跟小文一起来品尝原汁原味的新加坡美食吧

2019年06月13日     356     检举

新加坡曾经

被评为“全球最佳街头美食城市”

也就是“最适合逛吃逛吃的地方

从1新的街头面包冰淇淋

到人均400,500的米其林星级餐厅

不同的预算

都能在这里找到合适又好吃的美食

有着多元民族文化背景的的新加坡

连美食也是集中国、印度、

马来西亚,泰国等各国经典菜式于一身

酒香不怕巷子深

跟着小文一起来看看

在旁边的食阁里

或是藏在边远海岸线的小楼里

那些原汁原味的新加坡美食吧

咖椰吐司半熟蛋

来了新加坡

一定要吃的莫过于

新加坡国民早餐

一份咖椰吐司

再来个半熟蛋

提神醒脑

再配上一杯Kopi或者热Teh

啧啧啧

这就是一份经典的“新”式早餐了!

清晨热量炸弹了!

冒着热气的面包片

夹上块冷黄油

和著一大抹椰果和鸡蛋制成的咖椰酱

默数个两百下等鸡蛋被开水烫熟

Image Credit to Claudia @Ya Kun

半熟蛋用勺子敲开倒进小盘子里

淋上少许酱青和白胡椒粉

对了

在新加坡管生抽叫酱青

别管为什么人家就这么叫

叻沙

叻沙一词

来自于古印度梵文的Laksha

是一道起源于南洋的面食料理

是新加坡和马来西亚的代表性美食

叻沙有非常多不同的种类

不同族群和地方对于叻沙的做法和味道也有极大差异

主要可以分为四类

咖喱叻沙,亚参叻沙,砂拉越叻沙,东海岸叻沙

一般在本地说到Laksa都是指的

咖喱叻沙(Curry Laksa)或亚叁叻沙(Asam Laksa)

Image Credit to Roti Rice 咖喱叻沙

咖喱叻沙使用椰奶咖喱汤头,多搭配米粉或黄面

亚叁叻沙

亚叁叻沙则是用鱼汤,其味道特点是又酸又辣

为了方便大家食用

有些店家会把粗米粉被切成短条

用勺子即可轻松享用

真是

光明正大的回到幼儿期

用勺子挖面吃再也不会被骂了

椰浆饭

椰浆饭的马来文是Nasi Lemak

nasi意为饭,lemak本意是油脂这里指的是椰浆

就是把米浸泡在椰浆里煮成的饭

煮饭的时候

会将打了结的班兰叶放入锅里一起煮

也可以加入黄姜、香茅等香料来增加饭的香味

乌打Otak-Otak

椰浆饭时常也会配上烤的焦香的乌打

乌打就是

以鱼肉泥与各种香料混合放进香蕉叶里烤的小吃

花生小鱼是椰浆饭不可或缺的配菜

咬进嘴里嘎嘣脆~

一盘椰浆饭里一定会有江鱼仔、烤花生

水煮蛋或煎蛋、清凉解热的黄瓜片与参峇酱

参峇酱是一种

由虾酱与辣椒制成的东南亚酱料

罗惹

罗惹Rojak

在马来语中意为“大杂烩”

蔬菜水果油条配虾酱

非常混搭的风格了

将风味差异很大的不同食物和谐地融合在一起

这种吃法也完美的反映了新加坡文化的多样性~

其实也可以把Rojak理解为沙拉

蔬菜,水果,油条拌上厚厚的黑色酱汁

最后再撒上一层花生碎提味儿

搅拌的大木碗

整个拌的过程很有仪式感

通常都会在一个大木碗中用木勺充分的搅拌

所有的食材都均匀的挂上酱汁才算完成

秘制酱汁

酱汁是罗惹的灵魂

一般由虾酱、糖、青柠和辣椒酱调和而成

酸甜又带点辣的口感很开胃

印度煎饼

Roti Prata

Roti在印度语中意为“面饼”

而prata或paratha意为“扁平的”

合起来就是日常见到的甩的薄薄的煎饼啦

宽大的铁质甩饼台

煎饼制作最难的就是拉伸面团

煎饼师傅抛转面团很值得观赏

一点一点甩开直到面团如纸般纤薄

平铺开来面积会扩大至原先面团的四到五倍大

Credit to Ins. Jonathanfam

将拉伸好的面团折叠成长方形

再放在抹过油的烤盘上煎烤

加上鸡蛋或者其他喜欢的配料

最神奇的地方是

煎饼师傅仿佛都不怕烫一样

都是直接用手在煎烤台上玩转煎饼

厉害 厉害了

福建虾面

Hokkien mee

是一道令人垂涎的本地日常面食

一般由黄色面条和粗米粉组成

加上多汁的大虾、鱿鱼、五花肉

还有鸡蛋和香脆的猪油渣

猪油渣是小文每次必加的配料

切好开口的酸柑

开始享用时

挤碎切开的酸柑淋在面条上

喜欢吃辣的朋友还可以加上参峇辣椒酱

整个面条很清新提味

海南鸡饭

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