科普新加坡|（13）新加坡娘惹文化
相信很多小伙伴都看过新加坡经典剧《小娘惹》，该剧在新加坡播出时红翻了天，据说打破了新加坡的收视记录，每天有110多万人观看。在中国播出时，也引起广泛热议。
娘惹到底是什么意思？
新加坡的娘惹文化又是怎样的呢？
15世纪初，明朝人郑和所带领的船队七下西洋，多次停留在马来半岛，加深了明王朝与南洋各国的联系。从那时起，许多华人男子移民到东南亚并与当地原住民通婚。
“峇峇娘惹”就是指15世纪初期到17世纪之间，定居在马六甲、印尼和新加坡一带的中国明代、清代移民和当地原住民通婚产生的混血后裔，男性成为峇峇（Baba），女性成为娘惹（Nyonya）。
这种有着600年历史的、以南洋华人女性文化为主的华人文化，就是娘惹文化。如今，只有在马来西亚的马六甲、槟城以及新加坡，还比较完整地保留了娘惹文化的痕迹。
娘惹文化
01 娘惹菜
娘惹菜是中国传统烹饪方法与南洋香料的巧妙结合。香兰叶、香茅、薄荷叶、酸柑、肉桂、辣椒、柠檬、菠萝、椰浆、蒜头、小葱头、黄姜、山姜、香菜花、亚参膏、峇拉煎等多种调味料的搭配和融合，使得娘惹菜具有多汁且味浓的特点。
叻沙面线、亚参鱼、黑果焖鸡、乌打、娘惹糕等，都是娘惹菜中的经典美食。
叻沙面线 (Laksa)
黑果焖鸡(Ayam BuahKeluak)
亚参鱼(Asam Fish)
乌打(Otak-otak)
娘惹糕(Nyonya Kuih)
02 娘惹服饰
最原始的娘惹装的上衣是长衣（Baju Panjang），长至脚踝，对襟、长袖款式，版型宽松。
当时的娘惹们通常会在长衣里另外穿一件短衣（BajuKecil），当需要工作时就脱下长衣，待工作完后再穿回。
长衣(Baju Panjang)
20世纪早期，长衣被可巴雅（Kebaya）取代。可巴雅的长度仅至腰部，边缘有花边装饰，裁剪也更能体现女性美好的身材。
可巴雅(Kebaya)
娘惹服饰的下装，都称为纱笼（Sarong）。纱笼的形状类似于筒裙，较为宽松，穿起来方便舒适。在挑选纱笼时是根据上衣绣花的颜色，而不是上衣的颜色。
纱笼(Sarong)
在出席正式场合时，娘惹们必须穿着珠绣鞋（kasut manek）。珠绣鞋鞋面上的图案由各色细小的珠子穿成，工艺十分复杂。娘惹女孩自小便要学习制作珠绣鞋，成为准新娘的娘惹会在婚礼当天将自己亲手缝制的珠绣鞋当作礼物送给公婆和新郎。
珠绣鞋（Kasut Manek）
03 娘惹瓷
娘惹瓷主要是指在19世纪中期至20世纪二三十年代期间，东南亚马六甲海峡一带的土生华人从景德镇专门订制的一种粉彩瓷器，常被用于婚礼、寿宴、节庆等喜庆的场合。这类瓷器特色鲜明且风格统一，大量见于东南亚地区。
特点1：装饰纹饰多为凤凰牡丹图，“凤凰”有祥瑞之义，“牡丹”有富贵之义。
娘惹瓷上的凤凰：眼睛狭长，富有媚态；全身色彩鲜艳，注重细节刻画。娘惹瓷上的牡丹：花瓣色彩由粉红自然过渡为白色，每片花瓣尖端由三个弧形构成，栩栩如生，很是动人。
特点2：多数器物的内外均饰有彩绘。
内外彩绘的娘惹瓷
特点3：色彩亮丽，色调以暖色调为主，底色多用粉红、粉蓝、绿色和黄色。
色彩亮丽的娘惹瓷
看了以上关于娘惹文化的部分介绍后，你是否想要与这亮丽而斑斓的“娘惹文化”来一场美丽的邂逅呢？你可以在新加坡的以下地方遇见“娘惹”。
如果想要品尝娘惹美食，可以去米其林推荐的几家地道的娘惹餐馆：
Candlenut
地址：17A Dempsey Road, Singapore,249676
电话：1800 304 2288
网址：http://comodempsey.sg/candlenut/
Chilli Padi Nonya Restaurant
地址：11 Joo Chiat Place #01-03, Singapore, 427744
电话：6275 1002
Indocafe
地址：35 Scotts Rd, Singapore 228227
电话：6733 2656
网址：http://www.thehouseofindocafe.com/
Straits Chinese Restaurant
地址：133 Cecil St #B1-01 Keck Seng Tower Singapore 069535
电话：62258683
网址：http://www.straitschinese.com/wp
True Blue Cuisine
地址：47/49 Armenian Street, Singapore 179937 Armenian St, Singapore 179937
电话：6440 0449
网址：http://www.truebluecuisine.com/
如果想要全方位地、深入地了解峇峇娘惹文化，一定要去：
Peranakan Museum （土生华人博物馆）
地址：39 Armenian Street, Singapore 179941
网址：http://peranakanmuseum.org.sg/
TheIntan盈坛 （土生华人私人博物馆）
地址：69 Joo Chiat Terrace,Singapore 427231
电话：+65 6440 1148
如果想要体验娘惹文化氛围，可以选择入住融入了娘惹元素的酒店：
InterContinental Singapore
新加坡洲际酒店
Hotel Indigo Singapore Katong
新加坡加东英迪格酒店
如果看腻了大海
玩腻了过山车
不满足于城市观光游
不甘心于走马看花过
不如追随“娘惹”的脚步
来探寻新加坡土生华人的历史与文化吧
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