让你越吃越想吃的超级加工食品 被证实与32种疾病有关

2024年06月11日   •   4万次阅读

雪糕和巧克力等甜食、火腿、香肠、饼干、汽水、果味酸奶、快熟面、薯片、微波加热即食食品包括意大利面、披萨、鸡块、馅饼;大批量生产的包装面包、谷物早餐、威士忌、杜松子酒(gin)和朗姆酒(Rum)等酒精饮料.......

以上罗列的清单上有是你常吃的食物、爱喝的饮料吗?

很遗憾地告诉你,这些都是超级加工食品(ultra-processed food)。

堪称史上最广泛的超级加工食品研究,刊登在今年2月29日的顶尖综合医学期刊《英国医学期刊》。该研究表明人体吃下过多超加工食品,恐会增加心脏病、糖尿病、忧郁症、癌症、呼吸道与胃肠道疾病、代谢健康等32种疾病的风险,也会提高死亡率。

哪些食物属于超级加工食品?

超级加工食品,是由巴西圣保罗大学在2009年提出的NOVA饮食分类系统中标明。NOVA目前是国际上最广泛用来分类加工食品的系统。NOVA根据食品在生产过程中加工的程度和目的对其进行分类,而不是根据营养成分。一共分成四级:

未加工或最少加工食品,例如肉类、鸡蛋、饮用水、蔬菜和水果。

经过加工的烹饪原料,包括油、盐、糖,加工目的是为了与(1)组合成菜肴。

加工食品,如蔬菜罐头、鱼罐头和水果罐头,通常是(1)+(2)组合成(3)。

超级加工食品。

超级加工食品是经过繁复程序,把许多食品原料组合起来的食品,原料通常有5项以上的成分。

这些成分往往还包括加工食品中使用的成分,如糖、油、脂肪、盐、甜味剂、抗氧化剂、色素、稳定剂和防腐剂,超级加工食品通常有很长的保质期。

制作超加工食品的主要目的是制造可立即食用、立即饮用或可加热享用的饮食。

超加工产品的共同特点是"超可口、有精致和吸引人的包装、会针对儿童和青少年进行多媒体和其他积极营销、主张健康、有高利润率以及属于跨国公司的品牌和所有权"。

研究也指出,超加工食品中添加了一些让人在不饿时“诱导进食”的味道。

哈佛医学院举的例子能让我们更一目了然:

玉米属于未加工或最少加工食品;

罐装玉米是加工食品;

早餐玉米片则是超加工食品。

同样的,小麦是未加工食品,面粉属于加工食品,饼干则是超加工食品。

British Health Foundation指出,早餐谷物和大量生产的包装面包等日常食品,很容易被人忽略了它其实属于超加工食品,因为这些面包在生产过程中添加了乳化剂(emulsifiers)、甜味剂、人工色素和香料等成分。

碳酸饮料也是超加工饮品。(联合晚报)超级加工食品对人体有什么危害?

最新的研究由约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院(Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health)、悉尼大学、巴黎索邦大学(Sorbonne Université)等多国专家共同实验得出。

他们针对近1000万人进行45种健康风险统计分析(meta-analysis)、探究过往三年和饮食与健康有关的14篇文章,结果发现超加工食品竟与32种健康风险直接相关。

研究指出,一旦人体摄入过多超加工食品,心血管疾病相关的死亡风险会上升50%、焦虑与常见精神障碍疾病风险上升48%至53%、肥胖风险会增加55%、睡眠障碍风险增加41%、抑郁风险增加20%,至于二型糖尿病风险则会上升12%。

在该研究的一篇相关文章中,研究人员指出,目前没有证据指明人类的身体可以完全接受超加工食品。

“我们的身体可能会把它们列为无用或有害的,而做出相应的反应。人体系统在这个过程中可能会受损,这取决于个体的脆弱性和所消耗的超加工食品的数量。”

如何减少超加工食品的摄入?

蚁粉此时的内心OS很可能是:

这些列为“超加工食物”的,我每天都会吃到,如果完全不吃这些食物,人生未免太无趣了吧!

那要怎么减少超加工食品的摄入,或寻找其他替代食物来“解馋”呢?

英国心脏基金会认为,与其将超加工食品完全从饮食中剔除,还不如均衡饮食。

饮食中应包括未加工或最少加工食品,如在膳食中添加水果和蔬菜,用水代替含糖饮料等。另外,尽量多吃新鲜制备的饮料、菜肴、甜点。

其实,并非所有的超加工食品都一样“有害”。

若非得将超加工食品包含在你的饮食中,不如选择那些营养价值更高的全麦面包、谷物或烤豆,而不是选择吃薯片、糖果或披萨。

研究人员也建议阅读和比较食品标签,尽量选择加工较少的食品。

吃的时候很爽,但吃进身体的后果不容小觑。(新明日报)超级加工食品被讲到这么差,新加坡有任何动作吗?

有学者发表社论,建议联合国及其会员国,应对超加工食品制定近似《烟草控制框架公约》的管制措施。

今年1月,超加工食品的话题也出现在新加坡的国会殿堂。

国会议员穆仁理(武吉巴督区)向卫生部提问说,鉴于已公布的研究显示,超加工食品对身心健康有害,政府是否会考虑制定管制措施来应对这一问题,让国人有一个更健康的食品环境?

卫生部书面回复询问时,也肯定了加工食品会对健康造成不利影响,特别是超加工食品。它与营养低、能量密度高、糖、盐和饱和脂肪含量高、纤维和维生素含量低有关。

不过,卫生部说,目前,没有任何关于超级加工食品摄取量的国际医疗或饮食建议。因而,新加坡也没有制定针对超级加工食品的管制措施。

尽管如此,保健促进局还是采取了一些措施,鼓励人们吃得更健康,同时减少饱和脂肪、糖和盐的摄取量。

这些措施包括推出“较健康选择” 标志、预先包装和新鲜配制饮料的营养等级标签、推广低钠盐和禁止使用部分氢化油(partially hydrogenated oils)。如果有效,它将减少超级加工食品的摄取量。

从2021年6月起,所有在新加坡售卖的食品都不得含有部分氢化油。部分氢化油又称反式脂肪,是通过工业程序转变为半固体类的人造脂肪,作为黄油和猪油的替代品,可延长加工食品的保质期,也能让食物更酥脆。反式脂肪酸普遍出现在零食、烘焙食物、速食和涂面包用的抹酱(fat spreads)及奶精中。

正所谓“病从口入”,大家不好为了一时的“爽感”,而忍不住多吃超级加工食品。

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