冷萃咖啡,是一种怎么样的存在?

2018年10月03日

2015年,星巴克宣布在一些门店中引入冷萃咖啡。在此之前,它却是一个不折不扣的小众市场。到如今也不过短短三年,冷萃咖啡已经红遍世界各地,以迅雷不及掩耳之势,妥妥地站在了咖啡鄙视链的顶端

尤其在夏天的时候,成了热咖啡和日常冰饮的绝佳替代品。特别是千禧一代的年轻人,很多人都把冷萃咖啡当作自己的首选饮品

“冷萃咖啡是(Cold Brew Coffee)以冷水注入咖啡粉,放在低温环境约12个小时,再过滤掉咖啡粉后的咖啡”

冷萃咖啡未经高温加热,可以最大程度的将咖啡的原始风味保留,放大香气,减低了酸度和苦度,口感还非常顺滑,并且超级适合冰著喝,越冰口感越好,简直就是为了这炎炎夏日量身打造的。

由于做一杯冷萃咖啡耗时良久,对豆子的要求也高,店里卖的价格也居高不下,这也是它可以站在鄙视链顶端的主要原因。

然而,在家制作这杯非常不便宜的咖啡,不仅简单易做,还不需要动辄成千上万的咖啡工具,可以说是自制咖啡中的良心选手了。

冷萃咖啡,是一种怎么样的存在?

咖啡冰淇淋

冷萃咖啡,是一种怎么样的存在?

咖啡慕斯杯

这次的咖啡特辑总共三期,在今天的第一期里除了介绍冷萃咖啡的制作方法外,还另外教了大家两种用冷萃咖啡做出的饮品和甜品:咖啡冰淇淋咖啡慕斯杯。一吃一喝,今天的推文性价比不错哈!

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冷萃咖啡,是一种怎么样的存在?

冷萃咖啡的图文菜谱

Ingredients

100g 咖啡粉 Coffee powder

800ml 水 Water

Steps

1. 大杯里放入咖啡粉,倒入饮用水,盖上盖子或保鲜膜,放入冰箱冷藏12个小时。

冷萃咖啡,是一种怎么样的存在?

2. 过滤掉咖啡粉渣,得到的咖啡密封冷藏保存。

冷萃咖啡,是一种怎么样的存在?

Tips

1. 冷萃咖啡没有经过加热,做好后密封冷藏保存可以保存长达几周的甚至数月。做一大罐可以喝好久了。

2. 正常加奶喝或是直接喝的粉和水的比例是1:8。如果是加冰稀释了喝,可以减少水的用量到1:4做较为浓缩的咖啡。

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冷萃咖啡,是一种怎么样的存在?

咖啡冰淇淋的图文菜谱

Ingredients

100ml 咖啡粉 Coffee

1个 冰淇淋球 Ice cream

Steps

1. 杯中放入冰淇淋球,倒入咖啡,搅拌均匀即可。

冷萃咖啡,是一种怎么样的存在?

完成图

冷萃咖啡,是一种怎么样的存在?
冷萃咖啡,是一种怎么样的存在?

Tips

1. 冰淇淋球的口味,除了水果味的冰淇淋不太合适外,可以根据喜好选择,香草冰淇淋是永远不会错的百搭口味。

2. 冰淇淋里已经有牛奶,一般不用再加牛奶了。

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冷萃咖啡,是一种怎么样的存在?

咖啡慕斯杯的图文菜谱

Ingredients

125g 酸奶油 Sour cream

125g 马斯克邦尼奶酪

Mascarpone

50g 糖 Sugar

1.5勺 柠檬汁 Lemon juice

40ml 咖啡 Coffee

2g 香草粉 Vanilla powder

少许 可可粉 Cacao powder

Steps

1. 混合酸奶油,马斯克邦尼奶酪,糖,柠檬汁,搅拌均匀直至糖溶化。

冷萃咖啡,是一种怎么样的存在?

2. 倒入咖啡,香草粉,搅拌均匀。

冷萃咖啡,是一种怎么样的存在?

3. 盛入杯中包上保鲜膜冷藏至少2个小时。

冷萃咖啡,是一种怎么样的存在?

4. 食用时撒上可可粉。

冷萃咖啡,是一种怎么样的存在?

完成图

冷萃咖啡,是一种怎么样的存在?
冷萃咖啡,是一种怎么样的存在?

Tips

1. 食用时再撒上可可粉,不然时间长了可可粉容易潮湿。

2. 柠檬汁能帮助慕斯凝固,不能省略。

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冷萃咖啡,是一种怎么样的存在?

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