在这个特殊的日子,带你进入一个神秘国度,感受它为狮城带来的丰富滋味

2019年01月21日     1,258     检举

今天早上走在上班的路上,你有没有看到这样的景象?

这其实是印度教徒们在庆祝大宝森节。大宝森节是新加坡印度教徒们祈福、还愿与感恩的一次年度盛会,那么在这个特殊的日子里,君君就为大家讲解一下关于印度菜的小科普吧。

讲到印度菜,在新加坡的你可能只会想到薄饼prata或者是拉茶Teh Tarik,还有最普遍的印度咖喱,这应该是我们最常在新加坡接触到的印度菜。在最近的新加坡米其林评选中,有1家印度餐厅得到了米其林一星,还有多家得到了平民美食推荐,印度菜由此上升到了一个新的层次。这一次舌尖君为吃货们好好的科普一下印度菜,你就会知道印度菜不再只是咖喱了!

印度菜印度菜是一种“简单食材+主要调料+烹饪方式”的组合。印度菜神奇之处就在于它多种多样的调料。印度人早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料,也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。

印度菜的异同最重要的因素,源自于印度二大宗教—印度教和伊斯兰教的传统。印度不同的宗教,有其各自传统饮食习惯,各有其特色;印度料理和饮食是多元兼容并蓄的。不同的口味,因不同的地区和不同的宗教而有所区别。

印度菜系区分 about India

人人皆知牛在印度是神圣的,是他们众多神明之一,因此印度人绝不吃牛肉。受到伊斯兰教教义影响,印度人也大多数不吃猪肉;因此印度的肉食,以鸡和海鲜鱼虾类等为主;以咖喱来提味是共同的特色。印度菜所放调料之多,恐怕是世界之最,每道菜都不下10种。

北印度菜系

南印度菜系

人文地理的差异,南北印度传统上饮食习惯,也大不相同,北印度以烤饼面食为主,南部以米食为主,这和国内的饮食习惯神似。北部比起南部淡、较不油腻。北印度菜的口味以微辣为主,以咖喱为特色,菜色清爽,更受欢迎,所以世界各国的印度菜多是北印度菜。南印度菜系,口味较重,以酸、咸、辣为主,香料多用咖喱叶和芥末子,原料多用牛奶和椰浆,菜式简单。其次外来移民,波斯及西方殖民统治者,葡萄牙、英国、法国的料理特色也自然融入在印度料理里面。

印度素食

素食在印度也是非常普及的料理。印度西北部古加拉特的料理也别具特色,古加拉特是不杀生耆那教的大本营。为了补充蛋白质,豆类成了素食者每餐必吃的东西,豆子做的面食是印度素食的一大特色,并永远作为他们的一道主菜呈现给宾客。

印度用餐习惯 about India

印度用手用餐的习惯

手指头代表五行

传统印度餐是以右手抓食,无论大人还是孩子,一定要用右手吃饭,给别人递食物、餐具,更得用右手。因为印度人认为右手干净,左手脏。在用餐过程中切记不可直接在盘中抓取,必先将食物摆到自已的餐碗里后才可以用手抓食,否则被视为不礼貌。吃烤饼则以咖喱就饼,切忌用饼沾咖喱酱,在印度沾是很没有教养的举动。还有一个原因就是,在印度人看来,人的五个手指头代表着五行,大拇指代表着火,用手吃饭可以激活体内的五行,使身体更健康,更容易消化食物。

科普完印度菜的知识,舌尖君带你去寻找新加坡好吃的印度餐厅。

The Song of India 2016年新加坡米其林一星

The Song of India , 在2016年获得了新加坡米其林一星,成为了东南亚第一间获得米其林评星的印度餐厅。

将传统印度菜用新式手法做成Fine Dinning

让你体验不一样的印度菜

33 Scotts Rd, Singapore 228226

+65 6836 0055

12pm - 3pm

6pm - 11pm

LAGNAA 米其林推荐平民美食

6 Upper Dickson Rd, S207466

+65 6296 1215 11:30 am - 10:30 pm

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