12家新加坡特色的虾面,有口皆碑的你有没有吃过?

2018年05月01日

今天要说的,不是那种炒福建面的虾面,是prawn noodles的虾面,有带汤的和干捞的两种。虾面是新加坡街角巷头常见的食物,非常普通,几乎只是由面条、虾、肉、排骨和汤这几种元素变化排列组合,但深受许多人的喜爱。

虾的鲜甜搭配碱面的特殊风味,形成了虾面独具一格的吸引力。如果你也是虾面爱好者,就和我一起去看看这些有口皆碑的虾面你有没有去朝圣过。

1. 华记大虾面(Wah Kee Big Prawn Noodles)

12家新加坡特色的虾面,有口皆碑的你有没有吃过?

号称新加坡第一的华记大虾面未必是每个人的心头第一名,但这样的江湖地位绝对不是没有原因的。

通常的下面都是用虾和猪骨或猪尾熬汤,华记的汤头据说是店主父亲留下的独家秘方,放许多材料下去熬煮,而熬煮用的大虾都是新鲜处理放入汤中的,并且煮过的虾并不会再次放到面中。

这样不计成本的汤,美味也是合理的。这里的虾面有3元、5元、8元、10元几种不同价位,你可以自由选择。面条也有两种选择,白色的粿条和黄色的粗面,面中有豆芽、空心菜和炸过的猪油渣,搭配大虾和浓汤,吃起来十分过瘾。

#01-15, Pek Kio Market and Food Centre, 41A Cambridge Road, Singapore

2. 河南肉骨大虾面(River South (Hoe Nam) Prawn Noodles)

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这里的整间食阁几乎就靠这一件虾面摊位撑著,可见其功力非凡。这里的虾面以前只有汤面,后来应顾客需求,也开始供应干捞版本,并且出现了肉骨、干贝、鲍鱼等食材。

这里的汤头熬煮时间长达八小时,味道饱满浓郁,去壳的大虾很新鲜,肉骨完全没有猪臭味,鲍贝大虾面更是以贝类的鲜甜令人印象深刻。值得一提的是,这里的黄面碱味不重,不会影响整体的鲜度。

如果你口味比较重,喜欢吃辣,也可以选择干捞面,做法很简单,只是爆香葱油、辣椒酱、猪油来拌面,但同样让人胃口大开。这里的小虾面、大虾面、肉骨大虾面、鲍贝大虾面分别都有不同价位可选,而最贵的一碗也不过8元。

31 Tai Thong Crescent, Singapore 347859 | Tel: 6281 9293

3. 亚峇街大虾面(Albert Street Prawn Noodle )

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这家自1963年就开始营业的摊位至今仍保持着自己的水准。但是看店外养殖的大虾,就知道这里虾面里的虾会有多大多新鲜。

汤头熬煮得很够味,虾膏熬煮出来的红色加上少许红色的辣油,整晚汤不走清淡风,而是浓郁热辣的重口味,一点点油葱酥提味,配上大而美的虾肉,绝对可以让你吃得淋漓酣畅。

Old Airport Road Food Centre, 51 Old Airport Road, #01-10, Singapore

4. 坤记大虾排骨面炒粿条(Khoon Kee Tasty Prawn Mee and Char Kway Teow )

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这家以前是卖炒粿条的,后来食阁翻新过才开始卖下面,算不上老字号,但这家的虾肉和汤头都非常优质。这里的汤头由鲜虾头、排骨、胡椒、冰糖以及秘料熬制3个小时,鲜美程度可想而知。

虽然这里食客很多,但店主不预处理大虾,而是现煮现卖,虽然效率没有那么高,但对品质的重视令人敬佩。

Redhill Food Centre, Blk 85 Redhill Lane, #01-58, Singapore 150085

5. 威利大虾面(Whitley Road Big Prawn Mee)

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这里的虾说实话个头算不上很大,但非常新鲜,汤也很浓郁鲜甜,虾面最重要的就是这个虾汤,汤头煮好了,怎么都好吃。这里你可以选择面条、米粉或粿条,可以点带汤的或干捞的,这点比较自由。

这里自制的辣椒粉也不错,爱吃辣的人可以放些试试看。

273 Thomson Road, #01-03A Novena Gardens, Singapore 307644

6. 福虾面(Hock Prawn Mee)

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福虾面绝对是夜猫子们的福音,除了周日,其它时间24小时营业,你任何时间都可以任性地想吃就吃。这里的虾面种类很多,基础的干捞面4块5,里面搭配猪肉片、猪皮和虾,大碗的汤面8元,有虾、猪肉片、猪尾、排骨、猪皮、猪肚等。最妙的是,这里还卖烧烤,你可以在一家摊位吃到饱。

Shing Boon Hwa Food Centre, 43 Jalan Besar, Singapore 208804

7. 美芝律大虾面(Beach Road Prawn Mee Eating House)

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这家绝对是在新加坡人气爆满,耳熟能详的虾面店,连不吃虾面的人可能都久闻大名。每天长长的队伍和慢慢的违规停车都是为了吃这里的虾面。其实这里的餐单非常简单,只卖五种面,而食材几乎只有虾、排骨和猪尾,五种面就是这些食材的不同排列组合而已。

这里的虾超大只,几乎占据了整碗,而且很贴心地切开,让食客用筷子就能挑出虾肉,不用狼狈地剥虾。汤头很浓郁,是加了虾膏和猪骨熬制的浓汤。此外,旁边还有五香小摊,卖一些虾饼、鱼丸、豆腐之类的炸物,也可以搭配虾面来吃。

370/372 East Coast Road, Singapore 428981

8. 545黄埔虾面(545 Whampoa Prawn Noodles)

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喜欢吃虾面的,这家也是一个必来的地方。这里的女店主非常年轻,为了继承家里的摊位,辞去了文职,这种热情和胆识令人佩服。这里的虾汤放了猪油渣一起熬制,很香很够味,上面的料并没有很多,但很好吃。

据说这里的干捞面比汤面更受欢迎。这家周六休息,其他时间卖完就关门,如果要吃请趁早哦。

Tekka Centre, 665 Buffalo Road, #01-326, Singapore 210665

9. 惹兰苏丹虾面(Jalan Sultan Prawn Mee)

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这里的虾面也是分干捞面和汤面,如果你不爱虾面,也可以选纯排骨面。这里的汤头虽然同样味道浓郁,但比较不油腻,虾肉也没有经过辣酱腌制,比较能吃到原本的鲜甜,也不需要另外再添加辣虾膏,别有一番风味。

这家店还有一道“五香虾饼”,有机会可以试试,吃起来也还不错。

No. 2 Jalan Ayer (Off Geylang Lor 1) Singapore 389141

10. 闽南排骨虾面(Min Nan Pork Ribs Prawn Noodle )

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闽南排骨虾面同样是用虾和猪骨熬的汤底,也有干捞和汤面的选择。这里的汤面比起其他地方,显得比较清淡,而且有鱼丸、肉丸、青菜等不一样的配菜,整体不是浓郁的风格,而是清爽香甜。

干捞面也比较清淡,排骨稍稍煎过,带一点点焦香,搭配豆芽、鲜虾,和煮得微硬的面条,吃起来很是爽口。这家可以算得上下面中的小清新了。

Tiong Bahru Market and Food Centre, 30 Seng Poh Road, #02-31, Singapore 168898

11. 真鸣肉骨虾面(Zhen Ming Pork Ribs and Prawn Noodle)

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这家的汤头有不一样的鲜甜,汤是棕色的,店主使用排骨、虾壳、猪皮、红枣熬煮6小时以上,和一般的店用冰糖调配甜味不同,这里用黑甘蔗煮汤,使其天然的甜味令汤更鲜美。

也有干捞面可以选择,碗里满铺着瘦肉、排骨、虾和鱼糕片,加一点油葱酥,非常美味,有人说干捞面才是虾面的真谛。这里的排骨和虾都是每天店主从巴刹新鲜采购的,你可以吃出不一样的好品质。

Mayflower Market & Food Centre, Blk 162, Ang Mo Kio Ave 4, #01-04, Singapore 560162

12. 亚当路27大虾面(Noo Cheng Adam Road Prawn Noodle)

12家新加坡特色的虾面,有口皆碑的你有没有吃过?

这里的虾汤既不是清淡的,也不是油腻的,而是奶油感很重的,这说明汤在熬煮过程中,虾和猪骨的胶质已经充分地融入其中。这里的汤和虾都很赞,很多人到这里不是要吃虾面,只是为了要喝一碗虾汤。

排骨带软骨,煮的火候很够,不柴不烂,软嫩的肉搭配软骨,口感不错。

Zion Riverside Food Centre, 70 Zion Road, Stall 4, Singapore 247792

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