为了给你们介绍这个潮州鱼头炉,我胖了二斤

2019年08月26日

今天要介绍的这家鱼头炉,让我长了二斤秤,但,不后悔。

这段时间身边一直不乏有伙伴在我右耳边碎碎念:“这家鱼头炉绝了““太过瘾了“,然后临走又不忘在我左耳添上一句“是景泰蓝的炉哦

很过分,明知道我就是个细节狂,这不就是勾引不成又生一计的打法?

别以为。。哼哼。。我。。我抵不过诱惑,好吧,我去试试,真拿你们没办法。

好不容易等到我日常的饭伴儿回来,连哄带骗的拉了去大巴窑。

为什么在大巴窑?因为坡里传统美食都藏在犄角旮旯的巷子里。比如芽笼九巷的田鸡和牛河,又比如后港51街的炒粿条

大巴窑8巷,藏着这间24小时营业潮州餐馆-李广记

说是潮州餐,但潮汕不分家,粤菜该有的这儿都有。

为了给你们介绍这个潮州鱼头炉,我胖了二斤

既然是24小时营业,那就不用卡著饭点去,于是在中午已经跟饭伴儿吃的小肚溜圆后,毅然果断的决定当晚就去探店,真是拼了。

店里最圈流量的是红斑鱼头炉,不废话,来了直奔主题,鱼头炉来一份。

这里的鱼头炉分为大中小三个尺寸,两到三人份S$65一炉,四到六人S$85一份,六人以上可以选最大的那个S$105

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这鱼头炉一端上来,我被惊艳了!

景泰蓝的炉子真漂亮!

工艺简单精致颜色绚丽,上面的那一端看得出使用的次数很多已经烧成棕黄色,但这也说明炉子的工艺经得起考验,颜色至今还保持着艳丽。

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掀开盖子,一股香气”噌”的冒出来

正宗的潮州鱼头炉,是用大火将鱼头鱼骨斩件下油锅炸,炸好后,跟大火烧开的鱼骨汤一起端上来,

而这鱼骨汤里,又添加了牛奶以提升香味,同时将白菜切成大块跟汤一起煮,打开盖子,这锅奶白的炸鱼头汤顿时让我鼻端紧凑地闻了几下,太香了!

如果你以为鱼头炉凭这个颜值就可以打天下了,那就错了,而且错的很离谱。

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重头戏在这里了

切成大片的红斑鱼肉下到汤里,这才是鱼头炉的重点

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新鲜的鱼片看得到清晰的纹理,粉红色的鱼肉透著新鲜。

贴著炉边上下涮几次就可以拿出来了,虽然老话说千滚豆腐万滚鱼,但鱼头炉的鱼片可要火候适中,时间长了可就烫老了。

拿出来,沾著酱料,滋味十足,大快朵颐,过瘾哦!

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套餐内还包括了大量的蔬菜和炸蛋丝,这个蛋丝可是锦上添花的好东东。

夹一大块放进汤里,煮30-40秒拿出来刚好,沾饱了汤汁的蛋丝,那真叫一个香!

为了给你们介绍这个潮州鱼头炉,我胖了二斤

24小时营业的潮州餐馆,当然不可能只卖鱼头炉,广式点心潮州家常菜当然得有。

1

虾饺

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这里的点心性价比很高。

三个虾饺S$3.6,虾饺个个大虾仁皮薄Q滑,绿色的虾饺皮是用纯蔬菜汁调制,很特别。

2

蘑菇鲜肉包

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这个颜值,堪比米其林水准。惟妙惟肖的外形,简直就是蘑菇本尊。S$2.6一笼。

由于时间很晚,就不一一尝试这里的潮州卤味、蚝煎等潮州家常菜了,毕竟鱼头炉带来的冲击力很大。

下次专程来吃潮州菜,你来吗?

地址:#01-53 Blk 212, Lorong 8 Toa Payoh, Singapore 310212

Tel: 6259 0080

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