新加坡即将失传的传统小吃……快来搭末班车

2019年01月12日     1,491     检举

新加坡被誉为美食天堂!

由于多元文化的移民的关系,造就了独特的国风情美味料理...

很多小吃也是国际户晓...

经常被提及的就是肉骨茶、叻沙、沙爹、海南鸡饭、炒裸条...

但传统的糕点确少被提及...

而这些传统的糕点现在已经很难再吃到传统的味道...

原因就是机器代替了手工,一些繁杂的工序被机器简化...

这味道绝对就大不一样了...

可以说,很多传统糕点真的是吃一口少一口!

今天就和各位看官认识下新加坡传统的糕点...

1、嘟嘟糕

在牛车水逛街,经常会看到有人拿着白白胖胖的糕点边走边吃,擦肩而过的时候还能闻到斑兰叶和椰汁的香气。

这就是松软又香喷喷的嘟嘟糕!

马来名为 Putu Piring。

包裹着香甜的椰丝和椰糖,可以蘸糖当点心吃,淡淡的米香入口微甜刚刚好,趁热吃会最够味。

也有不少素食者,会将它配着咖喱当主食吃。

它的内馅主要是马六甲椰糖,下面一般垫著一层斑兰叶,是新加坡独有的特色。

2.Traditional Haig Road Putu Piring作为米其林推荐的新加坡餐厅,这家小吃店可以说是好吃又不贵的典范啦。

店主至今已做了20多年的嘟嘟糕,用的是奶奶精心研制的秘方。

他家以米粉和黄糖独家配比制成软糯的口味,再配以鲜椰丝,第一次吃的朋友们绝对会有满口惊喜。

包括位于海格路小贩中心在内的首家店,他家生意已经好到在新加坡连开4家分店啦。

即便如此,每家店内的嘟嘟糕也均保留现场手工制作的用心。

Traditional Haig Road Putu Piring

地址:Haig Road Food Center, Block 14, #01-07, Singapore 430014

营业时间:每天 11:00 - 22:00

Alwadi Coffsgcn – Onan Road

地址:970 Geylang Road, #01-02, Singapore 423492

营业时间:每天 10:00 - 22:00

Mr Teh Tarik Coffsgcn

地址:Block 1 Geylang Serai Market, #01-210, Singapore 402001

营业时间:每天 10:00 - 22:00

Mr Teh Tarik – Ang Mo Kio

地址:Block 728 Ang Mo Kio Avenue 6, #01-4200, Singapore 430014

营业时间:每天 11:00 - 23:00

在新加坡的每个角落,几乎都能发现令人惊叹的美食。

而对许多新加坡人来说,吃上一份麻糍,就是儿时一件实实在在的乐事。

麻糍是新加坡常见的小吃,简单却让人上瘾,通常可以在夜市或小吃店找到。

麻糍价格十分亲民,但制作工艺却饱含匠心与劲道。

花生剥壳后翻炒,搅拌后制成特别细致的花生碎,混上糖和切成小块的糯米团,可以裹上不同的外衣,比如黑芝麻和花生等。

麻糍柔软如绵,光滑细腻,口感软软黏黏,却不粘碗,也不钉牙糊口。

后港驰名麻糍,如今食品加工厂和机器已经取代了绝大多数的传统手工作坊,但在新加坡的这家创立于1952年的“后港驰名麻糍店”却坚持纯手工制作。

在老板心中,坚持用手揉捏糯米团,口感才会好。滑润弹牙的糍皮为他家树立了好口碑,吃货们甚至还总结出了蘸点葱头油的风味吃法。

当葱头油的香气混合事先炒过又磨碎的芝麻和花生,散发出的特有香味常引得路人在门口逗留。

地址:480 Lorong 6 Toa Payoh, Toa Payoh Hub, Gourmet Paradise, #B1-01, Stall 21, Singapore 310480

营业时间:每天 10:30 - 21:30

3、红龟粿

食物有五味,吃在嘴里,体会在心里。红龟粿就是自带一份香浓亲切情怀的美食。

红龟粿由香软的糯米制成里面包上馅料,一般是巴掌大小。

用压膜印成乌龟形状,用香蕉叶子垫著蒸熟,形状多为圆形,取团圆和谐之意。

新加坡匠人们在制作的时候,还会加入本地特色的食材,如斑兰叶、椰浆等等,红龟粿的红色则寓意著吉祥!

4、薄饼

如果有留意看《舌尖上的中国》第二季的朋友,会发现在第二集《脚步:在路上的美食》提到饼的部分里出现了新加坡的薄饼。

其实薄饼在新加坡很常见,却经常被更风靡的肉骨茶、辣椒螃蟹之类的国菜掩盖光芒。

一张纤薄的面皮,柔软,有嚼劲,却薄如纸翼。

涂上各种甜辣酱,铺上萝卜、豆芽和生菜,配上黄瓜丝、花生末和脆面包末,以及独家配置的米面,卷起来切成一段段。

吃上一口,融合酸甜咸辣,丰盈的口感在嘴里最终融合。

无论是做为正餐,还是饭后点心,都是补充蔬菜的不错的选择。

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