新加坡咖啡鄙视链,了解下

2018年11月21日     1840     检举

新加坡的咖啡种类繁多

从最便宜的速溶咖啡

到食阁的南洋咖啡

到花哨的意式咖啡

五花八门

眼花缭乱

新加坡咖啡的

“鄙视链”

你知道吗?

鄙视链底端——速溶咖啡

速溶咖啡为什么

在鄙视链低端呢

让我们从速溶咖啡的

历史和制作说起

1938年为了应对咖啡豆过剩问题

巴西政府与雀巢公司合作

用热的蒸汽使咖啡豆

萃取物中的水分蒸发

留下干燥的提取物

它能够很快的溶化在热水中

在储运过程中占用的空间更小

因此在大众市场广受欢迎

速溶咖啡之所以

可以做到价格便宜

原料主要使用

比较“低端”的咖啡豆

虽然近年来

也出现了一些“精品速溶”

但是总的情况没有变化

依然是用稍逊色的咖啡豆

来生产速溶咖啡

生产速溶咖啡的咖啡豆

烘培程度往往不够

停留在较为初级的阶段

不能完全把香味发挥出来

制作过程里高温蒸汽萃取时

咖啡中的香味物质流失很大

多数厂商在后期加入香精

以弥补散失的香气

因此速溶咖啡的缺点在于

缺少自然的香气和香醇的口感

优点是便宜和方便

只要有热水

就能随时随地喝到咖啡

写到这里本椰低头看了一眼

自己杯中的速溶咖啡

虽然在鄙视链低端

但是新加坡的速溶咖啡

可是超级受欢迎的平民产品

何以见得?

在所有超市里速溶咖啡

必然占了货架的一大大大片

都是这种画风呢

新加坡的速溶咖啡

品牌多,种类多

这里介绍一些比较特别的

白咖啡

白咖啡 (White Coffee) 的名称并非因为咖啡的颜色而命名,而是在咖啡豆的烘培过程中没有添加任何成分,经中轻度低温烘焙及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱,去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味,将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低,甘醇芳香不伤肠胃,保留咖啡原有的色泽和香味,口感爽滑,纯正,颜色比普通奶咖更清淡柔和,淡淡的奶金黄色,故得名为白咖啡。

据本地杂志评选出

3种最受欢迎的速溶白咖啡

大家可以对照包装去购买

KOPI系列

为了迎合本地人的口味

速溶咖啡也有南洋风味

很多不是颗粒状

而是像茶包一样浸泡的

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