旅行|新加坡之行(美食篇)

2020-03-29     1,650

新加坡人喜欢自豪地对外国人炫耀,在这里吃早餐,每天都可以有不同选择,吃上一个月也不会重样儿。

新加坡是个移民社会,华人、马来人、印度人和欧亚裔人士在这个小小的岛屿落地生根,赋予这个国家独特的魅力。新加坡丰富的美食,源自四大种族的交融。这里不仅有需要提前一个月订位的全球Best 50之一的顶级餐厅,同样有小贩中心里接地气的上百家摊位,无时无处不洋溢着澎湃的吃情。

松发肉骨茶

地址:新桥路11#01-01(地铁Clarke Guay站)

肉骨茶,虽然叫肉骨茶,单实际上两样东西是分开的:肉骨和茶。先喝茶,让胃提提神,等茶把胃暖醒,肉骨汤便上来了。

松发,这家周一晚九点仍然排长队且值得排队的米其林星店,我们来了三回,也爱上了像当地人一样,把油条撕成小块儿,泡进浓郁的汤汁里食用。松发的茶汤是白汤版,相较黑汤版弱化了中药味,更强调胡椒味,据说这是福州派肉骨茶与潮州派肉骨茶的差别。

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逸群

地址:Purvis街25号

新加坡的美食标配,一定少不了鸡饭。逸群,是蔡澜先生推荐,新加坡最值得品尝的海南鸡饭。开业至今七十余年,味道没变,装修没变,因此吸引著大批老客,也带着一种“不容置疑”的老字号气场。

店里目前由三位老人打理:掌厨的老爷子、收银的老爷子、跑堂的老太太,仨人平均年龄保守目测也有近70岁了。我去买单的时候,收银的老爷子甚至迷瞪睡着了,我笑着问他年龄,他还白了我一眼,看来下了南洋也是洋,年龄都是秘密啦。

各花入各眼,其实味道不算真正惊艳我(个人最喜欢的海南鸡饭在马来西亚,马六甲的中华茶室)。但我很偏爱南洋老街巷里的这种破旧中餐馆,专注鸡饭亦或是其他小食几十年,动人的不是味道,而是南洋华人那份勤勉坚韧。

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中峇鲁市场

地址:Seng Poh路30(地铁Tiong Bahru站)

中峇鲁(Tiong Bahru),原本是新加坡最早一批组屋(类似政府廉租房),相对老龄化的街区保留了浓郁的本地生活气息。喜欢中峇鲁的另一个重要原因,一定是中峇鲁市场,它比很多旅游指南推荐的所谓老巴刹都更值得逛。二层的美食排档,堪称新加坡平价美食天堂,在生活成本高昂的新加坡,这里的平价美食温暖了几代人的胃。水粿、卤面、鸡饭、炒粉、鱼圆、酿豆腐、榴梿冰......八十来个小吃档口,我努了又努只吃了八个。

这座兴建于上世纪五十年代的市场,很多档口已经经营了三代人,“孩子们不愿意再继承小店了”,是普遍的困扰。相比于那个摩登大都市的新加坡,我更喜欢这个有点原始又有点真实的新加坡小角落,这些小街巷里的小商贩,构成了一座城市的毛细血管。

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喜园咖啡店

地址:37 Beach Rd

孩子们总是能更快地融入当地人的生活方式,小妇人迅速爱上了最具新加坡特色的早餐:Kaya Toast。咖椰面包,就是烤吐司抹上咖椰酱再夹一块牛油,再来温泉蛋蘸几滴甜酱油。小孩子喝不了南洋咖啡,搭配祛暑湿的薏米水也很好。南洋人民对西方舶来品进行了如此戏剧化的本土改良,从而自成一派。

我们最爱的新加坡Kaya Toast是这家——喜园。比起更知名的连锁品牌“亚坤”的薄硬面包干,喜园的吐司是刚出炉的又厚又松软的。和蔼的店老板仔仔细细给小妇人讲解每一步骤的吃法,有着这个匆忙大都市里不多见的耐心。

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阿秋甜品

地址:1 Liang Seah Street,#01-10/11

这一定是我下次去新加坡还要光顾的甜品店。杨枝甘露、榴梿西米露、白果芋泥、黑芝麻糊,每一道都可圈可点。好甜品是可以慰藉人心的。我迄今吃过的最赞的杨枝甘露在这儿,新鲜料足、伴着恰到好处的碎冰,还添有拳头大的榴梿肉。

新加坡几乎每天午后都有雷雨,如果合理安排好时间,大可以一边享用饭后甜品一边躲雨,颇有几分躲进小楼成一统的快意。

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~The End~

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