新加坡特色美食,你吃过几个

2019-06-03     528

来新加坡,一定少不了品尝当地美食,海南鸡饭,还有椰浆饭都是新加坡美食中的精选,同时也最受当地人的青睐。今天小南君带大家盘点一下新加坡当地美食!

椰浆饭

椰奶和香兰叶烹熟的独特清新饭香,合著油煎小鱼或酥炸鸡翅、“乌打 (otah)”(烤鱼脯)、炸“江鱼仔”(本地凤尾鱼)、花生、鸡蛋、黄瓜片,和“参巴”辣椒酱(sambal chilli)一起吃。

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辣椒螃蟹

辣椒螃蟹是到了新加坡一定要去吃的美食,螃蟹是斯里兰卡大螃蟹,吃到最大的要2.5 公斤左右。说是辣椒,其实除了辣椒之外,还有东南亚才有的酸梅汁调料,调进蛋花,调出一大盘有料有汁的辣椒螃蟹。

在大块朵颐之后,用个小馒头(有清蒸和油炸两种)蘸着汤汁再来几口,让这盘辣椒螃蟹全部下肚,绝无浪费!

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鱼蛋粉

鱼蛋是由新鲜的生鱼细细切碎,然后捣成如海绵般的密度,接着在咸肉汤中煮熟。

在新加坡,这些鱼蛋经常放在点缀著碎猪肉和蘑菇的热面条中,每个当地人都有自己喜欢的鱼蛋粉版本,但是最受欢迎的饭店之一莫过于宋记鱼蛋面馆了。

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炒粿条

是将扁平的米粉面条( 类似意大利面) 与酱油、虾酱 (Belachan)、罗望子汁、豆芽、韭黄、腊肠以及鲜蛤一起翻炒而成。

原先多以猪油进行炒制,因此味道独特鲜香;现在则减少了过量的油,增加了更多的蔬菜,所以不仅变得健康,也多了蔬菜的鲜美与松脆。

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叻沙

加东叻沙是受住在加东地区的娘惹(海峡华人)引发灵感。它有色如夕阳火焰般的香辣浓汤,以椰奶和虾米(干虾仔)入味,再配搭上鲜蛤、大虾和炸鱼饼等食材。

其精华之处在于面条:粗米粉被切成短条,用勺子即可轻松舀起享用。有些摊位,吃叻沙时只会给你勺子,根本不需要筷子。

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咖喱鱼头

新加坡有很多印度人,印度人带来了香料,开了餐馆,两者的味道都浓烈得和他们身上的体味相似。咖喱就是香料中的一种,来自印度,但是咖喱鱼头却是地地道道的新加坡本帮菜。

开始的时候,印度人在码头边架起大锅,用咖喱烹煮无人问津的鱼头,售卖给华人;慢慢地,华人改良了配方和烹煮的方法,平衡了香料的浓郁和鱼头原味的鲜美,马来人往锅里加入了椰浆和亚参。

咖喱鱼头变成了一道华人、马来人、印度人都爱吃、都会煮、都会卖的美食,口味也是求同存异取长补短,有的偏辣、有的偏酸、有的咖喱浓郁、有的椰香四溢。

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鸡饭

新加坡“国菜”。从充满市井气息的熟食中心到环境典雅的高端餐馆,这道标志性美食随处可见,深受居民和游客的喜爱。它在全岛的熟食中心随处可见,也是很多大餐馆乃至酒店咖啡厅的一道美食。

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同菜不同价:切成小块的鸡肉,或是一大伙人共餐时端上的全鸡;同时少不了的是一碟香味四溢的米饭、香辣的蒜蓉辣椒酱、外加姜茸酱配搭著吃。

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罗惹

“罗惹”(Rojak),在马来口语中意为“兼收并蓄的融合”。这道菜果然是名符其实,其食材之多样化恰恰反映了新加坡文化的多样性,将风味浓烈的各种不同食物如此和谐美味地融合在一起。

虽然这碟南洋“沙拉”的卖相并不讨喜;但是一尝之下,酸甜咸辣清鲜风味居然如此和谐地相互搭配,味道让人惊喜,欲罢不能。

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印度煎饼

这道源于印度的特色美食色香味俱全,香飘四溢、脆爽可口。观看煎饼大师的娴熟技艺,质朴面团在拍打和拉扯间华丽变身。印度煎饼都是适合全天任何时间享用的美味。

虽然经典的印度煎饼为原味或加蛋,本地如今也推出各种稀奇口味的印度煎饼,如奶酪味、巧克力味、冰淇淋味,甚至还有榴梿味,既可作为主菜也可作为甜点。

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福州UFO

这道菜来源于中国的福建省,以其形似UFO而得名。他们其实是塞满了牡蛎、碎肉、虾肉的馅饼。你可以在马克斯韦尔路的小贩中心找到这种食物。

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接下来小南君

为大家再次罗列了一定要去的

新加坡“美食圣地”

不要走开哦

黄亚细肉骨茶餐馆

如果有“最辣的肉骨茶”评比,这家店一定是第一名。肉汤不仅有甜咸的味道,还有超级辣的感觉。

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纽顿熟食中心

代表美食:炒萝卜糕这一道传承已久的小吃多年来一直是当地人们最喜爱的食品之一,萝卜糕也称作“菜头粿”,是将蒸米粉与白萝卜裹成块,与鸡蛋一同煎至金黄,随后撒上洋葱花即成,是新加坡的潮汕裔居民中极为普遍的一种食品。

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文东记(马里士他分店)

被新加坡旅游局推荐的海南鸡饭馆子,原来只是普通的摊位,但是如今成立饮食集团从新加坡红到香港,连巨星刘德华都为之倾倒。招牌菜有白斩鸡、鸡饭、鱼头和豆浆。

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Joël Robuchon 餐厅

很有情调的法国餐厅,体现的是米其林名厨罗比雄梦想中的艺术风格酒店里的家庭用餐室。行政总厨TomonoriDanzaki 技艺高超,得心应手地以简单味道的搭配,创造出完美的菜式,并将食物如同视觉艺术般呈现在餐盘上。

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亚汉苏丹榴梿摊

新加坡的榴梿摊很多,可以让老板现开整个的,也可以买切好的盒装。各大超市也有卖盒装的榴梿,比如Fairprice,Giant,Cold Storage等等。这家店因为《十二道锋味》而被大家所熟识。芽笼也是一个美食天堂,旁边有家田鸡粥广为人推崇。

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小贴士

(1)早上7点到晚上10点都能很容易地找到食物,在部分地 区一直到凌晨3、4点都很容易找到食物,有些食阁和餐厅还是24小时营业的。

(2)这里的人除了一日三餐,下午的时候习惯来个下午茶。

(3)当地人的用餐时间相比于国内一般会晚1个小时左右,早餐 8:00-10:00,午餐12:30-14:30,晚餐19:00以后。部分西餐每天只开放2个时间段,午餐12:00-14:30,晚餐18:00-21:30,其他时间不营业。

(4)大多数叫做Restaurant的地方都会收取10%的服务费,有些还要收取7%的消费税(GST)。另外,有些餐厅不免费提供冰水或者温水,要收取一定费用,不过点餐时服务员都会说明。

(5)如果是要去吃西餐或者辣椒螃蟹之类的强烈建议提前订位避免不必要的等候时间。

(6)当地人很喜欢用纸巾占位子,大家去找位子的时候注意啦。

(7)在公车和地铁上不可以吃东西,也不可以带榴梿,否则会被罚款。

(8)马来族的朋友奉行穆斯林教,所以是不碰猪肉的,大家如果看到Halal,那是不供应猪肉的。

(9)去吃海南鸡饭的朋友们注意了,点单的时候记得指名鸡的部位,例 如:鸡翅,鸡腿,鸡尾(尾骨靠近大腿的部位),不同部位价钱也不一 样,如果不讲清楚可能就会被默默地送上鸡胸肉了。

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