“阿琴海鲜咖喱面”:没新鲜海鲜宁愿不煮,一律4.5令吉,让人忍不住一吃再吃!

2019-04-17     924

导语:阿琴的海鲜咖喱面,虽然也是使用椰浆熬煮,但它没有浓郁椰浆味,汤汁从肉眼看去是稀稀的汤汁,它的主要调味,用的是在班台随手可得的新鲜海鲜,而且在配料方面,也是各种各类的海鲜,如有用咖喱炒或煮过的吊景鱼、“拖鞋鱼”、鲨鱼、玻璃虾、猪皮、豆卜、长豆、羊角豆、腐竹皮等。

“阿琴海鲜咖喱面”:没新鲜海鲜宁愿不煮,一律4.5令吉,让人忍不住一吃再吃!

鲜艳的色泽,扑鼻的咖喱香味,喝进口里的汤汁是用上新鲜海鲜熬煮才有的鲜味,使阿琴海鲜咖喱面获得许多食客赞好。(图:星洲日报)

鲜艳的色泽,扑鼻的咖喱香味,喝进口里的汤汁是用新鲜海鲜熬煮才有的鲜味,吃了不腻,让人忍不住一吃再吃!

说的这道民间美食,就是班台居民口中的“阿琴海鲜咖喱面”了。

在介绍这道许多班台居民都会介绍的地道面食前,《大霹雳》社区报记者曾多次到访试吃,先满足了自己的“味蕾”,再经过多次的了解后,决定了这次的采访。

根据班台朋友告知,海鲜咖喱面是班台这个小渔村最为普遍的面食之一,而且据非正式统计,在这个小渔村城镇,有多达40档的大大小小咖喱面档,因此阿琴的咖喱面,受到当地许多居民的推荐,相信必有过人之处。

阿琴的海鲜咖喱面,虽然也是使用椰浆熬煮,但它没有浓郁椰浆味,汤汁从肉眼看去是稀稀的汤汁,它的主要调味,用的是在班台随手可得的新鲜海鲜,而且在配料方面,也是各种各类的海鲜,如有用咖喱炒或煮过的吊景鱼、“拖鞋鱼”、鲨鱼、玻璃虾、猪皮、豆卜、长豆、羊角豆、腐竹皮等。

阿晶:没新鲜海鲜宁愿不煮

如今已接手协助姐姐阿琴经营面档的阿晶受访时说,她跟姐姐是从1998年开始自创及自卖咖喱面,开始是在班台菜园的住家开档,6年前才搬来这里营业。

询及班台有40间售卖咖喱面的面档,她的档口如何脱颖而出时,她说,所有面档的咖喱面各有特色,所以也各有食客支持,很难分得出谁的好吃,只能说是各有千秋。

“我跟姐姐(阿琴)做的咖喱面,虽说是自创的,但也没有特别秘方,唯一坚持的就是‘真材实料’,不能因为成本问题而改变烹煮的材料,一定要用最新鲜的食材,同时也不能因为怕麻烦或节省时间,省却烹煮工序及用味精当‘师父’等。”

她强调,若没有新鲜的海鲜,她宁愿不煮,若没有新鲜的椰浆也宁愿不做,原因就是煮出来的咖喱汤汁、咖喱酱或各种配料等都要过得了自己这一关,才能拿来卖,否则就是自砸招牌。

“在大日子游子回来时,会打包很多带去城市,所以我为了保证水准,宁愿得罪熟客,也提出了要事先预订的要求,不然我就不卖,因为要保证食物的水准。”

“我的食物,从咖喱汤汁到让客人挑选的配料都是每天准备的,所以需要每天凌晨3时就起身准备,为的就是食物的水准,绝不妥协!”

【班台阿琴海鲜咖喱面档】

地址:班台渔民合作社路(玄天上帝庙直进)

营业时间:上午7时30分至上午11时30分

休息日:每逢星期一及星期二休息

电话号码:016-502 8350

美食及价格:

海鲜咖喱面、海鲜干捞面、清汤回、吉灵面(一律4令吉50仙,加料另计)。

海鲜咖喱饭(视配料订价)

“阿琴海鲜咖喱面”:没新鲜海鲜宁愿不煮,一律4.5令吉,让人忍不住一吃再吃!

用样是配上自煮咖喱汁及参峇酱的咖喱饭,再配上海鲜佐料,吃了还想再吃。(图:星洲日报)

“阿琴海鲜咖喱面”:没新鲜海鲜宁愿不煮,一律4.5令吉,让人忍不住一吃再吃!

位于班台渔民合作社路,靠近渔寮的阿琴海鲜咖喱面档,是许多旅客及游子必到的“美食打卡点”。(图:星洲日报)

“阿琴海鲜咖喱面”:没新鲜海鲜宁愿不煮,一律4.5令吉,让人忍不住一吃再吃!

干捞面淋咖喱汁,再配上各种海鲜,是班台干捞面的吃法。(图:星洲日报)

“阿琴海鲜咖喱面”:没新鲜海鲜宁愿不煮,一律4.5令吉,让人忍不住一吃再吃!

阿琴海鲜咖喱面档,目前是由阿晶母女打理,食物品质不变,依然能吃到真材实料的美味。(图:星洲日报)

“阿琴海鲜咖喱面”:没新鲜海鲜宁愿不煮,一律4.5令吉,让人忍不住一吃再吃!

为了解决假日时食客太多的问题,阿琴面档推出自助服务,食客需自点自取。(图:星洲日报)

转载请注明来源:狮城新闻