“娘惹糕点”从小贩到酒店的创新历程

2019-12-13     12,276

对于娘惹菜,之前小文介绍了不少,大家应该都已经熟烂于心了吧,而且很多吃过的网友都评论说“色香味俱全,非常值得打卡品尝”~

“娘惹糕点”从小贩到酒店的创新历程

好奇的你,如果想知道娘惹菜真正的口感,那记得抽空打卡,顺便在评论区点评下哦~

小文今天要给大家介绍的也是娘惹美食~

那就是入口醇香,椰味儿满满的娘惹糕点,俗称kueh

“娘惹糕点”从小贩到酒店的创新历程

娘惹糕点对于很久之前的新加坡人来说,一点都不陌生,因为在过去的小贩中心,甚至是路边摊贩,都能买到,既正宗又好吃。

如今就不同了,别说外来的游客,就是当地人,想要吃口正宗纯手工的娘惹糕点都难如登天。

而《旧是不一样》节目组,带大家认识一个一家三代——代代相传的娘惹糕点师傅,一起来了解下,他们70多年以来,是如何传承最地道的娘惹糕点。

“娘惹糕点”从小贩到酒店的创新历程

今年已经73岁的陈劲菘,他的娘惹糕点HarriAnns是中巴鲁小贩中心的第一代摊贩,他从小就跟着母亲在档口帮忙,在1990年的时候,他和他的太太一起接手了档口。而他们家最早是以“中巴鲁糯米饭”在新加坡打响了名声。

“娘惹糕点”从小贩到酒店的创新历程

没有学历却厨艺高超的母亲,算得上是新加坡半个娘惹人,最开始她只推出了椰丝球,后来又制作出了不同口味的娘惹糕点,而陈劲崧的儿子陈泉融从小就在档口帮忙,在大学毕业以后,因为能力出众,在国际保安公司当上了领导层。

“娘惹糕点”从小贩到酒店的创新历程

2013年的时候,陈泉融接手了HarriAnns,也在最快的时间内,开设了中央厨房以提高生产力,并且在制作的过程中,保留了手工作业。

“娘惹糕点”从小贩到酒店的创新历程

在一次机遇中,HarriAnns的娘惹糕点成功作为酒店自助餐进行出售,并且随着口口相传,也有了更多的酒店找上门进行合作洽谈。

“娘惹糕点”从小贩到酒店的创新历程

随着时代的跨步和运营成本的提高,以及消费者不断挑剔的口味,陈泉融主动向奶奶学习,并用奶奶最拿手的Laksa和咖喱鸡等娘惹佳肴来吸引更多的消费者,并且推出了娘惹糕点的最新口味。

“娘惹糕点”从小贩到酒店的创新历程

对于美食,不仅是为了满足人们挑剔的味蕾,更是一个时代的回忆与象征。

在现在这个生产效率第一的时代,娘惹糕点仍然坚持着手工制作,就是为了让一代又一代人的记忆得到传承~

“娘惹糕点”从小贩到酒店的创新历程

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