大马人注意,千万不要买或吃这种肉!不仅有害还会加速你的老化

2019年04月27日

有些人家喜欢在冰箱里藏肉,以为这样能够永远保鲜,却不知长期吃这些坏掉的“僵尸肉”,会导致免疫力下降,还会加速老化!据报导,不同的肉类在冷冻室里的保险期不同,猪肉不应该超过3个月;如果是腌制的则可以放久一些。

牛肉冷冻的话,在冰箱里也不能超过6个月,如果是煮好的牛肉放进冰箱冷冻的话,那么时间可以再长一些。

至于一些鸡鸭之类的肉,它的保存时间也不长,一般情况下在8到10个月。还有一些海鲜,也是最好在3个月内食用完。

中国的食品安全问题,一直都惹人关注。2015 年 6 月末,各方国内媒体纷纷报导一则关于“僵尸肉”的消息。

消息报导,中国海关总署查处大批走私冻肉,价值超 30 亿元,其中包括冻鸡翅、冻牛肉等副产品 10 余万吨。

这其中,有冷冻了超过四十年的陈年冻肉,网友戏谑称,这些肉的年龄,可能比吃它们的人还大,可堪称为“僵尸肉”。

它们悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅。

你,是不是这批“僵尸肉”的受害者?

真的有“僵尸肉”吗?

这些肉来自哪里?为何会冷冻这么长时间?冷冻条件很严苛,要保证这些肉的品质到还能卖出去的程度,四十多年的仓储、冷冻要多少钱?漂洋过海卖到中国既要花大力气,又要冒着走私被抓的风险,甚至可能赚不回这样的冷冻成本呢!

事实上,这些肉的来源可能是:

1. 出于战略储备和稳定价格的需要,世界各国都会主动将大量物资作为战略资源进行储备,并根据相应管理办法定期进行调整轮换。存储所费资金由国家财政拨款,因此走私份子无需考虑存储成本的问题。

2. 这些冻肉大多都是国外的战略储备物资,还以美国来源为主,走私分子在仓储物资替换过程中,将原来需要处理的部分冷冻肉偷运到市场。

3. 据报导,2010 年,俄罗斯内务部经济安全局在别尔哥罗德州亦曾破获过一起肉制品走私案。

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吃“僵尸肉”有什么风险?

虽然理论上来讲,极低温下冷冻保存,肉品中的细菌等微生物受到抑制,只要保存条件足够好,也不一定会有安全风险。消费者倒也不用过于恐慌。

但由于是走私肉,其来源不明,万一除了战略储备,还有别的来源呢?这样的肉,没有经过正常的检验检疫,运输和冷冻保存条件都得不到保障。通过新闻报导里提到的“很多肉都臭了”的情况,亦可窥一斑。

所以,即便不是冷冻几十年的肉,而是新鲜的走私肉,也不能确保其安全性,食用的安全风险依然很高。最好的办法是不要买、也不要吃。

正常的冻肉能放多久?

刚刚提过,从理论上来讲,如果严格控制肉品的冷冻工艺和条件,冷冻保存肉类达三四十年也是可以达到的。

但是理论只是理论。

在中国,对冷冻肉的保存期进行了一系列的规定。

如,国家标准对冻牛肉有规定,冻分割牛肉可贮存在低于 -18℃ 的冷库内,但贮存期不宜超过 12 个月 。在水产肉类方面,国家标准规定冷冻水产品应包装完好地贮存在 -15℃ 至 -18℃ 的冷库内,但贮存期不得超过 9 个月 。

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国外的情况又是如何呢?

根据美国 FDA 的推荐规定,新鲜肉类和禽类不超过 1 年,新鲜鱼类贝类不超过 6 个月 。通常来说,常见肉类的冷藏时间都不宜超过 1 年。

即使是战略储备物资,也会有时间方面的规定。

中国在 2007 年颁布的《中央储备肉管理办法》第三十条规定,冻猪肉原则上每年储备 3 轮,每轮储存 4 个月左右;冻牛、羊肉原则上不轮换,每轮储存 8 个月左右。

所以,不论是作为普通肉类,还是作为战略物质,这批冷冻几十年的肉都是不符合我国国家标准的。

如何避免买到“僵尸肉”?

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不要指望自己能凭感官判断肉的来源,因为即使通过食品检测,亦未必 100% 检出加工肉的经历的整个加工过程。

更何况,要掩盖肉质变差的事实,这些冻品肉不会直接原样卖给消费者,而是分销到了一些小摊、小市场。餐馆从小摊、小市场买到这些肉后,经过卤制、煎炸或其他烹饪方式处理后,浓油赤酱可能掩盖了肉类原来的样子,我想我们大多数人,都有一条没有“打开了味蕾的舌头”,因此,还是别指望自己能通过感官能作出这个区分了。

这也提示我们尽量通过正规管道购买食物。 为了买到放心的冷冻肉,尽量去正规管道购买,不要去路边摊或者街边小贩购买。

现在看看你的餐桌,今天,你吃肉了吗?

冷冻肉放太久会变质。

长时间没有食用的冻肉,被称为“僵尸肉”,吃这些肉会带来以下后果:

1. 会引起食物中毒

肉质在冰箱里冻制的过程中,随着冷冻时间越来越长,里面的组织细胞就会被破坏。在解冻时由于温度变化太大,细菌繁殖加快,所以吃冻肉很容易引起食物中毒。

2. 加速老化

低气温确实是可以让肉质的保鲜时间长一些,但是却不能阻止它的脂肪和蛋白质的老化现象。随着冻肉的时间越来越长,肉质就会产生一种氧化物,这种氧化物能使人体加速老化。

3. 免疫力下降

冻肉的时间过长,也是不太健康的食物,人要是食用了这些食物,自然免疫力也会受到影响。冻肉长时间冷冻,也会滋生细菌,解冻后,它的细菌繁殖更加活跃,而且肉里边的营养也会流失很多。

总之,肉类还是现买现吃为好。如果实在要买很多,一定要保证冰箱低温,冰箱常开常关也是会影响冷冻效果。再来就是可以分量包装,一包一次的量,可以防止水分流失。

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