新加坡美食攻略之 -----榴梿篇

2020年06月05日
新加坡美食攻略之 -----榴梿篇
新加坡美食攻略之 -----榴梿篇

爱吃榴梿的赶紧看过来。来到新加坡不能不品尝一下让人垂涎欲滴的“榴梿”!!什么?像新加坡这个没法儿自产自足的小国也产榴梿?当然不是,新加坡的榴梿都从邻国---马来西亚进口,因为与马来西亚隔得近,所以在新加坡的小伙伴们到了榴梿季节也会时常在周六日溜达进马来西亚“一饱榴梿之福”。可是很多去马来西亚吃榴梿的小伙伴们都说:“怎么马来西亚自产的榴梿还没进口到新加坡的榴梿好吃呢?

这就是为什么“好货都出口“的道理啊!虽然马来西亚产榴梿,可是一些大的榴梿山承包商都会将当季的特选,好品种榴梿以较高的价钱销往新加坡,相反一些次品就流入当地的马来西亚市场(当然马来西亚也能吃到榴梿,但是要看你去哪里吃)。所以基本上在新加坡的水果摊的榴梿基本不会难吃到哪里去,但是!!这并不代表所有在新加坡的榴梿都好吃啊!因为榴梿有分品种,不同品种的榴梿口感,味道,还有甜度都是不一样的啊!

新加坡美食攻略之 -----榴梿篇

国内的小伙伴们~~~榴梿还分品种?我们吃的榴梿不都长一个样吗?以前讲到榴梿,大家都会想到泰国榴梿(上图),其中以金枕头最为出名。

我和S爸拍拖时,带着他在广州吃了一次榴梿,S爸一脸的那个嫌弃啊~~~他说:“你确定这是榴梿??

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据说,泰国榴梿是长到七分熟时就摘下来,打上催熟剂,然后出口到我大天朝(不是我诋毁泰国榴梿,网上说的),可是马来西亚榴梿都是等榴梿自己掉到地下,然后才捡的。(这是否属实,S妈不给予评论。)但是马来西亚榴梿是真心好吃!现在好了,国内允许马来西亚榴梿冷藏进口了,小伙伴就算不出国门,也有机会品尝到好榴梿。

但如果你想要吃到新鲜马来西亚榴梿,不好意思,还请出门右转直接到机场“打飞的”亲自到马来西亚或新加坡吃吧,在国内的进口马来西亚的榴梿都是冷冻的噢!马来西亚的榴梿一般只内销或销往邻国新加坡。

当然,如果能吃到当季榴梿,那是天下最幸福的事儿啊!)。更有趣的是马来西亚每种榴梿都有一个编号!!话不多说,我们赶紧来瞧瞧,销售来新加坡的榴梿都有哪些?(满满的干货,赶紧收藏起来啊)

高级款

1.猫山王(编号197)----榴梿界的“爱马仕”

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马来西亚最有名的“猫山王”简直就是榴梿之王,最受欢迎的就是它啦!新加坡市面上几乎每一家摊点都有猫山王卖,价格也是最贵的。但是碍于产量比苏丹王(代号D24,待会儿我会介绍)少很多,所以有些不良商家会使用相似的苏丹王品种冒充猫山王。

近年来,猫山王几乎已成了榴梿的代名词。底部呈现五角星形,果核扁小,浓厚的金黄色果肉甜中带苦,略带酒香都是猫山王的特点。外形若偏长呈椭圆,代表每一边都有肉。柄则要完整,否则肉质会带湿。

猫山王也有分不同的品种,普通猫山王,皇中皇,还有黑金和金凤。如何挑选猫山王呢?外壳的颜色和形状扮演着很重要的角色。外壳绿色的是“平地”猫山王,偏灰色的“高山”猫山王则在肉质和味道上会更好。

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皇中皇

外壳偏灰绿色

高山品种,果肉口感略干,行家称为“干包”

底部有五角星 高山品种

普通猫山王

外壳呈绿色

果肉口感略湿

底部有五角星

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黑金

榴梿种子小,味浓稠扎实,很有层次感。

三四十年的老树结出来的果实,

金凤

肉质湿润且苦,其淡淡黄白色常会被误以为是腐烂后的果肉。众品种之中体积最小

刺尖如细针;果实呈圆形或椭圆形

山顶40年以上老树结的猫山王榴梿果实,可遇而不可求,产量少

果肉厚实又绵密,果核又扁小,是榴梿界里CP值(性价比)很高的一种

2.黑刺—树上的“黄金”(编号D200)

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近几年晋升为水果王中王的黑刺以浓郁黏稠的果肉闻名,外壳底部有根黑色的尾巴获名黑刺。它的果体虽然不大,但胜在果肉厚实,口感犹如奶油般,味道层次较丰富。而真正使它出名的是那如火焰般的橘色果肉和甜苦口味。就连香港知名美食家蔡澜都对黑刺赞不绝口,给出了“柔,浓,稠”的评价。

中级款

3.苏丹王(代号D24)

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马来西亚榴梿产量最多的一个品种,也是最容易被不良商家用来冒充猫山王的替代品。苏丹王曾经也是最受欢迎的种类,但是后来地位不保,被猫山王取代了。苏丹王的味道在所有榴梿中是最浓郁的,味道中规中矩,先苦后甜,口感绵密略干,犹如奶油,果柄较短,壳厚,底部有个褐色圆形。

4.红虾(编号D175)

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打开果壳,两大包犹如煮熟的虾子的淡红色果肉便会呈现在你眼前。红虾榴梿果肉的肉质细腻,味道香浓回甘。质量好的红虾榴梿,果肉是橘红色中带些白,而非全红色。层次感丰富,难辨偏甜或偏苦,带有些许酒香壳厚,果刺较稀疏。

5.黑珍珠

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因为每一个包果肉都小小的并且带有些许灰色,犹如珍珠般,因此得名黑珍珠。黑珍珠的产量并不多,其淡黄色的果肉还带有一点灰色,看起来有点像受伤的果肉,但吃进口里时,会发现它的味道苦中带甜,少纤维的果肉品尝起来较柔顺,就算吃多了也不会太腻。

6.竹脚/青竹(编号:D160)

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辨认这款榴梿的最大特征就是,打开果壳后,白色的部分会有一排的 ‘小黄牙’,俗称花心。竹脚的外壳呈现淡绿色,就好像竹子一样,所以叫做竹脚或是青竹。竹脚的果肉非常饱满,呈棕黄色。口感上来说,这款榴梿则是苦中带甜。它的苦会在舌尖上化开,衬托出后来追上的甜味。因为这款榴梿的外壳比较坚硬难开,所以没有什么开壳经验的蚁粉还是要求店家帮忙剖开,再慢慢享用会比较好哦。

7.葫芦(编号:D163)

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葫芦榴梿的果体小,果壳偏黄,刺密且尖锐。因为外形与葫芦相似因此得名。黄色厚实的果肉尝起来口感滑顺,味道则是稍微偏甜。有趣的是,40年以上的老树结下的葫芦榴梿,在品尝时会有一股类似于巧克力的味道。

入门款

8.XO---榴梿界的白兰地

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XO榴梿其实是D24榴梿的一个亚种,也是新加坡最常见的榴梿品种之一。壳薄,刺短,底部五角星形状的中间有凹陷

苦味榴梿爱好者千万别错过XO榴梿,这款有着薄薄棕色外壳的榴梿里面藏着犹如法国白兰地般的酒香和苦味果肉。这股类似酒香的回甘是因为果肉在壳内发酵更长的时间。通常买榴梿时都怕买到果肉黏稠带水,但果肉黏稠带水反倒是上等XO的标志。

9.金包(编号:D13)

别名金包的D13,尾部如草莓般“尖尖的”草莓,种子偏大。甜度较浓但也微微带点苦味,果肉颜色呈暗黄色或者焦橘色。它的香味没那么扑鼻,口味也较大众化,适合初次品尝榴梿的人。

有了这份“宝典”,各位小伙伴们下次去到榴梿摊,应该都能非常有底气,像行家一样跟老板有来有往:“咦,老板,你确定这是猫山王咩?你看果肉颜色这样浅,底部又没有五颗星,刺也小,应该是D24吧。

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来新加坡品美食,览美景,体验这座美丽的花园城市

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