中国各地年夜饭特色大盘点!新加坡过年必吃的美食又有哪些

2019年02月07日     2,335     检举

讲到年夜饭,舌尖君总能想起小时候,所有亲戚齐聚一堂,妈妈和阿姨在厨房忙活,小孩子在院子里大闹,爸爸则和叔叔伯伯们在客厅泡茶聊天。虽然每年除夕夜吃的东西都大同小异,可不知道为什么,这永远还是一年中最期待最兴奋最幸福的一顿晚餐。大概这就是团圆的力量吧!

除夕夜家家户户都为年夜饭忙乎,但各地都有不同的习俗风味。跟着舌尖君一起体验一下各地美食风味吧~

东北特色

东北人的年夜饭离不开四样食物:鸡、鱼、排骨和猪蹄,而排骨可不能随便摆放,需要一层层妥妥的叠放起来,象征着来年节节登高。

北京特色

之所以将一种节日零食“糖瓜”作为北京的代表年“味”,因为糖瓜的外形圆圆胖胖的,样子就充满了喜庆,让人爱不释手。

四川特色

川味腊肠是四川人的年夜饭上不可缺少的主角,当切成薄片的麻辣口味的香肠端上饭桌时,才意味着一顿团团圆圆的年夜饭的正式开始。

广东特色

粤菜讲究“意头”,生发菜与粤语“发财”谐音,猪手则意指“就手”,即得心应手。“发财就手”意为马上发财,是广东人过年必吃的“意头菜”。

福建特色

福建喜庆名菜“扁肉燕”。“燕”与“宴”同音,取意“乱”被“压”下,寓意“太平”,就又有“太平燕”之说,是富贵平安、团圆兴旺的象征。闽菜甚至有着“无燕不成宴,无燕不成年”的说法。

香港特色

香港盆菜源于客家传统的“发财大盘菜”,顾名思义就是用一个大盆,将食物层层堆迭到里面,最易吸收肴汁的食材通常放在下面。一层一层吃下去,汁液交融,味道馥郁而香浓,渐入佳境,寓意喜庆团聚。

新加坡新年必吃

新加坡境内生活着大量的华人,这些华人多数以福建和广东两个省的居民占多数,另外也有一少部分的海南人及客家族人。来自多个地区的华人同在新加坡过新年,也依然会在吃食上保持着自己故乡的传统,另外还有一些融合了各地特色的菜肴。

发财鱼生

捞起鱼生,又称七彩鱼生,简称捞起、捞鱼生或捞生(“捞”是粤语“拌”的意思),是马来西亚及新加坡过农历新年时的特色贺年食品,多于人日食用,代替七菜羹或七菜粥。七彩缤纷的鱼生有七彩灿烂的好意头,而“七彩鱼生”这个名称,又有“风生水起”及“越捞越旺”的意头。

七彩鱼生是由九江鱼生演变而成,近日也有用鲑鱼生鱼片。材料包括鱼生、生菜丝、西芹丝、红萝卜丝、姜丝及花生碎等,酱料以酸梅膏加桔子汁添糖水调成。做法首先是将各材料逐一加到碟上,每加一样材料,都要说一句吉祥话。当所有材料加好后,围桌的所有人就会拿起筷子,把所有材料捞(拌)在一起,口中要同时说“捞起捞起”。当材料拌匀后,便可以食用。

鱼生里面每个食物都有它的意思:

红萝卜丝 | 鸿运当头啊

青木瓜丝 | 青春永驻啊

三文鱼条 | 年年有余啊

胡椒粉+五香粉 | 五福临门啊

一碗香油 | 来啊、财源滚滚来啊

酸柑汁+酸甜酱 | 大吉大利、甜甜蜜蜜啊

干果+花生碎+碎饼 | 金银满屋、遍地黄金啊

起筷捞生| 捞啊!捞个风升水起啊!

捞出运气、福气和财气啊

然后大喊三声 | 发啊!发啊!发啊!

“啊”很重要,语助词能助兴,

而且完全表现出华人过年的喜庆热闹气氛和霸气!

五福临门

鱼翅汤,五福就是瑶柱,人参,花胶,鱼翅,鲍鱼五种食材。用这些食材煮成一碗汤,味道鲜美又滋补养生。

好事发财

发财取谐音所以有发菜,蚝豉,主料仍然很华丽,10头鲍鱼和海参。

罗汉斋

罗汉斋”亦名罗汉菜,是一道汉族传统素菜。原是佛门名斋。本菜取名自十八罗汉聚集一堂之义,是寺院风味之“全家福”,以十八种鲜香原料精心烹制而成,是素菜中之上品。

娘惹黄梨挞

这种食品在当地人心中有着“旺来”的意思,而且它高达九层的造型,更是有着步步高升的意思。

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