新加坡生活| 饮食文化从不同角度见证了新加坡的融合与发展

2019-02-26     1,122

随着1819年莱佛士登陆新加坡,这里成为自由贸易的港口,大批移民漂洋过海来此谋生。不同种族间的语言、文字、习俗在此交织,人类的活动也促成了食物的相聚与离合。

新加坡生活| 饮食文化从不同角度见证了新加坡的融合与发展

(图片来源网络)

200年的时间刻度丈量了属于新加坡独特的美食发展历程,人们餐桌上常见的小贩美食,吃的是一份道地的狮城味,品的是一碗交融的饮食文化。

当地一酒店从本地独特的小贩美食中,选出五道,展现多元种族融合下的舌尖记忆。

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海南鸡肉饭

鲜嫩多汁的白斩鸡,搭配用鸡汤煮制而成的香米饭,饭粒溢出香兰叶与姜丝混合的清香,再蘸些黑酱油和特制的姜蓉辣椒酱共食,香味充溢舌尖。

海南鸡饭的由来,名中见分晓,前身是海南四大名菜之一的文昌鸡。

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鸡肉沙爹,说起东南亚特色烧烤,首当其冲的就是沙爹。将大块肉用竹签串起,烤至金黄,淋上香辣花生酱,再搭配洋葱、黄瓜或马来粽(ketupat)共食。无需剔骨,直接入口,对无肉不欢的饕客来说,是最直接的享受。

新加坡生活| 饮食文化从不同角度见证了新加坡的融合与发展

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另外上榜的食物还有罗惹、叻沙,以及椰奶黑糯米。

每道食物背后的故事是一段有趣的历史,从不同角度见证了新加坡的融合与发展。

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