最低5折!这份从凌晨1点就开始准备的老坛酸菜鱼,吃过的人都说好吃

2019年05月18日     2,481     检举

新加坡的酸菜鱼很多,

这家店的老坛酸菜鱼有点不一样!

可以说是2.0加强版,

凌晨3点开始准备,选用全岛最新鲜的鱼,精挑细选的酸菜,

鱼跟酸菜一样好吃

……

第2店终于来到牛车水了!

(底部福利,不要错过哦)

在新加坡,说到专门吃鱼的餐馆,

很多人第一反应就是

齐来丰鱼庄

没错,那家火爆新加坡北部的店,

终于,2店来到牛车水的唐城坊啦!

这次还给大家带来他们准备已久的新菜。

吃过都说好吃:老坛酸菜鱼

虽说新加坡是美食之都,但是对于爱吃鱼的人来说,想要在这里找到一锅满意的酸菜鱼真不是一件容易的事。

好吃的老坛酸菜鱼,应该是

滑嫩无刺的新鲜鱼片

+

老坛腌制的上等小芥菜

+

可以整锅喝完的汤头

齐来丰用了半年多的时间,在新加坡寻找最新鲜的鱼,在国内找口感最好的老坛酸菜,以及调试了无数次做法,终于做成了这一锅被誉为全岛最好吃的老坛酸菜鱼

1

凌晨1点选的鱼

鱼肉是整锅酸菜鱼的灵魂所在,鱼的品种和新鲜度是最最最重要的元素。

每天凌晨1点,齐来丰的老板都会派专人去新加坡的鱼市场,为大家搜罗最新鲜的海鲈鱼。

想想齐来丰从凌晨就开始选购最新鲜的鱼,就感觉这锅酸菜鱼诚意满满。

精心挑选品质最好的海鲈鱼之后,回店里马上处理好,保持其新鲜度,并且大厨会在上菜前把鱼肉去刺去骨,经过一系列的处理,我们才能尝到又滑又嫩的无刺鱼肉。

片鱼片也是很考功夫,鱼片需要均匀细薄,在水煮和油泼浇辣的时候,更能入味。

可以小傲娇滴说,全岛应该只有齐来丰是选用品质这么好的海鲈鱼来做酸菜鱼呢!

相比市面上大多餐馆使用的淡水金目鲈,海鲈鱼除了成本贵多多多之外,它的鱼肉口感会更嫩更滑哦。

鲜嫩无比的鱼肉淋上滚烫的花椒辣椒油,隔着屏幕都能香到令人流口水。

鱼肉每片厚薄均匀,每一片都完全没有刺。泡在酸酸辣辣的酸菜汤里,恰到好处。

来吃过的小伙伴们都会惊叹于鱼肉的新鲜和嫩滑。

2

好吃得停不下来的酸菜

在我看来,一份酸菜鱼的精华除了鱼肉便是酸菜。有新鲜的鱼肉,还得配好的酸菜才行!

鱼汤的酸,鱼肉的鲜,都有酸菜的功劳。

酸菜的口感、品种,以及切酸菜的手法都有讲究。

尝试了多种老坛酸菜后,老板才决定要这款酸菜。这款酸菜是用小芥菜腌制,更嫩更爽脆,咸度也是刚刚好,绝不会过咸过酸,当然进货价格也是相当感人(为了这份酸菜鱼,老板真的花了不少本钱啊)。

正如它盘子上的话“酸菜和鱼一样好吃”,它家的酸菜真的让人一口接一口停不下来。

3

可以喝光光的汤

每次吃酸菜鱼前,都习惯先喝一小碗汤。

地表最强的酸菜鱼,应该是连汤都好喝到全喝光的。

与其他店使用鸡汤不同,为了使这一盘老坛酸菜鱼的鲜味达到极致,它们不惜用鱼骨熬煮浓浓的鲜香鱼骨汤作汤头。

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