官方认证的新加坡必吃的20味美食!火速收藏

2019年05月11日     2,597     检举

1

粿汁粉

粿这个字让好多北方人茫然,但是在新加坡你会经常遇见这个字。

简单来说,粿就是米做的果子(哈哈,拆字先生来了),可以煮成汤、也可以炒,炒粿条是街头常见的小吃,类似于炒河粉。

如果有人看到“粿汁”招牌,以为是卖果汁的,那就错得十万八千里了。粿汁其实是卤味,而且以重口味的猪内脏为主,粿汁里的猪大肠是最受欢迎了。一碟猪内脏粿汁、配上刚煮好的粿粉,这就是一餐丰富的粿汁粉,很多当地人早上就吃,过瘾!

2

排骨虾面

我们吃过排骨面,也吃过虾仁面,就是没有想过可以做一碗排骨虾面,这件事情新加坡做到了,而且做得很好。街头非常多的小店会做这道排骨虾面,看似简单、其实花样蛮多的。

底汤很重要,你看这虾都没有头,那么头到哪里去了呢?去熬汤了。虾头在南洋一带是非常重要的熬底汤原料,没什么肉可吃,拿来熬汤倒是很好。

鲜虾底汤加上炖得入味的几根排骨,再加上一碗面,有肉有海鲜还有主食,简单的一碗排骨虾面就是一顿迷你的盛宴。

3

纸包鸡

走进新加坡的餐厅,很多食客说着满口粤语、吃着各种粤菜,恍如走进TVB的布景间。好一会儿才想起我们最期待的那道菜——纸包鸡!

没有看过麦兜的同学就完全get不到我们的嗨点了。纸包鸡鸡包纸,鸡包纸纸包鸡,现场的各位个个是麦兜的妈妈附体,念叨著这句口令。纸包鸡一上桌,油亮的纸内包裹着一块鸡肉,嫩、香,难怪麦兜爱吃!

4

椰子糕

第一次看到椰子糕是被它怀旧又古朴的造型吸引, 就像童年时放学回家用积攒的零花钱买一份手工蛋糕般亲切,看似平凡无奇的糕点,轻轻一口咬下,焦边的蛋糕和里面炒到金黄的椰丝却迸发出极致的浓郁香甜。

店家称它为面煎粿,其实就是面粉和发粉做的饼,煎到两面有点焦边。最惊艳的是中间夹着不同的馅料,花生,豆沙和椰丝都是纯手工制作,就像回忆起童年那些天然原味的食物,是在牛车水吃到的最有温度和内涵的甜点。

5

椰丝卷

娘惹甜品店几乎能满足你对南洋风味十足的娘惹小吃点心的所有探求。这里很多用椰子,椰浆,木薯等天然食材做的点心:椰丝卷,木薯糕,蜜巢糕等,奶油也全部是动物奶油,细腻且甜而不腻。

南洋风味十足的椰丝卷很值得一提,在懒人眼里它是最具南洋风味的,绿色的香兰汁做的皮包裹上清香的椰丝, 散发着恬静又迷人的植物气息。

6

砂煲猪肝

八十年代至今恒久不变的美食,历经考验,经久不衰的砂煲猪肝,黑胡椒螃蟹,每一道都有一个来头不小的故事。虽然从不爱猪肝,却被热气腾腾的砂煲猪肝吸引,滑嫩的口感,吃不出任何的腥味,原来是厨师用到了韭菜来增加香气。

猪肝的火候掌握得非常之精准,多一分则老硬,少一分则生腥,最好奇那汁水是如何做到浓郁鲜美紧紧地包裹住每一片猪肝,至今仍是回味不已。

7

肉脞面

在新加坡能吃到很多不同地方的面,各种面各有其风味,肉脞面就是新加坡普遍的潮州面,因为很多老板都是潮州人,选的自然是道地的碱水面,因为火候掌握的精准,面充分吸收酱汁的精华,Q弹的面条入口简直惊喜不已。

肉脞其实就是肉糜,精彩的是肉脞面通常还有其他配料,比如鱼丸,猪肝、香菇,竟然还有金色皮的云吞!酱料的甜、咸、辣非常平衡,醋劲辣劲十足。一碗吃到底朝天还会啧啧称奇,真是让人无比满足的混搭面王。

8

鸭饭

鸭子的做法很多,在中国有烤鸭、酱板、盐水等很多制法,每一种做法对鸭子的选择都极其讲究,口味不尽相同!

外形上和武汉周黑鸭的颜色相似,鸭肉的肉质是松软脆爽的,不会轻易塞你的牙缝,酱汁的调配是有中国南方特色的,酱汁极其浓郁,引人开胃!特别是把鸭肉下面的酱汁淋到香米上——人间美味呀!

9

乌打

在街头吃到娘惹小吃——乌打是个惊喜!就像是在湖北街头碰到锅盔一样。

乌打是用椰树叶包裹食材,烤制而成。把鱼肉捣烂后压制成形,简单直接地加料后,就直接上炉去烤了!

当地人在吃前说:小心啊,蛮辣的!当小心地吃第一口,第二口,第三口……直到吃完,才觉得,嗯,是有一点儿辣味儿!哈哈,对于味道偏重的中国内地地区来说,这个辣味绝对偏淡,但是绝对异域风味!香爽好吃!

10

Popiah(薄饼)

Popiah是一种薄饼!和内地的卷饼有一点点类似,可以自己选择夹在里面的食材!不过这个皮和卷饼相比,更薄,隐约可见面里的食材!

什么?加块卤肉?来俩大葱?不不…薄饼里面可以加入的东东有:煮熟的白萝卜丝、豆丝、蛋皮丝、虾、香肠、豆芽等,调味料可加蒜蓉或辣椒酱,饼上涂点黑色甜酱。

上桌前,切成一块块的,方便拿,味道略甜,又带点辣,还有食材的新鲜,味道鲜美而又清淡。又是一个百姓版文艺范儿的美食!

文章来源于网络,版权归原作者所有

新加坡网站推荐

狮城新闻APP