‘新加坡,圈美食!’小贩中心的美食数不胜数之Chinatown Complex 篇

2019年01月21日     996     检举

如果你是一位挚爱美食,喜探寻美景、热衷于在色香味中体验异域美食文化的人,那你一定要关注我们的美食专栏。你会明白:寻找美食最大的好处不是嘴巴享受,而是心境得到拯救

这个熟食中心简直是一个传奇中的传奇

虽然是在 2 楼

对于一些人来说不太好找

却也有不少人特地开车来这里找好吃的

不仅仅是这个熟食中心

连很多摊位都是几十年屹立不倒

大多数摊位都贴满了

各种美食评论杂志或者美食节目的推荐

荣获米其林一星的麻油鸡饭也是从这里起家

最有特色的是在牛车水大厦熟食中心旁

有个非常大的舞台

就在丁加奴街旁边

平时会有一些戏曲表演

也会举行歌唱活动

随着时代的变迁

这些传统的非物质文化遗产

还能看到

真的是很难得了

Lian He Ben Ji Claypot

瓦煲饭源于马来西亚

瓦煲或瓦煮熟的饭

配上鸡肉或者腊肠以及其他食材

它比用金属饭锅做出来的米饭更香

色泽更加诱人

而香味更是会让人垂涎三尺

瓦煲饭一定要用瓦煲以大火来煮

最底下一层饭会烤焦

形成非常香又脆脆的口感

要确保饭不会烤焦

这就需要厨师对火候精准得把握

恰到好处的用料调味也至关重要

很多人为了吃它

等上一个小时也很乐意

可见他的知名度

了凡香港油鸡饭面

这家荣获了米其林一星的麻油鸡

在史密斯街和熟食中心都各有门面

只是餐厅的价格稍微高一点

牛车水大厦的摊位一份油鸡饭$2

餐厅里面是$3.8

虽然店面的价格有些上涨

但和外面的其他油鸡饭相比

性价比还是很高的

而主厨兼陈翰铭在摊位和餐馆“两边跑”

为了监督餐点的水准

以及亲自准备店里的所有调味酱料

只为了不让新老顾客失望

成记驰名酱蒸松鱼头

要做出好吃的酱蒸松鱼头

食材一定要新鲜

鱼头又可以细分成三部分

鱼肚子、鱼肉和鱼头内

要把这三部分都做得好吃

对蒸的方式要求很高

以怎样的火候、蒸多少分钟

才能确保蒸出来的鱼头不仅要嫩

味道还要鲜

而放在上面的酱料

也要做到能够充分得把鲜味吊出来

不会喧宾夺主

这些都是需要很好的手艺才能做到的

秀记江鱼仔酿豆腐

酿豆腐的汤底每一家都有自己的特色

到底是什么让这家如此与众不同呢

汤底和店名遥相呼应

是用江鱼仔和鱼骨细熬而成

自然带给人的口感非常鲜甜、芳香

酿豆腐馅料全由手工制作

口感更加Q弹

安珍手工薄饼

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