美食 | 螃蟹在新加坡的N种吃法!深夜慎点!

美食     2018年12月31日

常言道,死有轻如鸿毛,重如泰山。螃蟹君秉承著牺牲小我成全大我的奉献精神,在美食界闯出了一片天,尤其是在新加坡......

美食 | 螃蟹在新加坡的N种吃法!深夜慎点!

新加坡人爱吃蟹,除了辣椒螃蟹,黑白胡椒螃蟹、黄油蟹等都是美食饕客不会放过的经典佳肴。这些各式浓郁酱汁不仅给人带来丰富的味蕾冲击,配以鲜香肥美的新鲜斯里兰卡蟹肉,足以让你流连忘返。

想要吃地道的海鲜当然要找对地道的餐厅,玩途君顺便也推荐几家新加坡知名度高、人气旺的热门海鲜餐厅。

吃法一辣椒螃蟹

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这道菜是新加坡的国菜,也可称之为国宝。辣椒螃蟹其实并不是很辣,味道酸甜,甜中带辣,螃蟹更是保留了鲜嫩的特点。跟国内的香辣蟹比较,没有香辣蟹鲜香麻辣,但是却因为保留了螃蟹的原汁原味而略胜一筹。

事实上,辣椒螃蟹的鲜香酱汁虽辛红,但是除了辣椒之外,并不像其他地方的做法那样加入大量的香料,而是以东南亚特有的酸梅汁调料,加入番茄酱,调进蛋花,看着就让人食欲大增。这样一来“辣椒螃蟹”就是一口酸甜,再而微辣,越吃越辣,最后大呼过瘾。

然后说到食材,新加坡“辣椒螃蟹”选用的是汁多而肉美的海蟹,通常是斯里兰卡大螃蟹,肉质紧实肥厚且有弹性,每只都一公斤以上,最大的大概要有2.5公斤。

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边吃螃蟹边佐以油炸馒头或炒米粉,蘸上螃蟹的汤汁,多重新鲜的美味刺激混搭,让人久久难以忘怀。这道菜绝对能让人一见钟情大呼热爱,浓烈又丰富的滋味让人既着迷又过瘾,甚至回家后很久,还要回味这美好的味道。难怪还出了便捷调味包供DIY之用,似乎这样方能一解辣椒螃蟹之馋。

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推荐餐厅:

珍宝海鲜餐厅(Jumbo Seafood)

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一听到辣蟹,很多人的第一想到的就是Jumbo;如果你想要品尝最正宗的辣蟹,那也一定要来Jumbo!大名鼎鼎的Jumbo海鲜餐厅在新加坡已经有二十多年的历史,现在共7家分店。Jumbo位于克拉克码头中心地带的分店,景色最佳,人气也最旺。另外,East Coast Seafood Centre、The Riverwalk等多家分店都可品尝Jumbo最正宗的味道。

吃法二黑胡椒螃蟹

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黑胡椒螃蟹是近年新加坡美食界的新秀。汇集了中式的酱油、印度的黑胡椒、马来的小辣椒与西式的牛油于一体,造就出了这另类“冲鼻”的独特味道。

成菜后蟹壳上散放香菜,盘底垫生菜叶,红红绿绿之间能看到星星点点的黑胡椒粒,海鲜特有的气息加上微焦辛呛的黑胡椒的香味扑鼻。食毕蟹肉,那被薰染上浓纯酱汁的蟹壳也让人无法放弃。正所谓,吮指黑椒蟹。

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黑胡椒香料渗进细腻鲜美的蟹肉里,不仅肉质吸纳了浓纯甘甜的酱汁,连蟹壳外也薰染上一股微焦辛呛的黑胡椒香味。吃黑胡椒螃蟹,不但能饱尝肥腴多汁的蟹肉,也会被黑胡椒的辛辣刺得呼呼直喘,鼻腔通透般的舒爽。

推荐餐厅:

长堤海鲜楼(Long beach Seafood)

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长堤海鲜楼是一家有六十多年历史的老店,在新加坡也人气颇高,而且是唯一一家被《纽约时报》推荐的新加坡海鲜餐馆,号称能烹饪出新加坡最原汁原味的黑胡椒螃蟹!

吃法三白胡椒螃蟹

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有黑胡椒螃蟹自然就有白胡椒螃蟹。以特制白胡椒、蒜头、洋葱同炒,干身,惹味、香口。如果说黑胡椒蟹鲜美而爽辣有种异域风情的话,那么白胡椒螃蟹就是清香甘美的另一种味蕾感受。

推荐餐厅:

无招牌海鲜(No Signboard Seafood)

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白胡椒螃蟹最出名就是无招牌海鲜了。无招牌海鲜是新加坡海鲜老店,光听名字就创意十足。二十几年前一对夫妇开始经营大排挡,因所烹制白胡椒螃蟹鲜美渐渐闻名遐迩,但迟迟未有任何招牌。后来发展壮大,在新加坡开了好几家连锁店,于是索性沿用“无招牌”招牌。最出名的当数旗舰店,在芽龙Geylang。

吃法四沙煲螃蟹米粉

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奶白色的汤汁,充满了螃蟹的鲜甜味和浓浓的白胡椒味道,米粉爽滑Q弹,加在一起简直是绝配。艳红的肉蟹块采用一种出水芙蓉的惊艳姿态登场,掀开一片片的黄油,奶油香到处游走,香色味皆美。米粉汤和螃蟹要分开来吃,带壳的螃蟹吃起来要费点功夫和耐心,不能尽兴狂吞,大口咀嚼。

推荐餐厅:

龙海鲜螃蟹王(Mellben Seafood)

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海鲜餐厅的后起之秀,除了辣椒螃蟹,更有独创的砂煲螃蟹米粉。 米粉是亮点,QQ的粗米粉,很入味,完全融入了螃蟹的精华,很多人加汤加米粉,连喝好几碗都不够 。因为夜间动物园也是在这附近转车,推荐先逛动物园,再去Meallben吃宵夜。

吃法五奶油螃蟹

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非常马来口味的一道菜,特别是curry leaves和 bird's eye chilli peppers的味道。

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乐天海鲜(Seafood Paradise)

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乐天海鲜餐厅坐落在新加坡标志性景观摩天观景轮边,各类海鲜都烹制的非常地道。餐厅的招牌菜式奶油黄油蟹 (Butter Crab) 深受广大食客的追捧。这道菜肴使用乳脂鲜奶搭配黄油和咖喱叶作为配料,口感丰富,千滋百味层出不穷。

吃法六金沙螃蟹

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爱吃咸蛋黄的人绝对不会错过的美食,咸蛋黄均匀的分布在螃蟹壳上,然原本无味的壳也变得特别诱人,迫不及待用筷子蘸一点放进嘴里,混合著Curry leaves和海蟹鲜香的蛋黄味道更加诱人。

推荐餐厅:

海鲜共和国(Singapore Seafood Republic)

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在圣淘沙,在这儿可以一次尝遍新加坡当地的海鲜美食。海鲜共和国Singapore Seafood Republic光听名字就霸气十足。餐厅是由知名的珍宝、棕榈滩、国际海鲜和同乐四大海鲜馆联合呈现,集合四家餐馆所长,菜单上有70多道佳肴。如果你是海鲜爱好者,海鲜共和国绝对是不二之选。

吃法七咖啡螃蟹

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横著走的螃蟹都见过,会喷火的螃蟹见过了吗?会喷火的咖啡螃蟹呢?咖啡香醉人,吃在口中却是近乎于焦糖爆米花的味道;香味在鼻中,甜味在口中,很奇妙的组合。“咖啡酱”味很浓,但都包裹在外层,蟹肉依然保持着本身的鲜甜。吃完之后指尖的咖啡香久久不去。

推荐餐厅:

冠华餐厅(Majestic Bay Seafood Restaurant)

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冠华餐厅主厨杨斌源经过3 个月的苦心研制,以巴西咖啡豆、阿拉伯咖啡豆和白咖啡豆三种制成 的“咖啡酱”,给了鲜活大螃蟹另一种味觉的定义。咖啡豆的苦涩,被苹果果酱平衡之后只剩下咖啡的浓香与果酱的甘美。淋了一层咖啡酒在蟹壳上,把咖啡香完全提升了出来。虽然这道菜色新奇,但是价格并没有被抬高,和辣椒螃蟹等一样都是看当日市价。另外,冠华轮船般的就餐环境设计也很加分。

吃法八咖喱螃蟹

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咖喱螃蟹只有微微的辣味,即使是不能吃辣的朋友也能接受。咖喱的浓香包裹着螃蟹的鲜香扑面而来,让人食欲大增。咖喱螃蟹的最佳拍档当然是泰国的香米,把酱汁和香米混合在一起大口咀嚼,各种香便在口中爆炸开来。

推荐餐厅:

河岸海鲜馆(Quayside Seafood)

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Quayside Seafood(河岸海鲜馆)设立于克拉码头的露天试座位兼具休闲与时尚风格,设计有如一片片“河叶”,让客人能够一边在荷叶下品尝佳肴一边欣赏美丽彩霞和新加坡河上的翩翩帆影。也是新加坡克拉克码头最棒的海鲜料理餐厅。美景美酒伴美食,完美融合的本地美味之旅!

综上,不管螃蟹怎么死的,它都死得其所,死得伟大,死得光荣!因为它满足了新加坡土地上几百万人的胃口!谁来坡县错过了螃蟹就等于没有来过新加坡!

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文章来源: https://www.shicheng.news/show/508581

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