新加坡美食:小贩中心

2019-04-18     1,287

小贩中心,不了解新加坡的你也许会觉得这是新加坡的一样食物吧。其实不然,“小贩中心”其实就是类似于中国的美食街或美食广场。尽管新加坡拥有诸多名厨餐厅、可以让你品尝来自世界各地的美食,但这些高档精致的餐厅,却不能完全代表新加坡人对美食的热爱。熙攘热闹、品类多样的小贩中心,在热爱美食的新加坡人眼里,依然拥有无法取代的重要地位,吸引了众多新加坡移民前往品尝。

新加坡美食:小贩中心

  新加坡的街头巷尾,有着大大小小一百多个小贩中心。小贩中心内,几十甚至上百个摊位排列其中。各个摊位热气腾腾,售卖沙爹、海南鸡饭、叻沙、椰浆饭……小贩中心就像是新加坡多元文化的缩影,各个民族的美食在这里齐聚一堂。

  小贩中心是新加坡城市治理的产物,于1950到1960年代开始兴起,最初是为了治理街头小贩无证经营和卫生较差的问题。政府为了将小贩“收编”,以较为低廉的价格把摊位租赁出去,并且统一管理。自那时起,小贩中心渐渐成为新加坡人生活中不可缺少的部分。

新加坡美食:小贩中心

  中峇鲁市场(Tiong Bahru Market)

  中峇鲁市场(Tiong Bahru Market)就是一家在这样的背景下兴起的小贩中心。在1950年代,它叫做Seng Poh Market。政府将街边小贩收纳于此,规范小贩们生意的同时,也方便了周边居民的生活。2004年,市场关闭重建,两年后重新开业,改名为Tiong Bahru Market(中峇鲁市场),就是我们现在见到的样子。

  一楼是市场,整整齐齐“悬挂”著各类水果蔬菜、及鱼肉生鲜等。仔细逛逛说不定会发现有趣的东西哦!

  二楼的小贩中心里,不乏一些“明星小贩”。比如楗柏水粿,这家店已有50多年历史。水粿由米浆蒸制而成,馅料用菜脯、葱、虾米、辣椒煮成,吃时再加上一些辣菜脯。虽然看起来,水粿是简单甚至略显“寡淡”的食物。但,楗柏水粿味道之好,甚至让不少当地人专程来买它当午餐,只吃水粿都津津有味呢!

  另一个人气颇高的店铺是“卤面178”。这是一家相对较新的店铺,卤面的配料十分特别:炸鲨鱼片!初次听到可别被吓到啦!如果你想尝尝较为传统的卤面,则可以选择中峇鲁卤面(Tiong Bahru Lor Mee)。这家的卤面汤汁粘稠、少甜,配料则是常见的卤肉、卤蛋和鱼饼。“新欢”与“旧爱”,都是食客们的心头好。

  老巴刹(Lau Pa Sat)

  位于金融区的老巴刹(Lau Pa Sat)称得上是新加坡最华丽的小贩中心。建于 19 世纪的老巴刹又名直落亚逸集市 (Telok Ayer Market),八边形外观和装饰柱子令人惊叹,于 1973 年被列为国家古迹。

  经过多次整修和翻新,其外观依然忠于一百多年前的设计。高耸的拱门、回纹饰屋檐和维多利亚时代的修长立柱(柱顶有以铸铁制成的金银丝雕饰)呈现出通透而精致的花边效果。

  来这里点上一份沙爹烤肉串,一边品尝美食,一边在这个新加坡最漂亮的小贩中心里,陶醉于优雅的旧时代的魅力,是很多“会玩”的游客必选的行程。

新加坡美食:小贩中心

  新加坡路边摊(Singapore Food Trail)

  新加坡人对于平民美食和旧时光有着自己的坚持。在摩天轮下,有一家名为“路边摊”的小贩中心。这家小贩中心以上世纪60年代为主题装潢布置,带有浓郁的怀旧感。

  走进这里,仿佛进入了时光隧道。复古的环境、昔日的美食,让人们重温过去的新加坡。站在冰球摊子前,看着摊主将红豆放入碎冰屑中,左拍拍右拍拍、拍成一个球状,淋上糖浆。捧著一颗五颜六色的冰球,你可以把自己想像成三四十年前的新加坡少年,一颗冰球就能给你莫大的快乐。

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