没有这群贪吃的男人 就没有新加坡辣椒螃蟹这道“国菜”

2018年12月07日     1317     检举

“为了保持烹饪的高水准,我们设立中央厨房,使得烹饪系统化,酱汁标准化,并且重视食品研发,既要有新菜式,也需不断改进原有菜肴的口味。”

他还说,珍宝推行的五个家规:整理、整顿、清扫、规范和自律,也有助于提升餐馆的营运效率与效益。

把员工照顾好就等于把顾客照顾好

珍宝尤其珍惜属下员工的贡献,除了不断提高待遇,也为外国员工提供住宿。

黄建铭早前曾在《联合早报》的一篇专访中透露,珍宝集团为员工们租下了六个组屋单位,靠近各个餐馆,员工每月支付300元至350元的租金,租金包水电、网络与空调。这些单位有舒服的客厅和像样的厨房,居住环境相当温馨。

这么做,是因为珍宝早前发现员工都自己租房,生活环境恶劣,每月房租200元,七八个人挤一个房间,回家后不能好好休息,上班时难以保持好心情,更别说对客人微笑了,因此决定为员工提供住宿。

为员工租房子,租金虽然贵了一点,但设施比较齐全,员工也住得比较舒服,加上靠近餐馆,他们也可以省下交通费。

"我们把员工照顾好,他们才能好好照顾我们的顾客。"

除了照顾员工福利,珍宝也注重员工的培训,每年还拨出营业额的2%,作为奖学金和助学金,鼓励员工参加各种培训班和进修课程。集团目前在新加坡拥有员工一千人,包括100多名文员。

虽然珍宝集团培训的员工中,10人会有两人离开,但在黄建铭看来,如果因为这样就不去培训其余的八个人,是愚蠢的想法。

他说:"作为一家公司,你要有宽大的胸怀。要做到这些(培训的工作),要花很多钱,但员工未必会留下来。不过,如果你怕一两个人走,而不去做这件大事的话,其实对公司是一种损失。"

他相信,培训员工所能获得的回报,远大于员工接受培训后跳槽的损失。公司如果条件优秀,就算员工跳槽,多半还是会回头。

为了让员工好好照顾客人,露出真心的笑容,将心比心好好照顾员工,也是一种潮商身上普遍能看到的美德。

与新加坡潮州八邑会馆的羁绊

身为潮州人的黄南德和黄建铭,不但经常出入潮州八邑会馆,黄南德还曾经担任潮州八邑会馆副会长,目前是永远名誉会长。黄建铭七年前获选为潮州八邑会馆董事,担任副会长也有五年。

黄南德说:“我参加会馆,不带个人目的,就是为了广结善缘,多交朋友。如果为了争取名利,就失去参加社团的意义,也辜负了先辈成立宗乡团体为了扶持乡亲的原意和宗旨。”

黄建铭则补充说:

“我开始时为了陪伴父亲才走进会馆的大门。当我对会馆多点了解后,就认真考虑了该怎样在个人事业与社团工作之间作个取舍。我留意到潮州八邑会馆已在成功转型中,已经有多一些年纪较轻的中青年才俊,在青年团以至董事会里肩负起任务。”

他也注意到,华人社团具备发扬关怀贫困家庭和弱势群体的美德,可以给新移民提供更多关心和协助。会馆也需要与时并进,剔除繁文缛节,在推广文化传统的同时,促进族群、社区乃至各种族之间的凝聚力。

“凭我的个人接触,我发现近些年来从潮汕地区落户新加坡的移民,更愿意融合进我们的社会,更愿意加入潮州社团的活动。他们与土生土长的新加坡人比较,更容易从内心对乡亲产生亲切感。”

在黄建铭看来,人与人之间的羁绊与联系并不复杂,一道用心烹饪的美味佳肴,就是一份传承、一份心意、一份友情。

“我们是开餐馆的,就观察到以美食促进人际关系绝非夸张的宣传。以美食促友谊,是最实在的一种交流途径。”

狮城新闻APP

相关阅读