牙,韧性十足。

云吞则讲究口感润滑。

广式云吞面

新加坡特色的广式云吞面

传统的广式云吞面,是没有搭配叉烧在里面的。但是在新加坡,云吞面一般是跟叉烧搭配在一起,而叉烧一定要烤得鲜嫩多汁,可以说是有新加坡特色的广式云吞面。

但是,无论是哪个地方的云吞面,好吃的标准必须是面质Q弹爽脆。

江师傅的叉烧云吞竹升面,价格真的非常可爱,售价S$5,如果在他的私房菜里,一样的配方和原材料的云吞面卖价就要S$18,可以说我们可以用1/3的价格就吃到了米其林的出品呢。

江师傅曾表示,面条是从香港进口,保证最粤式的面条,而且不会有碱水味。而云吞里面则选用优质瘦肉和鲜虾,这比其它云吞面店里的云吞只有瘦肉没有鲜虾,更加粤式。而叉烧烤得嫩滑多汁,汤头鲜美,还有最令人称赞的是那猪油渣,好吃得停不下来。

如果想要吃豪华版一点的,还可以选择有鲍鱼丝叉烧云吞面,同样出品令人惊喜。

看到江师傅的店,小编想起了一万小时的定律。——“人们眼中的天才之所以卓越非凡,并非天资超人一等,而是付出了持续不断的努力。1万小时的锤炼是任何人从平凡变成世界级大师的必要条件。”

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