国大科研人员用黄豆渣制健康益生菌饮品 减少食物浪费

2018年08月27日

制造豆浆和豆腐的黄豆渣容易馊掉,因此往往被食品生产业者丢掉。为了减少食物浪费,新加坡国立大学科研人员通过发酵的过程,将这些豆渣赋予新生命,制造成健康的益生菌饮品。

我国每年生产大约1万吨的黄豆渣,但豆渣容易变质、发出酸臭,常被食品生产业者当成食物垃圾处理。国大科研人员尝试以10种不同的酵母和四种不同的酶,耗时一年时间研发出益生菌饮品,有益肠胃。

国大科研人员用黄豆渣制健康益生菌饮品 减少食物浪费

新饮品有别于市面上的益生菌饮品,可在室内温度环境下储存长达六个星期,并保留高数量的活性益生菌。饮品只需一天半就能制成,里头也含有食用纤维、氨基酸,以及可帮助维持心血管健康的天然抗氧化剂 - 游离异黄酮。

国大科研人员用黄豆渣制健康益生菌饮品 减少食物浪费

科研人员已为产品和制作过程申请专利,并正在探讨以不同的成分来改良饮品。他们也希望同业界合作,希望最快一年后将饮品推出市场。

- CH8/YI

转载请注明来源:狮城新闻