2021年全面禁止!在新加坡经常吃的这样东西,会引发疾病

2019-06-08     46,200

如果有人告诉你

有一样东西吃了以后

会发胖

情绪失控

引发心血管疾病

老年痴呆

……

尽管它可能是美味的来源

你还会吃它吗?

2021年全面禁止!在新加坡经常吃的这样东西,会引发疾病

这个健康杀手就是

很多人听说过的反式脂肪

今天的大新闻就是

新加坡即将全面禁止反式脂肪

2021年全面禁止!在新加坡经常吃的这样东西,会引发疾病
2021年全面禁止!在新加坡经常吃的这样东西,会引发疾病

图源:Straits Time

2021年6月起

氢化油(反式脂肪的主要来源)

在新加坡将被禁止使用

在所有的出售食品上

经常有健康专家告诉我们

要多吃新鲜食品

少吃加工食品特别是零食

超市的饼干,薯片,泡面,蛋糕

有时被称为“垃圾食品”

不是没有原因的

原因之一就是它们可能含有

反式脂肪Trans Fat

人造反式脂肪是将液态的油通过工业程序转变为半固体类的脂肪,作为黄油和猪油的替代品,以此延长加工食品的有效期。

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反式脂肪被称为“坏脂肪”

因为会增加人体内

低密度脂蛋白胆固醇(即"坏"胆固醇)

同时又会减少高密度

脂蛋白胆固醇(即"好"胆固醇)

危害一

肥胖

最直接的就是导致肥胖

“吃一口反式脂肪酸,相当于喝七口油”

反式脂肪酸是正常不饱和脂肪酸的7倍

每天如果都吃反式脂肪的话

都有极大可能让人腰腹堆积脂肪

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比如说一个快餐汉堡

一般含有1.5克的反式脂肪

但人吃下去之后

人体大约要花费51天才能完全消化

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危害二

精神影响

美国有研究表明

反式脂肪酸对人类的精神方面

会产生影响

那些常吃含有反式脂肪食物的人

更具攻击性、情绪难以控制

还会降低记忆力

增加阿尔兹海默症的患病率

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危害三

心血管疾病

反式脂肪酸会增加人们罹患

心血管疾病、糖尿病的风险

据世界卫生组织统计

每年有超过50万例因心血管的死亡案例

与反式脂肪酸摄入有关

其中患心脏病的风险增加21%

死亡风险率增加28%

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看到这里你也许会问:

对身体这么有害的东西

是怎么被广泛用在食品工业上的?

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曾经风靡世界

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所有认知都有历史局限性

人造反式脂肪酸

刚被发现和使用的时候

得到了很多人的认可

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在20世纪初德国化学家意外发现

在少量的触媒金属的辅助下

将氢加入植物油里

可以产生氢化反应

让其从液体专为半固体状态

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这种经过并未完全进行

氢化处理的植物油

会产生反式脂肪酸

人造反式脂肪可耐高温

固体形态更容易存放

而且不易变质

最重要的是它能让

食物变得更好吃!

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将其用在食物制作后

食物的味道和口感还变得更好了

有一种蓬松蓬松又脆脆的口感

还可以有一种“丝滑可口”的感觉

比如人造奶油做的蛋糕

花纹不容易变形

曲奇饼会更加酥脆

加入奶精的饮料会更加顺滑等等

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关键是氢化植物油的制作工序简单

成本也十分低廉

这样好吃,易做和便宜的东西

被迅速运用在食品工业里

后来科学研究表明

氢化油产生大量反式脂肪酸

增加心血管疾病、糖尿病等风险

世界各国已纷纷开始限制

2003年

丹麦就已经采取措施限制使用反式脂肪

2008年

瑞士立法对反式脂肪食品进行限制销售

2018年7月

美国规定除非获得特别批准,否则市场上的加工食品不再允许添加反式脂肪

2018年5月14日

世界卫生组织计划发布了名为“REPLACE”(替代)的行动指导方案,立法保到2023年在全球范围内禁用人造反式脂肪酸。

2021年6月

新加坡所有预包装的加工食品,将不能再添加部分氢化植物油!

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图源:Vista看天下

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反式脂肪普遍存在

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除了牛和羊的奶和脂肪及其制品

( 例如全脂牛奶及牛油 )

含有小量天然的反式脂肪

反式脂肪主要来自

以氢化植物油为材料

或用氢化植物油烹调的

煎炸和烘培食品

如人造牛油、起酥油、饼干、脆片、

曲奇饼、炸薯条、蛋糕、沙拉酱、

馅饼及植脂奶粉

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(图源:早报)

目前新加坡市面上含反式脂肪

含量偏高的食品包括

炸薯条

甜甜圈

泡芙和糕点

曲奇饼干

磅蛋糕(pound cake)

核仁巧克力饼(brownies)

二合一咖啡粉加奶精

硬人造黄油

汉堡包

奶油夹心饼干

还有一样东西

大家注意了!就是奶茶

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好点的奶茶里面放鲜奶和淡奶

差一点的奶茶里面是植脂末

它主要就是精制植物油

或氢化植物油、酪蛋白等

为主要原料的产物

根据调查,在中国市面上

除了标注了鲜奶、牛奶的奶茶

几乎都是植脂末做的

而且《中国居民膳食指南》里规定

每天反式脂肪酸摄入不能超过2g

而一杯劣质奶茶里就含有超过6g

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简言之需要用到大量油的

零食,糕点,和饮料

都有可能含有反式脂肪

新加坡立法禁止的

是使用会产生反式脂肪的氢化植物油

这不代表以后大家吃不上

这些美味的食品了

厂商依然可以使用健康的油类

通过别的工艺提升食品的口感

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新加坡的食品巨头们

已经纷纷表态了

升菘超市

从自家产品做起。在2万多种食品中,有一成属于那四类的反式脂肪高风险产品,其中10%含有反式脂肪。

NTUC fairprice

我们的自家品牌加工食品,少过10%含反式脂肪,包括烘焙食品、快熟面和抹酱。

雀巢(新加坡)

本地98.6%的雀巢产品已经不含反式脂肪,而且今年底将全面消除,目前也不会有价格调整。

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识别含反式脂肪食品

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毕竟这个关于氢化植物油的禁令

从2021年才开始

椰子随手拿了桌子上的

几包零食来检查

看看里面有没有包含反式脂肪

注意包装上的“营养成分”

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芝士小饼干

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土豆薄脆饼干

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南洋咖啡

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芝麻饼干

查看Nutrition Facts

里面Trans Fat这一栏

赫然都标著0

真是棒棒的呢

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对于中国的零食

同样可以通过查看

营养成分表发现端倪

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而且在成分表里面

有时候用了掩人耳目的名称

注意了!就算穿了”马甲“

这些东西都是含有反式脂肪的

"

部分氢化植物油、氢化脂肪、

精炼植物油

氢化菜油、氢化棕榈油

精练棕榈油

固体菜油、固体植物油

起酥油、人造酥油、植物酥油

人造奶油、人造黄油、人造脂肪

植物黄油、植物奶油、奶精

植脂末、代可可脂、麦淇淋

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"

当然根据中国国家规定

食品里有反式脂肪酸

而不表明在营养成分表里面

是违规的行为

好丽友的一款产品

曾经就因此被处罚过

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其实,就算挑那些标榜著

“反式脂肪酸为0”的零食

也不代表里面完全没有

中国卫生部在2007年12月发布了

《食品营养标签管理规范》

规定反式脂肪酸含量≤0.3g/100g食品时

则可标示为“0”或“无”或“不含”反式脂肪酸

所以即使是吃了上面标明

“0反式脂肪”或者“不含反式脂肪”

的零食也不代表百分百健康

反式脂肪也会在你体内积少成多

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除了在购买加工食品前

自己查看配料表和营养成分表之外

最明智的方法是避开

油炸及高脂肪的食物

最重要的原则是保持饮食均衡

外出吃饭注意选择

少油低脂烹饪(如蒸、烤)的菜

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如果你非要吃点油

无油不欢的话

建议你吃点”健康的油脂“

不饱和的软性人造黄油 > 硬人造黄油

不饱和食油 > 棕榈油或椰子油

不饱和食油,包括了菜籽油、

橄榄油、葵花籽油和花生油

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另外天然脂肪

如坚果、牛油果、

海鲜中的脂肪都是健康脂肪

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