新加坡小贩物语 Singapore Hawker Story

2018年11月16日     1055     检举

街边饮食陪伴了新加坡的几代人,拼凑成温馨难忘的往事。

新加坡在1970年代开始兴建小贩中心,

让街边的流动摊贩聚集在干净卫生的环境中。

这样一个聚集美食的公共场所,成了新加坡各阶层人士

享用实惠美食及联络感情的地方。

小贩中心就像新加坡多元文化的一面镜子。

今天的小贩美食琳琅满目,风格各异,

展现了各个移民社群落户新加坡后形成的美食文化。

这些年来,小贩中心和小贩美食已成为

独特而为人熟悉的新加坡身份及文化特征。

11月15日(周四)至17日(周六)

光临天津香格里拉韵咖啡西餐厅

即刻开启新加坡美食之旅

第1站

-The First Stop-

新海山餐厅

Sin Hoi Sai Restaurant

新海山海鲜餐馆,是专做新加坡美食代表菜的大排档,也是新加坡美食集中区——中巴鲁一带最老和最具有代表性的老招牌之一。三十年来,由于广大顾客的爱戴与支持,新海山餐馆没有打过广告,却宾客如云,小有名气。餐厅把精力放在菜色上,尽量为顾客提供好吃的东南亚美食和地方风味。

鱼丸叻沙(Laksa),一道具有代表性的东南亚民间小吃,以粗米粉倒入鲜美的南洋香料汁烹煮,加上其他小料的配搭,色香味俱全,浓溢芳香。主理厨师林楷元先生,对昇原鱼丸叻沙颇有研究,在处理鱼丸及烹煮面食方面有十多年的经验,近年更是大力关注研发新品种的鱼丸以便搭配在各式菜品中。

Sin Hoi Sai Seafood Restaurant (located at Block 55, Tiong Bahru Road) is one of the oldest restaurant in this area. The restaurant has never made any advertisement, but it is always swarmed with customers and enjoys a high reputation. They focus on quality food offering delicious local dishes. Chef Lim Khai Guan has more than 10 years experience in making fish balls laksa, and in recent years, he pays great attention to develop exciting varieties of fish balls to match assorted dishes.

第2站

-The Second Stop-

老亚弟肉骨茶

Lau Ah Tee Bak Kut Teh

在新加坡的文庆地铁站旁,有这样一家小店,每天早上和中午都挤满了顾客,大家都为了吃肉骨茶而来。这家名为“老亚弟肉骨茶”餐室的老板沈先生,如今已经71岁高龄,从1965年开始至今已做了53年的肉骨茶,历经半个世纪的手艺,使得这家老店如今依旧人声鼎沸。

“老亚弟肉骨茶”属潮式肉骨茶,最大的特点是肉骨软滑而不糜,汤头清甜够味,喝在嘴里甜在心里。而这些都源于沈老板的亲力亲为以及对食材的严格要求,他说:“老亚弟肉骨茶强调的是现煮现卖,注重不烂、不硬、不腻的口感,随着都市人越来越重视健康,我们尽力减少、去除骨肉的油腻与脂肪,让顾客吃的更健康、心安。”

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