收藏版!盘点有幸福感的30道正宗新加坡小吃

2019年10月21日

收藏版!盘点有幸福感的30道正宗新加坡小吃!

撇开山珍海味,往往一些最接地气的小吃会牢牢抓住人们的胃,抓住人们的回忆。到底哪些美食是新加坡最正宗的街头小吃呢?

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椰浆饭 | Nasi Lemak

虽然是一道传统的马来经典菜肴,但是这并不妨碍它成为新加坡人最喜爱的三餐选择。加入椰浆烹煮而成的米饭。

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沙爹 | Satay

炭火烘烤后的肉串(鸡、牛或羊肉)散发出鲜香可口的香味,蘸点甜辣的花生酱。沙爹来自福建话,意思是“三块”,而每个沙爹恰巧就是三块。

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印度煎饼 | Roti Prata

新加坡人对飞饼的热爱不亚于鸡饭和咖椰土司。印度煎饼是由巴基斯坦和印度的传统煎饼改进而成,“Roti” 意为面包,“Prata” 则是扁平的意思。

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叻沙 | Laksa

新加坡主分为两种,一种是咖喱叻沙,由面条、鱼饼、虾肉、蚵蜊以及碎豆芽与辣椰汁一起烹制而成;另一种是亚参叻沙,不加入椰浆却更浓郁。

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推荐餐厅:328加东叻沙

地址:51 E Coast Rd, Singapore 428770

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海南鸡饭 | Hainanese Chicken Rice

刚煮好的整鸡放入冰水中保持了鸡肉嫩滑的口感,配上特制鸡饭辣椒酱,每一步都必须一丝不苟,才能一入口成就完美搭配。海南鸡饭现已成为新加坡“国菜”

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卤面 | Lor Mee

卤面源自中国厦门,1950年代被引入新加坡。卤面看起来并不诱人,但“面”不可貌相:浓稠的酱汁是用猪骨、鸡蛋和香料熬制而成,配上卤肉、鱼饼、卤蛋和五香卷,非常可口。

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肉骨茶 | Bak Kut Teh

新加坡的肉骨茶主要分为海南派(重胡椒味)和福建派(重药材味)两种

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炒粿条 | Char Kway Teow

扁米粉与酱油、虾酱、罗望子汁、豆芽、韭黄、腊肠以及鲜蛤一起翻炒而成。发展到现在,炒粿条已经变成了一道在新加坡随处可见的经典美食。

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咖喱鱼头 | Curry Fish Head

虽咖喱源自印度,可咖喱鱼头确实是地地道道的新加坡菜,你在印度绝对吃不到。新加坡版咖喱鱼头改良了配方和烹煮的方法,平衡了香料的浓郁和鱼头原味的鲜美.。

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咖椰土司 | Kaya Toast

咖椰土司鼻祖亚坤从上世纪40年代起,就开始售卖咖椰土司。两片土司放入烤炉中烤制微焦,然后均匀涂抹上咖椰酱,放上一片黄油,从中间切成两份,完美的咖椰土司,地道的新加坡式早餐

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红豆冰 | Ice Kachang

红豆冰是冰球的升级版,果冻、红豆、甜玉米和棕榈籽于小碗中,铺上小山一样的刨冰,再淋上色泽诱人的糖浆和炼乳,这种碗底藏“金矿”的刨冰最让人欢乐的是“掘金”的过程。

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菜头粿 | Chai Tow Kway

萝卜糕是一种广东食品,菜头粿是它的闽南/潮汕语称呼。切成块的萝卜糕与鸡蛋一同煎至金黄,发出砰砰声,加入调料和豆芽翻炒,撒上葱花即可。分为“白色”(原味)与“黑色”(加入甜酱油)两种

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酿豆腐 | Yong Tau Foo

往豆腐,甚至辣椒、豆角、苦瓜、蘑菇、茄子、豆皮等食材里填入鱼肉或猪肉蓉馅料,放入汤里烫熟。汤头清淡,可干食或汤食,也可搭配米饭、面或米粉,辣椒和甜面酱更是不可缺少的调料,很受新加坡人欢迎。

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罗惹 | Rojak

罗惹在马来语中意为“狂野的结合”,是一种传统的蔬果沙拉,可作为头盘或单独菜肴,颇受欢迎。在新加坡主要有两种罗惹,马来派和印度派。

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乌打 | Otak-otak

乌打在马来语中意为“大脑”,因为其柔软糊状的质感与大脑颇有相似之处。把鱼肉与椰浆、辣酱、香茅及大蒜混合腌制后,裹在香蕉叶中蒸软,后放在炭火上稍微烘烤。

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福建炒虾面 | Hokkien Prawn Mee

福建炒虾面是由战后中国南部的福建水手发明的一道菜。用蒜、鸡蛋、酱油、黄面、米粉、豆芽、虾和鱿鱼等,配上必不可少的鲜美汤头,用旺火爆炒至微干后制成。

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煎蕊 | Chendol

在上世纪60-80年代,摊贩们推着手推车,走街串巷叫卖,如今这种常见甜点已进入各家餐厅与众多食阁中,是新加坡暑热天气的完美搭配

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云吞面 | Wonton Noodles

云吞面在新加坡有干有汤,主要分两大类:一是港式,以清汤打底,盛以云吞和微焯爽口的面条;二是新马南洋式,云吞外加上叉烧、青菜,一般配上自家调配的黑色酱料干捞食用。

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冰淇淋三明治 | Ice Cream

路边随处可见的小推车有售。两种吃法选一:用威化饼干夹,或是用彩色吐司夹,再用塑料袋包住就可以吃啦。价格也很亲民,依地段不同S$1-1.5不等,是到新加坡必吃的国民美食。

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南洋豆花 | Tofu Pudding

新加坡的豆花不像中国豆花加了卤汁咸咸的,而是更贴近日本豆花,吃起来香甜顺滑入口即化,口感介于布丁与豆花之间

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鱼头炉 | Fish Head SteamBoat

鱼头炉是本地人最爱吃的传统美食之一,尤其是潮州传统的鱼头炉,更是深受人们青睐。出色的鱼头炉,少不了鲜美的汤底,通常用老母鸡和猪大骨及配料熬制而成,再加入新鲜的鱼头。

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肉脞面 | Bak Chor Mee

肉脞面是一道历史悠久的街头名吃。先把烫熟的面调以秘制酱料与陈醋 ,配上肉碎、肉片、肉丸、卤香菇和青菜,再加点风味辣酱,足以大饱口福。是潮州人的骄傲之作。肉脞面总是排在新加坡人最爱的前三名

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田鸡粥 | Frog Gruel

田鸡粥其实是道夜间美食,肥美鲜甜的田鸡,加上浓郁开胃的酱汁,配上绵绸的白粥,三者合而为一后绝对让味蕾流连忘返,为夜间活动注入能量,在新加坡非常受欢迎。

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蚝煎 | Oyster Omelette

大陆称之为“蚝烙”,台语称之为“蚵仔煎”。盘中的蚝煎简直是一件做工考究的艺术品,文人给它起了个雅号——珍珠翡翠玛瑙冻

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叉烧饭/面 | Char Siew Rice/Mee

还记得星爷电影《食神》的“黯然销魂叉烧饭”吗?叉烧饭/面是广东、台湾、香港和澳门以及新加坡和马来西亚等地区的常见的食品,由叉烧加叉烧汁或酱油盖住白饭/碱水面而成。甜鲜的汤汁渗透到每粒米饭每根碱水面的缝隙中,令人垂涎欲滴的超级美味。

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印度(马来)炒面 | Mee Goreng

印度炒面是道味道非常特别的面食。它的特别之处,在于它的调味料中,加入了蕃茄酱和辣椒酱,吃起来酸酸甜甜的,有点类似淋上蕃茄酱的意大利面

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咖喱角 | Curry Puff

咖喱角也称“咖喱卜”,起源自中东,是一道在东南亚常见的马来糕点。外型及制作方式与葡萄牙人的牛肉馅饼Empanada类似。制作咖喱角的馅料通常包括马铃薯泥、洋葱、水煮蛋、肉末(牛肉、鸡肉、羊肉、鲔鱼肉等)及各种香料。

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水粿 | Chwee Kueh

水粿是源自广东潮汕的传统小吃,也在马来西亚和新加坡流行,在新加坡一带通常念成潮州话的“Chwee kueh”。是新加坡的街头小吃,后由路边摊搬迁到小贩中心。

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摩摩嚓嚓 | Bubur Chacha

摩摩嚓嚓源自马来,是东南亚三大小贩甜品之一,有热冷两种吃法。用椰浆水煮芋头块和番薯块,再加入西米,调入椰汁,最后放上缤纷的热带水果。奶香,椰香,芋香,果香,色彩缤纷,相映交辉。

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面煎粿 | Min Jiang Kueh

面煎粿是许多新加坡人相当喜欢的小吃,传统有花生、红豆、椰丝和花生酱4种口味

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这些有幸福感的地道小吃,

海外的学员以及

即将赴新加坡工作的小蜻蜓们

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