新加坡肉骨茶

2019年03月17日     2,859     检举

猪骨斩成五厘长,肉骨茶包分外香,大蒜成瓣皮不去,低温烧煮美味享。

新加坡的肉骨茶说名气很大,是新鲜排骨加入各种佐料及药材熬制而成,现在制作有现成的调料包。其实这肉骨茶也是下南洋的华人传出的,还分了新加坡的海南派与马来西亚的福建派,一个重胡椒,一个重药材,我们自己家里做不用分派别,好吃就行。猪排骨可为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,猪排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁些贫血,排骨除含蛋白,脂肪,维生素外,还含有大量的磷酸钙,骨胶原,骨粘蛋白等,可为老人小孩提供钙质。肉骨茶对女性有滋补养颜的功效,对男性则有补肾的作用。吃肉骨茶必配油条,现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享,希望喜欢。

原材料:猪肋排,大蒜头,生姜,八角,肉骨茶料包,盐,自然鲜酱香酱油,油条,辣酱,胡椒粉。

买猪排加工时要斩成五厘米长短,宜长不宜短,将猪排洗净待用。

生姜拍碎待用。

将排骨焯水,冷水入锅,放入拍碎的生姜和八角可去肉腥。

将生姜切片待用。

坐锅,入猪排,喜欢喝汤,水可适当多点,入姜片,入蒜瓣,(蒜瓣不要去皮,去皮容易烂。)肉骨茶料包,大火烧开转小火煨之,大火烧排骨易柴,低温煮肉烂也不会柴,烧至肉烂加盐调味,酱油上色,色不宜深,胡椒粉吃时放,可按各人的接受程度放之,入调味时,料包可取出,长时间浸泡汤会苦。

将油条改刀切短待用。

开油锅,油温五成将油条复炸一下,色变捞出,入汤不易糊,不入汤有脆感,配上放辣酱的酱油,可蘸排骨也可蘸油条。

此菜,色泽清爽,香气扑鼻,营养丰富,排骨稣烂,油条脆爽,有异域风味,也是居家可选的美味佳肴之一。

新加坡网站推荐

狮城新闻APP