进了垃圾桶的面包还能吃?新加坡男子拯救面包大作战

2018年07月03日

进了垃圾桶的面包还能吃?新加坡男子拯救面包大作战!

6月30日,新加坡一男子举办了一场别开生面的活动——从垃圾桶拯救面包:

号召志愿者到全岛各地的面包店附近的垃圾桶收集面包。

该男子名为郑春林(38岁),是本地志愿组织Sg Food Rescue的创办人之一。

他在Facebook发文,解释此活动的目的在于了解新加坡每天有多少面包被丢弃。

同时他也从2017年12月开始,在住家附近的面包店的垃圾桶内寻找可食用的面包。

他们也吃了几个月从垃圾桶捡回来的丢弃面包,证实它们可以食用,希望借此发出“喂人别喂垃圾桶”的呼吁。

本次活动中,郑春林共召集了四组志愿者,每一组都有人负责开车到各个不同的地点收集面包。

“每一组人到了我们最喜欢的10多间面包店,花了两个小时的时间在垃圾桶内找还能食用的面包,

之后我们聚集在一个地点,将我们收集到的面包倒出来。”

进了垃圾桶的面包还能吃?新加坡男子拯救面包大作战

据郑春林所述,他们所收集到的面包原本在隔天就会被焚烧,

而“这只不过是每天被浪费的面包中的一小部分”。

进了垃圾桶的面包还能吃?新加坡男子拯救面包大作战

确实是巨大的浪费呀!

他说,虽然本地许多面包店会选择将每天剩余的面包捐给Food From The Heart和Food Bank等慈善组织,

但是更多的小型面包店普遍选择丢掉这些剩余面包。

他曾试图与店家商量,不要将这些食物丢掉,但他却发现“每一家面包店宁愿将面包丢掉也不要给我们”。

这样的做法郑春林也表示理解,一方面店主担心如果免费送出当日剩余面包,会有人故意等店关门再去索要,影响店内生意;

另一方面,他们也担心有人误食剩余面包导致食物中毒。

但是郑春林仍建议:“面包店应该将剩余的面包捐给慈善机构,并签署同意书以免除业者的责任。”

而且他们吃了好几个月,证明这些面包是可食用的。

那么,“过期食品”真的能吃吗?小圈带你一起探究探究~

2016年,丹麦哥本哈根新开了一家名为“WeFood”的食品超市。

和别的食品超市不同,这家超市吸引眼球的方式可谓“毁三观“——“亲,我们卖的都是过期食品哦!”

令人意外的是,作为全球第一家过期食品超市,这家超市自从开业以来,生意就非常红火,甚至开业当天来丹麦王妃就来捧场。

毕竟比起别的超市,这些货品至少便宜三成以上!

进了垃圾桶的面包还能吃?新加坡男子拯救面包大作战

其实,食品过了“保质期”不一定会变“毒食”。

其实保质期还有很多说法,类似的还有“货架期”、“保存期”、“最佳食用期”、“最佳赏味期”等等。

“保质期”实际上是厂家的一个承诺——在此期限内,食品的风味、口感、安全性各方面都保证符合标准。

如果不符合,厂家需要负责。而过了保质期,厂家不再担保,但并不意味着就坏了。

我们说一种食品“能吃”或者“不能吃”,通常是指它的安全性。

一般而言,就是指其中的致病细菌是否超标。还有一些是油脂氧化,产生一些不好的氧化产物。

而有些食物过了保质期,并不会产生有害物,而只是风味口感不那么棒了,严格意义上说只是过了“最佳赏味期”。

那么,哪些食物过了“保质期”也能食用呢?

冷冻食品:

细菌在冷冻条件下不会生长,所以冷冻食品只要不化冻,可以无限期保存。但在冷冻过程中,口感和风味会发生变化。

罐头食品:

罐头食品是罐装密封之后,经过了超高温、长时间加热的食品。食物中的细菌已经被彻底杀灭,只要不打开,就不会变坏。

罐头食品的“过期”主要是让它们加快周转,并没有什么安全方面的原因。

进了垃圾桶的面包还能吃?新加坡男子拯救面包大作战

低含水量的食品:

细菌、真菌和霉菌的生长,都需要一定的水分。当水分低到一定程度,它们就不能生长了。

这样的食品,就可以长期保存,比如饼干、麦片、营养棒等等。

但是,这些食品在存放过程中可能变硬或者变软,从而使得口感受到影响。

进了垃圾桶的面包还能吃?新加坡男子拯救面包大作战

高酸热灌装的食品:

有一些食品或者饮料酸度很高,pH 值在4.6 以下。这样的食品如果经过加热灭菌,趁热灌装,然后立刻封盖,其中的细菌也被充分杀灭了。

这样的食品饮料只要不打开,在常温下也不会变坏。这类食品的“保质”,也是风味口感的变化,过期了也并不影响安全性。

超高温无菌灌装的饮料:

典型的就是常温牛奶。这类食品经过超高温加热,细菌被杀光,在无菌条件下灌装到无菌容器中,

就跟罐头食品一样,只要不打开,就不会变坏,过期了其实也还是安全的。

酸奶:

酸奶是一种比较特殊的食品,本身就含有大量的活细菌。为了抑制这些细菌的活动,所以需要冷藏。

在冷藏中,它们依然还有一定的生长能力,就导致酸奶的外观和风味发生变化,也就是不好看不好吃了。

但酸奶的环境并不适合致病细菌生长,所以稍微过期,也还是可以吃的。

【以上内容来自丁香医生,小编进行了编排和配图】

所以大家大可不必“闻过期而色变”啦,稍稍心大一些,也可以避免不少浪费呢~

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