吃货必去!新加坡那些超过50年的美食摊位

2019年03月21日     2,190     检举

小贩熟食中心的历史

Hawker小贩熟食中心,对于在新加坡生活的人绝对息息相关。小贩中心运作模式于1950年代至1960年代开始兴起,当初是政府为对付街头无牌熟食小贩而兴建的。当时的小贩中心因为卫生情况恶劣而知名,但后来政府开始加强管制,熟食小贩需要符合一定卫生条件方能领牌营业。

1990年代后期,新加坡政府开始改建小贩中心改善环境,并将英文名称由Hawker Centre改为Food Centre。

Old Bugis Street

在新加坡,有很多历史悠久代代相传的美食摊贩,从50年代开始运营,甚至更早。至今已经超过50年历史的美食摊贩还有哪些呢?,让我们感受一下他们的美食魅力,寻找他们可以几十年屹立不倒的原因,这才是真正美食的隐身之处。

超过五十年历史的老店

1. SUNGEI ROAD LAKSA (1956年)

在店主Wong Yew Poh年轻的时候,机缘巧合下遇到了一位教他做叻沙的贵人,从此做起了叻沙生意。在这60年来,生意起起伏伏,遇到也不少的困难,但是因为叻沙的美味每天客人源源不断。六十年来坚持用炭火煮叻沙,汤底不会太过于辛辣,旁边会搁上一勺的sambal辣椒。加上鱼饼和蛤蜊,一碗简单而美味的叻沙就完成了。

地址:#01-100 Jin Shui Kopitiam, 27 Jin Berseh

营业时间:9am - 6pm (每月的第一和第三个星期三休息)

2. NAM SENG WONTON NOODLE(1965年)

在旧国家图书馆开店40年,搬到现在地址11年,梁老太太在新加坡建国的

那一年开始了她的云吞面生意。今天87岁的梁老太太每天坚持8点到店里为客人点餐。梁老太太的云吞面算不上最美味的云吞面,很多客人来这里吃云吞面都是为了这家店的面。这里的面比其他家的面要来的更粗一些,整盘面吃起来有着一种以前的老味道,也是这个老味道使梁老太太的云吞面变得特别。

地址:#01-01 Far East Square, 25 China St

营业时间:Mon-Fri 8am - 8pm;Sat 8am - 3pm

3. ROLINA (1957年)

摊主Tham Niap Tiong从19岁就为了生计开始制作咖喱角,一做就做了差不多要60年。从一个一毛钱买到现在一个一块四毛,一步步走到了现在。这里的咖喱角个头比其他家的要小,皮薄馅多,内陷都是老板每天早上3点新鲜制作,从不假手于人。

地址:#02-16 Tanjong Pagar Plaza Market and Food Centre

营业时间:Daily 8:30am - 4:30am

4. TAT KEE NOODLE STALL(1975年)

工作到30岁转行开始买起了云吞面,完全改变了生活轨迹。Yong Tat Chen的爷爷将做云吞面的秘方传给了他,而他进行了口味的改良,一卖就是41年。

云吞面里的水饺和叉烧都是老板每天亲手制作,每一碗面都分量十足,确保每位客人能吃饱饱去上班。

地址:#01-30 Pek Kio Market & Food Centre, 41 Cambridge Rd

营业时间:Wed-Sun: 8:30am-2:30pm

5. AZMI RESTAURANT (超过45年)

印度麦饼是印度很传统的食物之一,在店主儿子的印象中,印度麦饼就是家家户户都会做,然后左邻右舍一起分享的食物。

Azmi有很多不一样的餐点,但是最出名的还是传统的印度麦饼配羊肉咖喱,麦饼沾上火红的咖喱配上清爽的黄瓜,简单的美味。

地址:166 Serangoon Rd

营业时间:Daily 9am-10pm

6. LAM'S FRIED OYSTER (1960's)

从60年代开始,店主林先生的爸爸就开始卖蚝煎。热爱烹饪的林先生当完兵后就接手了爸爸的生意。刚刚接手时,生意并不是特别的好,林先生慢慢的调整了做蚝煎的配方,生意越来越好。这家店也是新加坡少有的卖汤版的蚝煎。

这里蚝煎里淀粉和蛋的比例是经过店主的精心调配,所以这里的蚝煎蛋香浓

郁,香脆可口。

地址:#01-32 Berseh Food Centre, 166 Jin Besar

营业时间:Daily 6pm - Midnight

7. WAH KEE BIG PRAWN NOODLE(超过 60 年)

为什么大家都会来白桥巴刹的华记大虾面排队?很简单,就是因为他们真材实料。华记用的都是每天新鲜运到的大虾,虾面的汤底用五种虾熬制而成,清甜无腥味,不像其他虾面店会添加猪肉。

华记每天都会大排场龙,有很多人为了不辜负自己的排队时间,点的都是最贵的20块钱大虾面。很多人会选择面用另一个碗装着,在面里加入辣椒和猪油渣,一边吃面一边享受这浓郁的大虾汤。连周润发也是他们的常客。

总店地址:#01-15, Pek Kio Market & Food Centre, 41 Cambridge Rd, S211041

营业时间:Mon, Wed-Thu: Sat-Sun: 6:30am - 1:30pm

分店地址: 8 Raffles Ave Esplanade Mall #01-13C, S039802

营业时间:Sun-The: 11am - 2:30pm; 5pm - 10:30pm

Fri, Sat & PH Eve: 11am - 2:30pm; 5pm - 11:30pm

吃货们,口水已经流了一哈喇子了吧,赶快去吃吧!

狮城新闻APP