新加坡本地八大美食盘点,有你心目中的那道菜吗

2019年06月12日

新加坡曾经

被评为“全球最佳街头美食城市”

也就是“最适合逛吃逛吃的地方

从1新的街头面包冰淇淋

到人均400,500的米其林星级餐厅

不同的预算

都能在这里找到合适又好吃的美食

有着多元民族文化背景的的新加坡

连美食也是集中国、印度、

马来西亚,泰国等各国经典菜式于一身

酒香不怕巷子深

跟着君君一起来看看

在旁边的食阁里

或是藏在边远海岸线的小楼里

那些原汁原味的新加坡美食吧

新加坡本地八大美食盘点,有你心目中的那道菜吗

咖椰吐司半熟蛋

新加坡本地八大美食盘点,有你心目中的那道菜吗

来了新加坡

一定要吃的莫过于

新加坡国民早餐

一份咖椰吐司

再来个半熟蛋

提神醒脑

再配上一杯Kopi或者热Teh

啧啧啧

这就是一份经典的“新”式早餐了!

清晨热量炸弹了!

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冒着热气的面包片

夹上块冷黄油

和著一大抹椰果和鸡蛋制成的咖椰酱

默数个两百下等鸡蛋被开水烫熟

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Image Credit to Claudia @Ya Kun

半熟蛋用勺子敲开倒进小盘子里

淋上少许酱青和白胡椒粉

对了

在新加坡管生抽叫酱青

别管为什么人家就这么叫

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叻沙

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叻沙一词

来自于古印度梵文的Laksha

是一道起源于南洋的面食料理

是新加坡和马来西亚的代表性美食

叻沙有非常多不同的种类

不同族群和地方对于叻沙的做法和味道也有极大差异

主要可以分为四类

咖喱叻沙,亚参叻沙,砂拉越叻沙,东海岸叻沙

一般在本地说到Laksa都是指的

咖喱叻沙(Curry Laksa)或亚叁叻沙(Asam Laksa)

分不清?记不住?

没关系

君君也记不住~

可是我知道去哪吃呀~

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叻沙

君君会分享给你的!

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Image Credit to Roti Rice 咖喱叻沙

咖喱叻沙使用椰奶咖喱汤头,多搭配米粉或黄面

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亚叁叻沙

亚叁叻沙则是用鱼汤,其味道特点是又酸又辣

为了方便大家食用

有些店家会把粗米粉被切成短条

用勺子即可轻松享用

真是

光明正大的回到幼儿期

用勺子挖面吃再也不会被骂了

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椰浆饭

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椰浆饭的马来文是Nasi Lemak

nasi意为饭,lemak本意是油脂这里指的是椰浆

就是把米浸泡在椰浆里煮成的饭

煮饭的时候

会将打了结的班兰叶放入锅里一起煮

也可以加入黄姜、香茅等香料来增加饭的香味

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乌打Otak-Otak

椰浆饭时常也会配上烤的焦香的乌打

乌打就是

以鱼肉泥与各种香料混合放进香蕉叶里烤的小吃

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花生小鱼是椰浆饭不可或缺的配菜

咬进嘴里嘎嘣脆~

一盘椰浆饭里一定会有江鱼仔、烤花生

水煮蛋或煎蛋、清凉解热的黄瓜片与参峇酱

参峇酱是一种

由虾酱与辣椒制成的东南亚酱料

罗惹

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罗惹Rojak

在马来语中意为“大杂烩”

蔬菜水果油条配虾酱

非常混搭的风格了

将风味差异很大的不同食物和谐地融合在一起

这种吃法也完美的反映了新加坡文化的多样性~

其实也可以把Rojak理解为沙拉

蔬菜,水果,油条拌上厚厚的黑色酱汁

最后再撒上一层花生碎提味儿

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搅拌的大木碗

整个拌的过程很有仪式感

通常都会在一个大木碗中用木勺充分的搅拌

所有的食材都均匀的挂上酱汁才算完成

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秘制酱汁

酱汁是罗惹的灵魂

一般由虾酱、糖、青柠和辣椒酱调和而成

酸甜又带点辣的口感很开胃

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印度煎饼

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Roti Prata

Roti在印度语中意为“面饼”

而prata或paratha意为“扁平的”

合起来就是日常见到的甩的薄薄的煎饼啦

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宽大的铁质甩饼台

煎饼制作最难的就是拉伸面团

煎饼师傅抛转面团很值得观赏

一点一点甩开直到面团如纸般纤薄

平铺开来面积会扩大至原先面团的四到五倍大

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Credit to Ins. Jonathanfam

将拉伸好的面团折叠成长方形

再放在抹过油的烤盘上煎烤

加上鸡蛋或者其他喜欢的配料

最神奇的地方是

煎饼师傅仿佛都不怕烫一样

都是直接用手在煎烤台上玩转煎饼

厉害 厉害了

福建虾面

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Hokkien mee

是一道令人垂涎的本地日常面食

一般由黄色面条和粗米粉组成

加上多汁的大虾、鱿鱼、五花肉

还有鸡蛋和香脆的猪油渣

猪油渣是君君每次必加的配料

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切好开口的酸柑

开始享用时

挤碎切开的酸柑淋在面条上

喜欢吃辣的朋友还可以加上参峇辣椒酱

整个面条很清新提味

海南鸡饭

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海南的鸡饭却在新加坡出了名

源自于19世界末的移民风潮

来自遥远中国南部海岸的海南岛的新移民

将这道海南风味的"文昌鸡饭"带入了新加坡

他们使用特别品种的鸡

骨瘦皮薄没有太多油脂

配上鸡油烹煮的米饭一起享用

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除了鸡肉,烫煮的青菜

还可以选择内脏做配菜

如鸡肝和鸡胗也别有一番风味

取餐时

记得拿上黑酱油姜末

酸辣的蒜蓉辣椒酱三小碟蘸料

每种蘸料配上嫩滑的鸡肉都会成为一道不同的菜色

辣椒螃蟹

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辣椒螃蟹算是硬菜系列了

这道世界名菜源起于1956年的手推车档口

夫妻两想尝试蒸以外的方式烹饪螃蟹

先尝试了番茄沙司炒蟹

后来决定添加辣椒酱增加它的风味

慢慢改良后

参峇酱、番茄酱和鸡蛋煮的卤汁配方

成为了今天最常见的版本

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甜中带咸,口感微辣

勾了芡的汤汁里还有丝丝蛋液

口味独特

大快朵颐直接上手

拨开蟹壳时小心酱汁沾得满手都是

炸的金黄的小馒头蘸上辣椒汁

吃完最后真的连汁都不剩只剩壳了

甚至还想舔个爪

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说了这么多

哪一道是你心目中的最佳本地美食呢?

投票battle一下呀~

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