新加坡 丨 一个让我放弃抵抗的县城

2019年12月09日

新加坡

新加坡,又名坡县,国土面积约719平方公里,只比成都绕城以内面积稍微大一丢丢。

说到新加坡,大家的印象应该是这样:

然而,在我眼里,它是这样:

这个神奇的国度县城,让我这个吃货拔草专业户深深沦陷,在减肥面前彻底放弃了抵抗。

因为私人旅游、工作出差的关系前前后后去过新加坡的时间加起来超过30天。如果是按每天三顿计算,那也至少吃过90顿饭,何况在新加坡一天才吃三顿怎么可能??加上我这个超爱拔草的特性,现在也许可以自诩为稍微比较了解新加坡美食了,比起各种网站论坛上去过几天就可以出一篇攻略,自我感觉用我每次在新加坡胖3-5斤的事实写出来的东西可能还要相对靠谱点。

废话不多说,下面就奉上我的路边摊吐血私藏。(本来新加坡美食攻略是我的压轴大戏,最近应某些同学强烈呼吁,就提前翻出来了,希望大家都能有所收获长胖。)

1

螃蟹

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辣椒螃蟹 By 无招牌海鲜餐厅

新加坡最耳熟能详的美食大概就是辣椒螃蟹了,被誉为新加坡国菜。一般选用进口斯里兰卡青蟹,肉质鲜甜,紧实Q弹。辣椒螃蟹在酸甜中略带一点辣味,汤汁中勾芡并打入鸡蛋,使汤汁更加粘稠浓郁。吃完螃蟹,用馒头蘸上汤汁,最能体会其中味道精髓。当然,欧美人可能会更青睐法棍,印度人喜欢馕饼,中国人更爱馒头。Whatever, 只要能吸汁,随便你选啥子。有名的珍宝楼配的是炸过的小馒头,外酥里嫩。我自己却更喜欢柔软的广式白馒头,并且下盘去新加坡我打算带上一袋桃李醇熟吐司,一定会惊为天人。

除了辣椒螃蟹,黑胡椒也是经典口味。湿热的新加坡,胡椒是祛湿的上好调味料了。比如另一个更加有名的新加坡美食肉骨茶,也是利用了胡椒。炒过的黑胡椒辛香味浓烈,入口却并不辛辣,对比辣椒螃蟹的酸甜,咸香味更加凸显,吃下去感觉湿气一下就少了呢。哈哈。

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黑胡椒螃蟹 By 无招牌海鲜餐厅

不过,以上两位都不是我的心头好。我的最爱,没有之一,必须颁给下面的咸蛋黄螃蟹!最近几年火遍大江南北的咸蛋黄,可谓是美食界的第一百搭单品。无所不搭,怎么都不会出错,惊艳了时光。

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咸蛋黄螃蟹 By 琼荣记海鲜

第一次是在朋友的带领下来到了位于NUS附近的这家店,在一个小巷子里,还不太容易发现。当吃到咸蛋黄螃蟹的时候,那感觉真的是,OMG,要上天了!浓郁的咸蛋黄酱粘在Q弹的蟹肉上,入口没有一丝颗粒感,无比细腻柔滑。此时此刻,我彻底沦陷在咸蛋黄的温柔乡里。什么是胆固醇,去他的。配上本店必点的白馒头,使劲在盘子里蘸上一口,还恨不得把盘子擦得干干净净。什么是幸福,就是现在,Right Now! 满满的蟹肉和咸蛋黄下肚后,来上一口酸柑汁或是马蹄莲,甚是快哉。

除了螃蟹,还有很多菜也超级好吃,比如另一个我非常爱的麦片虾,感觉几乎在新加坡每一家餐厅都不会踩雷。可能是天生喜欢酥脆的食物,甜甜脆脆的麦片,舀上满满一勺塞进嘴里,一口一勺,根本停不下来,虾反而成了配角。

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黑胡椒螃蟹、辣椒螃蟹、麦片虾、咸蛋黄虾 By 琼荣记

当然,如果你是第一次到新加坡,也可以选择更为传统的辣椒螃蟹以及黑胡椒螃蟹,同时点上一份咸蛋黄虾或是乌东,便能同时体验到几种味道。比起无招牌、珍宝楼这些大名鼎鼎的餐厅,这家店更像是大排档,性价比非常高。中午去的话人少相对少些,晚上6点半以后可能就会排队了,可以提前电话订座。地址的话,建议使用Google Map输入英文地址导航,这是最准确的方法,注意看街道名和门牌号。

店名:琼荣记海鲜

地点:124 Bukit Merah Lane 1

人均:50-60新

2

叻沙Laksa

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328 加东叻沙 (东海岸)

第一次吃到叻沙是在马来西亚槟城,当时就觉得这个米粉酸辣中带着海鲜味,有点点像泰式酸辣味,是我喜欢的类型。而后面到新加坡的时候,发现这里的叻沙汤汁更白,椰浆味变浓了,酸辣味也并不突出,一开始还挺不习惯。然后,后果就是啪啪打脸。

叻沙是典型的娘惹美食,在马来西亚和新加坡很常见。花上几新币,就可以在街边餐室买上一碗,成为简便快速的一餐。虽然每一家的汤料看似相同,但是汤料中椰浆的比例、熬汤时间的长短、烫米粉的时间都会造成口感的千差万别。熬久了会出现苦味,短了可能汤汁不够浓郁。

因为国人去新加坡旅游很多,所以大众点评上的各种推荐还是很丰富。在我吃过的几十碗叻沙中,最喜欢的还是328 加东叻沙,一定要是东海岸店。只不过这里距离大家常去的游览区域市较远,如果要到东海岸,可以顺路去尝尝。

店名:328 加东叻沙(东海岸店)

地点:51 E Coast Road, 428770

人均:8-10新

另一家我比较推荐的是结霜桥叻沙,注意,不是驰名结霜桥叻沙。两家在大众上点评都不错,但是我更喜欢结霜桥。

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店名:结霜桥叻沙 (周三休息)

地点:531A Upper Cross St, HONG LIM FOOD CENTER, 051531

人均:5-8新

在新加坡呆久了,会发现能吃到的蔬菜很少,最常见的就是马来风光,也就是新加坡版的炒空心菜。所以有时候我会在餐室选择吃酿豆腐,有点像成都的冒菜,可以自选蔬菜、鱼豆腐、虾丸等,这样一碗叻沙味冒菜就OK啦。当然,也可以选择清汤底,就跟关东煮一样。

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酿豆腐

叻沙这个食物就像榴梿,喜欢的人非常喜欢,不喜欢的人会可能不太欣赏得来这个味道。对我来说,每家店的叻沙都可以成为一餐。

每次从新加坡离开,我还会买几大包的百胜厨叻沙拉面以及汤料回家。偶尔在家煮上一碗,配上一杯拉茶。呀,误以为我又到了新加坡。

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3

田鸡粥

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宫保田鸡 姜葱田鸡

新加坡的芽笼地区,除了是大家知道的XX区,更是个美食云集的地方,这里汇集了各种川菜、粤菜等华人美食,还是东南亚的水果集散地,夜晚热闹非凡。田鸡粥便是芽笼地区颇受欢迎的美食之一。

田鸡粥,源自潮汕吃法,并不是字面意义上的田鸡炖粥。做出来的田鸡,通常有宫保味和姜葱味两种,色泽浓郁,每家老板都有自己的秘制调味配方。

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煲好的白粥,撒上葱和胡椒粉,香味四溢。舀上一勺田鸡,混合著白粥,田鸡肉质鲜嫩,白粥入口即化,混合后的酱汁浓而不咸。平凡的白粥,此刻华丽丽变身。

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宫保田鸡配白粥

店名:明辉田鸡粥

地点:161-163 Geylang Road Lorong 3

人均:25-40新

其实芽笼地区还有很多这样的田鸡粥店以及其他美食,如果是怀念川菜或者其他菜系了,来这里也是个不错的选择。希望大家尽力去挖掘呀。

4

Kaya Toast 咖椰吐司

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咖椰吐司 By 亚坤

提起新加坡,怎么可能漏掉咖椰吐司。作为新加坡的国名早餐,咖椰吐司在新加坡的大街小巷都可以吃到。不论是作为早餐、上午茶、下午茶、宵夜,都很完美。

典型的套餐就是一份黄油咖椰吐司, 一杯咖啡,两个蛋,吐司可以蘸着蛋液吃。不过我更喜欢直接吃,口感更酥脆。做咖椰吐司最有名的便是亚坤,也是我最爱的店。除此之外,还有Toast Box土司工坊、Fun芳吐司、Wang旺,等等连锁店。总结下来,我觉得亚坤和旺的口感更加酥脆,如果喜欢外酥内软的形式,则可以选择土司工坊和芳吐司。除了咖椰,还可以选花生酱的或者蒸吐司,也很好吃。吃不惯生鸡蛋的盆友,可以单点吐司和饮品。我最爱的就是Kaya Butter Toast配上一杯Kopi C (咖啡+炼奶),幸福的一天就此开始。

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当然,除了这些连锁店,新加坡大大小小的餐室中必有一个摊位在售卖咖椰吐司,而且价格通常比连锁店更便宜。如果周围没有亚坤,就近的餐室吃一份也是OK的,比如我曾经在某个餐室吃过竹炭味的。

地点:everywhere

人均:4-8新

5

海南鸡饭

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天天海南鸡饭

第一次吃到海南鸡饭的时候是在泰国清迈,记得清迈有家挺火的海南文昌鸡饭。海南鸡饭也是奇怪,出名竟然是在国外,应该是跟历史上海南人下南洋有关吧,最早下南洋的海南人在新的土地上把家乡味道传承发扬(纯属本小编臆测)。

大众点评上搜索海南鸡饭,会看到很多:天天、文东记、黎记等等。天天海南鸡饭更是很多游客的打卡必备,因为吧,真的太好吃!鸡肉太嫩,米饭太香!在成都几乎不吃白米饭的我,可以把一份海南鸡饭连鸡带饭全部吃完,并且意犹未尽。天天海南鸡饭位于牛车水的Maxwell Food Center, 如果是一个人点个一人份就够吃了,非常方便。

同时在这里的老伴豆花也有很多网友推荐,豆花细嫩,入口即化。如果到了这里,千万不要错过。如果人多,还可以买上一份蚝煎,鱼粉,大家一起share多么开心。

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地点:Maxwell Food Centre

除了天天,文东记和黎记我也都因为就近原则分别吃过好几次。说实话,这种口感的鸡肉对我来说差别已不大,都好吃!也许是天天的街边属性,让我更加难忘。

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白切鸡 By 文东记

6

炒粿条

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炒粿条也是源于潮汕地区,有点像干炒牛河,但又更柔软细嫩。对于它,我没什么好说的,总是就是两个字:好吃!(广东盆友请不要嘲笑我) 自从第一次去槟城吃过炒粿条之后,回国以后我对干炒牛河的爱都随之加深了。在新加坡吃过的一百多顿饭里,我应该吃过不下15次炒粿条,也记不得在哪儿了。上图的这份应该是来自于NUS附近的一家槟城风味餐厅,是在NUS工作的大学同学带我去的,他们家的咖喱鱼头也好好吃。记得点菜时他说要点两份炒粿条,我有点犹豫,哈哈哈。看来大家都好喜欢它!

地点:随便找

7

榴梿

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常见的榴梿摊

以下内容,不吃榴梿的同学请绕道到下一段。

到了马来半岛,不吃榴梿对得起自己吗?千万不要错过可以吃到从树上摘下来24小时以内的榴梿的机会。

新加坡的榴梿摊很多,品种齐全,基本都是从马来西亚运过来的。常见的有皇中王、猫山王、红虾等等,反正我也说不是特别懂,看价格就知道了。晚上九十点以后,外面温度已经降下来了,出门找个附近的榴梿摊吃榴梿是最好不过的宵夜了。不懂也没关系,就告诉老板你要吃大的还是小的,甜的还是有点苦的,他必定会挑一个你满意的。

吃榴梿一般还会配有纯净水,因为吃多了真的有点腻。可以再买点新鲜山竹,榴梿上火,山竹下火,完美搭档。

总之,到了任何一个东南亚国家,都不要错过水果好吗?

注意,千万不要眼睛大肚皮小买多了,虽然老板通常会提供抽真空打包的服务,但是就算是抽真空,外面裹着袋子放在酒店冰箱里,依然会有味道。新加坡酒店是禁止吃榴梿的。

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地点:你附近的榴梿摊

人均:看你吃哪种,以及吃多少

8

其他

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莆田

新加坡是个华人为主的多元国家,除了典型的东南亚风味,还有很多好吃的中餐菜系。比如莆田,对,就是那个有名的莆田。作为新加坡火爆的中餐,真的是值得一试的,完全打破了无知的我此前对于福建菜的误解,在这里真诚地道歉。推荐榜单第一名的卤面,真的不是浪得虚名。看起来清汤寡水的面,味道真的无比鲜美。

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卤面 By 莆田

除了卤面,百秒黄花鱼、芋香鸭、芋头等等菜都很好吃,除了椒盐猪手我不是很推荐,感觉全部菜单都可以来一遍。

地点:小印度、VIVO City等都有连锁店

人均:40-60新

除了莆田,让我惦记的餐厅还有很多,比如店小二。(特别鸣谢带我拔草的学霸CC同学。)

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当归烤鸭 By 店小二

在新加坡,印度菜也是一大特色。如果你是咖喱爱好者,不妨到小印度走一走,绝对是天堂。可能有人会比较介意路边小店的环境以及用手的吃法,在小印度也可以找到环境稍好的餐厅,比如Copper Chimney. 现烤的馕饼Naan就著浓郁的咖喱,又是一顿饱餐。我个人最喜欢的是蒜味Garlic Naan和黄油Butter Naan,特别香。

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当然,大家可能会好奇为啥说了这么久没有看到大名鼎鼎肉骨茶。也不是不好吃,只是我个人真的对排骨汤不是特别有感吧。肉骨茶有潮州派、福建派、广东派,按味道的话差不多就是分为重胡椒味的和重药材味的。我吃过的大部分连锁店属于胡椒味,颜色较浅,比如发起人、 松发、黄亚细。总之,好不好,你开心就好。

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在新加坡的大小餐馆以及随处可见的餐室里,总能找到喜欢的食物。或许是一碗面线,一串烤鸡翅,一份烧肉饭,丰富多元的食物总能让人在这个国家找到安慰。

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9

零食零嘴篇

说到零食,新加坡最当仁不让的应该就是火爆全网的IRVINS咸蛋黄薯片了。在大大小小的超市里,可以见到各种咸蛋黄、叻沙口味的薯片,不过,我替你们都吃过了,咸蛋黄薯片除了IRVINSGolden Duck金鸭,其他的都不用买了。

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IRVINS一般在商场有专门的柜台售卖,比如乌节路的[email protected],樟宜机场也有专柜,而且免税后会比商场便宜几毛钱。有咸蛋黄鱼皮、薯片、木薯片,我还是觉得薯片最好吃。鱼皮稍微有点腻,木薯片又稍微有点硬,嚼得腮帮子痛。

我个人最喜欢的是金鸭。比起IRVINS,感觉每片薯片上的咸蛋黄更细腻丰富,每次吃完之后袋子下面沉底的蛋黄好大一堆,一口下去太幸福了。当然,我也推荐吃前摇一摇,这样会更均匀。金鸭在711售卖,是7.5新,机场711超市也有,也免税。

两种薯片如果要买回国吃或送人的话,建议在机场购买,轻松又省钱。见过大街上很多人提着超大的IRVINS袋子,也不知道他们的行李箱会怎么想。

还有很多网友力荐的乌节路老爷爷冰淇淋,谢霆锋和桂纶镁吃过的。其实这样的冰淇淋很多家,而且都是用的和路雪冰淇淋,切成方块,外面可以选吐司或者威化。没有什么特别神奇的,如果一定要说哪儿好,那就是特别便宜,上次买大概是1.3新?烈日炎炎,来个榴梿味的,特别爽。如果要选,推荐吐司。

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如果都逛到了乌节路,那也可以顺便吃个Lady M,如果你所在的国内城市没有店的话。招牌千层确实还是做得挺好的,而且乌节路这家店环境也不错,逛累了还可以休息一下。

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经典千层、抹茶千层 Lady M

此外,[email protected]以及ION Orchard都有很多甜品点心小吃店,在乌节路虽然买不起奢侈品可以吃吃吃啊。比如我会去喝喜茶,顺便在Bake Cheese Tart买小蛋挞吃。

至于很多人会买回国当伴手礼的BENGAWAN SOLO斑斓蛋糕,我真的没有觉得有很特别,倒不是说不好吃,但是也没有至于到要带一坨蛋糕回国。新加坡很多甜品店以及超市都会卖斑斓蛋糕、面包,超市的品质确实就不敢恭维,不过除了BENGAWAN,也有其他蛋糕店做得蛮好吃的,喜欢的同学可以多尝几家,每次买一片就好啦。

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如果对斑斓蛋糕感兴趣,Kaya Roll也可以尝尝呀。喜欢吃欧包的话,去吴宝春麦坊逛逛,记得第一次在高雄买到吴宝春的时候觉得还蛮惊艳的。

至于其他小零食,楼下的711、Cheers都是可以多多发掘的,比如我的冰箱时常都装着明治牛奶、山竹,薯片,各种糕点店买回来的小甜点,比如有些朋友极力推荐的龙发豆沙饼,哈哈哈。

想要带些吃的回国的话,可以去逛逛当地的连锁超市Fair Price或者Cold Storage,无论你住哪儿,附近一定会找到超市。你可以买到百胜厨叻沙拉面、螃蟹面,各种咖椰酱、海南鸡饭、肉骨茶调料包,各种南洋咖啡、拉茶,等等等。一句话,行李箱有多大,舞台就有多大。(上次我28寸的箱子回国时有一半装的是咖啡和泡面,不要跟我说淘宝也可以买,就是享受这个逛超市选购的过程穷省钱。)

10

番外篇:星耀樟宜

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最近一次去新加坡,星耀樟宜开张了。作为新加坡最新晋的网红打卡地,星耀樟宜汇集了各种各样的店。总结下来,你在市区想买的想吃的特产,这里基本上都有,所以可以提前在官网上看看有哪些商店以及具体楼层分布,来了就可以很快地定位了。注意的是,星耀樟宜并不免税,免税区仍然是在过了安检进入航站楼的区域。

人造瀑布其实看看也就行了,每隔几分钟可以看到Sky train穿越而过,倒是有很多店值得逛逛,享用在新加坡的最后一餐完美的结束行程。

比如,上次我走的时候就用了全身上下最后的现金去Shake Shack买了一个汉堡吃。作为美国网红汉堡,Shake Shack在哪儿人气都很旺。作为一个美式食物爱好者,我想认真地说一句,汉堡并不都是一个味道好吗!!每家烤的面包不一样,肉质不一样,腌肉的料不一样,捶打肉饼的力度不一样,老板秘制的酱不一样,芝士不一样,做出来的汉堡都是有独立灵魂的。不能再说了,又想啃一个汉堡了。

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逛完这里,大家就可以安心进入航站楼,免税店开心地买买买了。你们也许想要的斑斓蛋糕、咸蛋黄薯片、TWG、小CK,都有都有。

不小心好像就写了很多,可感觉依然是皮毛。

拔草很多都是路边摊,没有那些fancy的餐厅。

都有个人口味偏好,欢迎大家来交流。

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